公司所有的財產屬共同財產，每一位員工都有義務合理利用、規範使用，並承擔相應的使用以及保管責任。對於非正常損壞的現象，公司特制定以下賠償規定：
一、 客破：
1) 發生客人打碎餐具情況時，由當班領班開損耗單，由店經理簽字確認，此項費用不列入員工賠償範圍。
2) 帳務處理方面，因餐具在前期配送的時候已經一次性出庫了，故不需再另外作帳目分錄，每次客破損耗單開出後，需在當日盤點表中寫明，月末時累計當月的客破量並根據餐廳盤點表進行匯**計（詳見月末盤點錶樣表），餐廳經理及管理組在分析成本費用「物耗內容」時需加入「物耗-客損」的分析說明，以便於餐廳更好的了解費用構成及進行利潤控制。
二、 員工賠償
1. 可明確確定責任人：
月底盤點缺少、損毀、損壞的餐具或杯具，如果可以確定責任人，則由責任人按折賠償。
2. 不能確定責任人：
月底盤點缺少、損毀、損壞的餐具或杯具，如果不能確定責任人，則由所屬部門按缺失物品原價金額的折賠償。
1) 屬於本部門的物品由本部門分攤賠償（前廳或廚房）；
2) 屬前廳分攤賠償包括：吧檯各種杯具、前廳刀叉、法包筐、桌上物品、台布等；
3) 屬廚房分攤賠償包括：各類碗、比薩盤、鐵板等；
4) 屬前後廚一起賠償的：托盤
3. 計價方式：按實際進價計算賠償標準，不得私自修改進價單價；
三、 賠付人：
1. 如由部門共同賠償的，部門全體人員必須共同均攤；
2. 當月新進員工15天內不參加共同賠償分攤；當月新進員工考勤滿15天以上（含15天）者，部門公共賠償部分按實際工作天數計算賠償金額。（包含暑假工、寒假工，不含小時工）
四、 賠付比例
1、 店長負責賠付店內前廳、廚房賠付金額的30%，即：前廳餐損的15%，後廚餐損的15%；
2、 部門主管、領班負責本部門賠償金額的20%；
3、 其餘各部門的50%由本部門全體員工進行均攤；（含主管、領班，不含店經理）
餐具破損管理制度1 FB I
1 目的 有效提高餐具利用率，減少餐飲部固定資產成本的損耗和浪費。2 範圍 適用於餐飲部從事餐具管理的工作人員和管理人員。3 職責 3.1 管事組全面負責餐具損耗管理制度的實施 3.2 餐飲部其他各部門予以配合 3.3 餐飲總監每月審核破損餐具報告，並根據餐具破損率採取相應的措施 4 操作程式 4....
廚房餐具管理規定
為響應公司廚房管理要求，特對廚房餐具做出以下管理要求 1 廚房餐具採用誰損壞誰賠償的原則，由餐具損壞者負責賠償。2 廚房餐具損壞 老化但是不影響使用的餐具，由倉庫統一在餐具不影響感觀的部位設定破損標誌，任何人不准破壞破損標誌，一經查出按照酒店管理制度處罰 3 廚房餐具在洗刷間按照酒店要求 由廚師長規...
統一餐具管理規定
食堂就餐管理規定 1.餐具類別 號餐具不鏽鋼餐盤200個 碗200個 體檢後員工使用 號餐具塑料橙色餐盤25個 碗25個 未體檢員工使用 號餐具塑料白色餐盤5個 碗5個 外部人員批准使用 2.食堂餐桌 編號為一至十號，原則上一號定性為外部臨時人員就餐桌，座位不足時順延二號桌，以此類推，無外部人員就餐...