麻婆豆腐
四川麻婆豆腐屬川菜系，四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。
她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。麻婆豆腐色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤。有人用「麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥、活」等八個字來形容這道菜，頗為形象地概括了它的特點。
主要材料：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、豆豉、鹽、雞粉、醬油、黃酒、大蒜末、肉湯、水澱粉、花生油、青蒜末、花椒麵、香菜末等。
主要裝置：新麗廚房商用電磁爐
製作方法：
1、豆腐切成小塊，其他食材準備好，待用；
2、開啟商用電磁爐電源開關，檢查裝置；
3、鍋中加適量油，設定商用電磁爐加熱溫度，放入牛肉末翻炒斷生；
4、，放入郫縣豆瓣醬，加入其他食材翻炒，最後放入豆腐快速翻炒即可；
5、關閉商用電磁爐開關，清潔裝置。
商用電磁爐試驗總結 一
爆炒腰花 爆炒腰花是一道常見的家常菜，以動物腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。豬腰子具有補腎氣 通膀胱 消積滯 止消渴之功效 但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。豬腰原本有很重的腥臊味，處理不當會很難下嚥，因此在做之前一定要將豬腰剖開，將...
商用電磁爐試驗總結 七
幹炒牛河 幹炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜 河粉 牛肉等炒成。幹炒牛河講究 鑊氣 必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。因此幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。幹炒牛河亦菜亦飯，在廣州 香港以至海外的粵菜酒家 茶...
商用電磁爐維修指導
商用電磁8 30kw機芯維修及安裝說明書 目錄一 電磁機芯主要配件及檢修 二 電源及外部介面圖 三 驅動訊號檢測 四 機芯除錯 五 常見的故障及處理方法 六 故障 及處理方法 一 電磁機芯主要配件及檢修 1.交流電容 作用 交流跨線電容主要起消除噪音的作用，吸收電網干擾訊號進入電磁爐，以免引起電磁爐...