正宗糖炒栗子的詳細做法

正宗糖炒栗子的詳細做法-在家也能輕鬆做出街頭賣的味道

做好有段時間了，前段日子出門旅遊，都沒時間整理菜。從明天開始我會多上點家常菜，因為實在是太多人朋友責問我為啥改做烘焙了呢?我們要燒菜!

看到19樓的達人們已經紛紛發過糖炒栗子的帖子，看來也少不了我啊。

這次詳細的拍攝了製作過程與大家分享，這回是去請教了街邊炒栗子高手而來的。絕對的正宗哦。

原料：栗子1斤(500克)、海鹽1斤(300-500克)、白糖(10克)。

做法：1、將買來的栗子洗乾淨後，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1cm長，2公釐深；

2、將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然後用乾淨的布吸乾水分；

3、在乾淨的鍋中倒入海鹽，倒入板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻；

4、再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒；

5、幾分鐘後，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；

6、這個時候，撒一勺白糖下去，加會翻炒的速度，不然鍋底容易糊；

7、糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣。這時，需要快速翻炒，並將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

8、等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了。

主婦心得：

1、剪口子的時候，請注意安全，不用剪刀的話用刀也可以，但是，愛公尺在這裡要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢來，速度放慢點；我是將刀口先壓在栗子上，然後從前往後這個用力的推切過去，這個時候另乙隻手要扶牢栗子的，千萬要小心，扶牢一點點就可以了，千萬不要用兩根手指頭捏著整顆板栗，不然就要變成糖炒手指頭了，太恐怖了，哈哈!

2、海鹽我是華潤超市賣鹽的地方買的。這裡加兩張特寫圖。供大家參考。**是1。7元1包。平時用來做鹽焗的菜的時候，是很不錯的選擇。海鹽買不到用普通的粗鹽也是可以的；

4、我想有人肯定會問，這樣炒過的鹽還可以再用嗎?我覺得這得看你自己了，我網上查了下，密封儲存，盡快使用的話，還可以用。但是，我想看我部落格朋友都知道我是營養師。

我認為這樣被焦糖包裹過的鹽就不要再反覆使用了。一包鹽的錢1.7元+1斤板栗的錢6元+煤氣費1元=9.

7元。現在街頭的糖炒板栗大概13元左右1斤。總的來說，在家做還是合算的。

買的放心，吃的新鮮，而且還能體會到其中製作的樂趣。何樂而不為？

5、其實大家在家自己做來吃的話，在炒的時候可以不放糖，這樣，這個炒過的鹽就可以反覆再利用了。可以用篩子過篩下，密封儲存起來，可以再做好多次。

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