原料:主料:雞胸1塊
配料:小蔥1根、姜3片、紅椒1個、大杏仁8個調料:辣椒醬2大勺、海鮮生抽1大勺、白砂糖10g、水澱粉20g、高度白酒1茶匙
做法:1.雞胸洗淨、切2厘公尺左右小塊,加入生抽;
2.加入水澱粉;
3.攪拌均勻,醃製10分鐘左右;
4.加入一大勺辣椒醬,抓勻,再醃製10分鐘;
5.姜切絲、蔥切段、辣椒切成圈;
6.鍋燒熱,放少許油,油熱後放入姜蔥爆出香味;
7.放入醃製好的雞肉和大杏仁,快速翻炒;
8.雞肉變色後,加入剩餘的辣椒醬;
9.加入白砂糖;
10.放入辣椒圈;
11.淋入高度白酒;
12.快速翻炒均勻即可。
提示:1.醃製雞肉時最好採用水澱粉,這樣炒出的雞肉更嫩;
2.雞肉醃製的時間越久,越容易入味;
3.雞肉易熟,炒至變色即可。
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