因為商用電磁爐的發熱原理，是由電能轉磁再轉熱，能量的浪費很少，不會超過5%，而且熱量直接作用於鍋底，沒有熱傳遞的過程。 而電熱鍋的原理是電熱絲加熱後，通過熱傳遞到鍋底，電熱絲接近鍋底的一面的主要熱量會傳到鍋上，另一面的主要熱量會流失。所以相對於電熱炒鍋，電磁爐的節能效果是肯定的。
另外電熱炒鍋因為需要乙個熱傳遞的過程，而商用電磁爐是磁場在鍋面產生渦流，在效率方面是相差較多的。
以前，像酒店、餐飲店等適合無燃料**或限制明火使用的場所對商用電磁灶不了解，懷疑商用電磁爐真能比燃氣鍋灶節能，沒有用明火烹、蒸、炒的菜能否好吃？商用電磁爐，不像傳統的爐具，經常有故障，部件也需要更換，然後呢，就是燃料的費用節省了40到50%， 採用燃氣大鍋灶烹飪，通過7元/公斤單位能量價、45kw等效功率、只用30%的熱效率、7公斤/小時的單位耗能等各個指標的計算，每年需要花費100800元。企業單位使用電磁鍋灶烹飪，不但熱效率指標可以高達90%，每年使用費用僅為27000元，每年節省費用超過7萬元。。
灶狀元商用電磁加熱技術，火力強，一樣能滿足炒、蒸等多種烹飪需求。
商用電磁爐與家用電磁爐不同，採用與炒鍋匹配的球面加熱方式，並與中餐廚師的烹飪習慣相吻合。商用電磁灶與煤氣爐灶相比，除了在大幅度削減企業單位廚房灶具的經營成本的同時，實現了無汙染、無噪音、無廢氣、無黑煙的節能環保廚房烹飪環境，降低能源損耗。
商用電磁爐維修指導
商用電磁8 30kw機芯維修及安裝說明書 目錄一 電磁機芯主要配件及檢修 二 電源及外部介面圖 三 驅動訊號檢測 四 機芯除錯 五 常見的故障及處理方法 六 故障 及處理方法 一 電磁機芯主要配件及檢修 1.交流電容 作用 交流跨線電容主要起消除噪音的作用，吸收電網干擾訊號進入電磁爐，以免引起電磁爐...
商用電磁爐試驗總結 一
爆炒腰花 爆炒腰花是一道常見的家常菜，以動物腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。豬腰子具有補腎氣 通膀胱 消積滯 止消渴之功效 但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。豬腰原本有很重的腥臊味，處理不當會很難下嚥，因此在做之前一定要將豬腰剖開，將...
商用電磁爐試驗總結 十四
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