戴鳴：酒店餐飲諮詢管理顧問！
酒店、餐飲服務行業、教育行業諮詢管理顧問
乙個酒店經理人需要管理酒店的日常經營活動，要制定一些經營決策，對員工進行人事管理，還要協調好各方面的關係。因此，酒店經理人需要具備一些酒店管理知識，才能做好管理工作：
酒店經理人需要具備的管理技能有一下三種：
①技術技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。
②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指乙個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
③人文技巧。即處理人際關係的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯絡同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯絡和協調。
在酒店管理知識體系中，酒店經理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的酒店管理知識。例如酒店管理與戰略、酒店品牌管理與營銷創新、融資與資本運營、綠色飯店的評定標準、集團化與連鎖經營等商業知識、**法規、管理知識等；其次是敬業的態度，例如積極熱情的工作態度，負責守法，能與他人合作，願意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業風格。
因此酒店經理人應具體掌握好以下幾點酒店管理知識：
一、制定計畫技能在管理的基本職能中，第乙個職能便是計畫，在計畫職能的重要性，貫穿於管理的全過程。因此作為酒店經理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計畫。不論是長期的戰略規劃，年度營銷策劃、人員招聘計畫、年度預算等，都需要應用到計畫的能力。
制定計畫要分辨有特定目標非例行性的專案管理計畫、例行工作的日常管理計畫與處理問題的處置計畫：另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數字作基礎。
二、制定決策技能就酒店經理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。在酒店管理知識體系中，計畫與執行的過程有許多的變數，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的後果，正確的決策，則奠定成功的基礎，例如人才要從內部培養還是外部聘任？預算如何分配？
處處都需要決策，決策時有時間與資源的限制，資訊不足或錯誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設、推論能力，資訊收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質，如何避開心智模式與錯誤的系統思考等。酒店經理人要站在一定的高度，統籌全域性，做出決策。
三、執行管理技能為了呈現有效的結果，酒店經理人不僅需要有周密的計畫、良好的決策，也需要有執行的能力。如何有效的管理質量、成本、服務水平，有賴於酒店經理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高；管制不足，容易出現漏洞，提高成本，質量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：
分辨該管與不該管的事，將事後處置提前為事前管理與事中管理，(例如質量的問題可能來自供貨商的能力，製程控制得當，也許也無法有效管制，而需要源流管理或採購管理)。在管理中促進部屬自主管理的意願與能力，由外部控制逐漸演變為自我管理，也是我們常說的：「管的最終目的是不管」。
四、溝通表達技能據說智慧型、專業技術、經驗只佔成功因素的25％，其餘75％決定於良好的人際溝通。在酒店管理知識體系中，酒店經理人半數以上的時間用在溝通上，大多數的工作障礙也都是在溝通中產生的；管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團隊溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。
溝通需要積極主動，既堅持原則，又尊重他人、開誠布公，才能追求「雙贏」結果。擅長溝通的組織、進步速度、效率都比較快。
五、激勵考核技能人們只會去做受到獎勵的事情，酒店經理人要掌握制定合理的激勵制度，經理人應及時、適時地對下屬進行激勵工作。在酒店管理知識體系中，激勵是有技巧的，應該及時、具體、真誠；在需要批評時，應注意改善批評方式；對待不同的員工激勵方式也不同。乙個合理的績效考核，應該由上級設定績效標準，經雙方事先溝通、共同確認。
有效的績效面談必不可少，包括聽取下屬的自我評估、商討下屬的異議和共同制定績效改進計畫，才能得到員工的積極支援，起到為人事決策和績效發展提供依據的作用。員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，企業中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續的績效，需要有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們願意為未來而努力。
酒店是一種特殊的企業，有其特定的業務內容、特定的運動規律，酒店經理人在掌握好以上幾點管理技能的基礎上，認真學習酒店管理知識，運用好酒店管理知識，傳播好酒店管理知識，更要與時俱進，不斷開拓創新，才能與員工共同開創美好明天。
酒店職業經理人培訓
有學習能力 二 下屬眼中好經理的標準 1 讓下屬感覺到自己永遠是領導的得力助手。2 讓下屬心甘情願地做好工作。第二章 一 酒店經理人的十大管理職能 1 告訴下屬工作的目標 方法和標準，2 檢查下屬有沒有按照所要求的去做，3 對於下屬做好的要獎勵，做不好的要處罰。三個管理秘訣基本原則 目標明確具體，獎...
酒店職業經理人的「跳槽病」
跳槽病 往往不是單方面的原因 1 老闆想找到的是能為他創造利潤的人，職業經理人想找到的是能施展才華的空間。但很多私人酒店裙帶關係複雜，雜音大，職業經理人無法正常開展工作，不得不選擇離開。2 老闆和職業經理人在經營和管理中的理念很難統一，也是跳槽的重要原因。未來酒店職業經理人如何跳槽？往那裡跳槽？不少...
酒店職業經理人應具備的素質
做一名合格的職業經理人 在當今競爭激烈的酒店業，怎樣做一名合格的甚至是優秀的職業經理人，的確不是一件容易的事。個人認為至少應該做到以下幾個方面 一 煉就八種能力，組建好管理班子。要想做一名合格的酒店職業經理人，首先要煉就以下八種能力，並在實際工作中得以充分展示 1 組織計畫能力2 語言公關能力 3 ...