原料：一斤左右的三黃雞、蔥、薑片、料酒1勺。
調料：辣椒麵2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、少許芝麻和香蔥。
做法：1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，把蔥薑塞在肚子裡，會化嫩肉質；
2、醃好之後放進乙個湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥；
3、加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫，轉中火煮7分鐘；然後蓋著蓋子悶10分鐘，中間別掀蓋；
4、趁著燜雞的時候，做紅油，起一油鍋加入比平時炒菜稍多的油中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香，同時準備乙個耐熱的容器放入2勺辣椒麵，待蔥、姜變色之後立即轉小火，並迅速撈出，講油倒入辣椒麵裡這樣既是紅油了；
5、雞肉燜好後撈出，放進冰水裡，讓肉緊一下；
6、撈出來晾涼，抹上香油；
7、將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在斬件後的雞肉上
8、最後淋上兩勺紅油撒一點芝麻和香蔥即可。
鮮嫩口水雞的做法
三黃雞乙隻 盡量要重量不超過1斤的這樣肉質鮮美切記 蔥 薑段兒 料酒1勺。辣椒麵2勺 花椒一小巴 醬油2大勺 醋約3勺 白糖1 2勺 蒜2粒 鹽 雞精適量 少許芝麻和香蔥 我宣告下下肥肉挑的雞超重了那個什麼指數完全 25了 咱們先處理雞肉 1 將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，同時在肚子裡塞上薑片 蔥...
製作口水雞的步驟方法
導語 趁著燜雞的時候，做紅油，起一油鍋，加入比平時炒菜稍多的油，中火燒熱，放進蔥 姜 蒜 花椒一起炸香，同時準備乙個耐熱的容器。口水雞 這名字乍聽有點 腦子裡隨之就會出現一副口水滴滴的漫畫般的樣子。不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅，郭沫若在所著 賟波曲 中，有 少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生...
雞的各種做法
雞肉的做法大全 3 家常燜雞 主料 雞肉1000克，青椒15克，番茄100克 輔料 辣醬油7.5克，洋蔥 胡蘿蔔各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。製作方法 1 將雞肉剁成塊，撒鹽 胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內加香葉，適量清湯燜15 20分鐘。...