摘要：在高職食品專業實訓教學中實施企業化管理模式是實現學校與食品企業無縫銜接、提高學生職業能力、加強學生素質養成教育的有效途徑。通過場景模擬企業化、實訓室管理制度化、實訓課程考核標準綜合化、開展「5s」活動、重視人性化開放教育等方面有效實現企業化管理模式，並就該模式在食品專業課程實施過程中的經驗進行總結。
關鍵詞：高職；食品；實訓教學；企業化管理
中圖分類號：g710 文獻標誌碼：a 文章編號：1674-9324（2013）20-0259-02
當前，現代食品企業進入了以工作過程為導向的綜合化運作時代，所需人才也應具備相互關聯的食品加工與檢驗的職業知識和職業能力。為此各高職院校積極進行課程改革，通過實施符合職業活動規律的工作過程系統化的課程培養學生職業素養、創新能力、人際交往和團隊精神等綜合職業能力。但在課程改革的浪潮中，對專業課程內涵建設研究較多，而課程改革的實施管理方面的研究較少。
為使高職食品專業課程改革能夠切實進行到底，積極探索構建以就業為導向、培養符合新形勢下企業用人標準高職人才的實訓課程保障體系已成為當務之急。
一、實訓教學中實施企業化管理模式的意義
1.開展職業意識訓練，實現從校園到食品企業的良好銜接。目前，學校在實訓教學環節中的工作重點主要放在對學生職業技能的培養和訓練上，學生通常都要經歷較長的適應期，甚至出現就業又失業、失業再就業的惡性迴圈現象。
因此，在校內實訓教學中融入企業文化、企業管理理念及方法，實施實訓課程企業化管理模式，讓學生在校期間就不斷感知企業文化、接受企業文化的薰陶，使學生掌握紮實技能的同時，培養職業意識，逐漸形成企業化的價值觀和行為模式，為日後參加頂崗實習和就業做好充足的心理準備。
2.培養學生職業能力，提高學生可持續發展能力。在實訓教學中，模擬食品企業管理及組織形式，通過崗位變換訓練和企業生產管理制度的實施，讓學生進行生產者角色扮演，獨立或組織生產小組按標準要求完成食品加工實訓任務；讓學生真正成為課堂的主人，從過去只是單純地服從老師的告知轉變為主動思考作為，最大程度地挖掘學生的主觀能動性，提高創新能力，使學生不僅具有崗位適應能力，實現順利就業，還能夠在未來工作中適應社會發展的動態需求，培養自我獲得、更新知識和技能的能力，使學生具備職業遷移能力。
高職食品類專業頂崗實習面臨的問題與對策
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高職物流專業教師下企業鍛鍊的實踐與探索
作者 王海波 經營管理者 上旬刊 2016年第07期摘要 現階段，隨著我國社會經濟的快速發展，傳統原料 和營銷的方式，也逐漸發生了變化，物流在社會經濟中的應用範圍越來越大，給人們的生產生活帶來了極大的便利。與此同時，企業對於物流專業人才的需求也不斷增加。高職物流專業教師下企業鍛鍊的實踐與探索，成為高...
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