a 、餐廳預訂簿。
b 、留座卡。
c 、餐區廣告牌和告示牌。
d 、迎賓臺**。
e 、相關文具。
2 、查詢上一班遺留的工作及命令執行的情況。
3 、參加班前會議，匯報預訂情況，團隊用餐計畫，熟記所有預訂資料。
4 、清潔迎賓區域，迎賓臺、大門餐區廣告牌和指示牌。
四、迎候客人：
1 、迎賓按規定著裝，立於指定位置，站姿優雅，不得依靠門或其他物體。
2 、有客人到達時，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，並向客人問好和表示歡迎。
迎賓：「下午 / 中午 / 早上好 / 歡迎光臨」
3 、詢問客人是否有預訂
迎賓： 「先生 / 小姐，請問您有預訂嗎？」
4 、對所有預訂的客人須查對預訂資料，對已抵達之客人需註明。
5 、詢問客人人數： 「先生 / 小姐，請問幾位？」
五、領位
1 、右手向應平行進的方向作出請的手勢
迎賓： 「先生 / 小姐，這邊請！」
2 、走在客人略偏右的位置，相距約三步，行走速度要合適，並注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉彎時要向客人示意，並略作停留，等客人走近後再繼續前行。
3 、到達了餐桌邊後應先徵詢客人意見
迎賓： 「先生 / 小姐，請問這個位置您滿意嗎？」
如果客人不滿意，應在情況許可的情況下，盡量根據其要求予以更換，如果客人要求的餐桌已有預訂，應作出解釋和建議。
迎賓： 「先生 / 小姐，非常抱歉，這張餐桌已預訂了，那張餐檯好嗎？」
4 、客人對餐桌表示滿意後，協助服務員幫客人落座，同時詢問客人就餐方式。
六、離開
1 、祝客人用餐愉快和道別
迎客： 「先生 / 小姐，早餐 / 午餐 / 晚餐愉快！」
2 、後退兩小步，然後轉身離去，不應在客人身邊直接轉身離去。
3 、若服務生不在附近，需即時將有關新到客人的資訊知會他們。
七、領位原則
1 、餐廳滿座時，要向客人說明情況和提出建議
迎賓： 「先生 / 小姐，非常抱歉餐廳現在客滿，您是否願意在休閒區先用一點水果喝點茶？餐桌準備完畢，我將即刻通知您」。
2 、如果是情人，應安排幽靜靠邊的餐桌。
3、單個客人應安排靠邊的小餐桌。
4 、帶有小孩的客人應安排在盡可能不打擾其他客人的地方。
5 、為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過長時間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然後立即知會領班和服務員。
迎賓： 「先生 / 小姐，請稍候，我們的領班馬上來為您服務。」
7 、適時到樓面收回餐牌。
八、送客：
1 、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動為客人按電梯按鈕。
2 、感謝客人的光臨，並祝客人愉快和道別
迎賓： 「先生 / 小姐，謝謝光臨，祝你愉快再見 ! 」
九、作營業人數統計：
1 、每一餐時結束後，向收銀員索取人數及營業額的資料。
2 、將上述資料登記在餐區日誌上，要求根據餐廳日誌工作程式進行整理。
迎賓員服務流程
09 25 到崗。09 30 至預定處登記了解當天的預定情況 以備早到客人 觀光電梯口區域衛生工作的清理 10 30 用員工餐 補妝再次了解當餐客情 10 55 參加班前會。11 10 班前會結束 到各各點按迎賓標準進行迎賓。迎客期間不得空崗 12 30至13 00 客人到齊以後到3f送客 可在沒有...
迎賓員崗位制度管理
1 熱情迎客，主動詢問客人人數，在客人離開時微笑道別 2 及時將客人對帶到餐桌旁，徵求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時，耐心向客人解釋，並為客人辦好登記候位手續 3 為客人指路，認真回答客人詢問，盡量滿足客人合理要求 4 盡可能記住常客的姓名，習慣和喜好 5 做好門前安全環保工作，保證門前停車叫他那個...
迎賓員崗位職責
崗位名稱直接上級職責描述 預定 迎賓員預定領班 所屬部門直接下級 餐飲部主要工作 職位編號晉公升方向 1 接受預定 1 當有 訂座或來人訂座時，應準確填寫預訂本，清楚列明客人客人特別要求，向客人複述並待客人確認後，及時向領班報告 2 向前來詢問的客人介紹本餐廳的各式特色菜和酒水，吸引客人來餐廳就餐 ...