山東大學食堂滿意度調查報告

● 《思想道德修養與法律基礎》

實踐調研報告

報告名稱：山東大學食堂滿意度調查報告

團隊名稱：第五組

專業年級：2011級，水利,建築專業

2023年11月

一、引言

俗話說，「民以食為天」，飲食自古以來就是人們密切關注的問題。而隨著經濟社會的不斷發展，人們生活水平的提高，在現代社會，飲食問題愈加受到人們的關注，人們不僅僅要求「吃飽」，更是越來越多地要求「吃好」。食品的安全、衛生、營養也成為人們經常談起的話題。

大學生是社會的未來，將肩負起社會重任，需要有乙個健康的身體，而大學食堂飲食質量的好壞與大學生的健康狀況和對校園的滿意程度息息相關。為了全面了解我校學生對食堂的滿意度，提高校園飲食質量，我組進行了一次關於《山東大學食堂滿意度調查》活動。

本次調查旨在明確山東大學各校區學生飲食水平，集中體現於食堂的供餐水平，為山東大學學生和食堂提供有價值和可行性的建議、希望能為學校伙食水平的提高盡到綿薄之力。

二、調查方法

1、調查時間：2023年11月16 日---2023年11月30日

2、調查地點：山東大學各校區

3、調查物件：山東大學在校學生

4、調查方式：問卷調查、採訪

5、實施步驟：

問卷設計與修改：由402宿舍負責設計，全體成員參與修改

調查進行：第五組全體六個宿舍分別前往六個校區發放調查問卷，每個校區發放50份，共計300份問卷，安排情況如下：

女生宿舍 407 中心校區 414 興隆山校區

男生宿舍 328 趵突泉校區 330 洪家樓校區

336 軟體園校區 402 千佛山校區

資料彙總與分析：各個宿舍分別彙總負責的校區，由幾名同學共同對所有資料進行分析

**撰寫：分為導言與概述、資料統計與分析、採訪實錄、調查經歷四部分，其中前三部分由328、332、336宿舍負責

演示文稿製作：由407、414宿舍負責

6、調查內容：

（1）食堂菜式的種類

（2）食堂飲食是否美味

（3）食堂飲食**情況

（4）食堂衛生情況

（5）食堂工作人員的服務態度

（6）食堂飲食營養搭配情況

（7）同學們對山東大學食堂的建議

7、調查樣本;發放問卷300份，**292份，**率97.33%。

我們主要在食堂門口及食堂內部發放問卷，由於條件的限制，這種方法是我們能夠使用的在保證資料真實性的情況下效率最高的方式。

但這種發放問卷的方式有著一定的侷限性，這種侷限性在於沒有統計到不經常去食堂的同學的觀點，顯然，這一部分人對食堂的評價應該會低於經常去食堂吃飯的同學。所以我們認為：

（1）、本報告基本反映了山東大學大部分較常光顧食堂的學生對於食堂的評價，具有一定的真實性和借鑑參考意義。

（2）、本報告存在一定的誤差，山東大學學生對於食堂的總體評價應略低於本報告所反映的資料

三、調查結果分析:

此次調查問卷中所涉及的指標均是衡量食堂水平的重要因素，因此，我們仔細匯**計了各項資料並進行了詳細的彙總分析：

1、樣本的基本情況：

我們在設計本題時出現了乙個失誤，沒有考慮到除本科外的其他年級，沒有設定「其他」選項，這導致了有少部分研究生選了「大四」這一選項。但總體上我們可以看出，樣本中各個年級人數基本相當而略有變化，以上資料表明：

（1）、山東大學各個年級學生對於食堂的依賴性略有不同，大一學生學業負擔較輕，同時比較循規蹈矩，所以常去食堂就餐，而大二學生由於對學校環境漸漸熟悉，對於學校附近其他飯館了解較多，同時較大一新生懶散，導致不如大一時常去食堂。而大三大四去食堂的人數又出現了回公升，這說明經過兩三年的校園生活，同學們認識到食堂在所有就餐選擇中有著較高的價效比，仍然不失為同學們就餐的首選。

（2）、山東大學各個年級學生對於食堂的依賴性變化不大，這說明大部分學生對食堂的心理定位比較清楚：食堂是乙個最主要的，滿足基本飲食需求的地方，同時也說明同學們對食堂的接受程度較高。

分析性別比例資料可以得出，本次受訪者中男女比例大致相等，由於部分參與調查的同學們有意控制了男女受訪者的比例，所以以上資料並不能反映男女同學去食堂意願的差別。

以上資料表明，樣本中各個年級比例與男女比例均大致相等，基本上能夠代表山東大學學生普遍的消費水平和評價水平。

2、關於同學們的消費水平

分析以上資料可知，在食堂就餐的同學們的生活費大多集中在501-800元和801-1200元兩個區間，分別為總人數的40%和46%，有10%的同學月生活費在1201-1500之間，有4%的同學月生活費在500元以下，僅有一位同學月生活費在1600元以上。

這表明，山東大學的同學們主要來自小康家庭與中產階級家庭，一部分同學來自貧困家庭、來自富裕家庭的同學較少。

下面我們來看同學們在飲食方面的消費情況

我們發現，選擇這5個選項的同學與上一題中選擇5個選項的同學比例大致相當，如圖。

這表明，隨著月生活費的增加，同學們花在飲食方面的費用也在增加，同時，餐費佔總生活費的比例（基尼係數）在減少，這符合經濟學方面的原理。

總的來看，山東大學學生的基尼係數在0.50-0.65之間，平均值約為0.59，這表明山東大學的學生消費主要集中於餐飲方面，對於食堂的調查對於我校學生的生活有著重要的意義。

同時也說明，食堂考慮到不同同學的需求，提供了各個價位的飯菜，這是我們很高興看到的。

3、各個校區的分別分析

洪家樓校區

結果：大部分人認為洪家樓校區飯菜質量一般，一部分人認為飯菜良好，很少有人認為飯菜極好或極差。總的來說，多數同學們認為食堂菜式種類一般，食物口味一般，**尚可接受，評價普遍不高，營養搭配不夠合理。

但對學校食堂衛生和工作人員態度比較滿意，這說明學校食堂衛生工作較好。一部分學生提議：讓食堂延長就餐時間。

分析：可能是由於物價**原因，使食堂飯菜成本增加，質量有所降低，口味不佳，而且飯菜種類不夠齊全，使來自全國各地的學生不能吃到自己想吃的東西，食堂不注重營養搭配。學校食堂的衛生較好與學校的有效管理有關，也與工作人員的自身素質有關，還與學校的文化底蘊有關，這說明山大的文化底蘊深厚，影響著一代又一代的山大人。

由於學生學習生活時間各不相同，吃飯時間也不太固定，學生提議應該延長就餐時間，

建議：食堂應該更多的考慮學生的利益，大學生是社會的未來，應受到社會的保護，不應該成為商業利益的**。提高飯菜質量，增加種類，繼續保持良好的食堂衛生，希望延長就餐時間。

興隆山校區

結果：興隆山校區大部分學生認為：食堂飯菜種類單一，口味不好，菜量較少，而且**較高，衛生不夠乾淨，但工作人員比較友善，營養搭配不太合理。

部分同學反應，食堂餐具裡經常發現沒有洗乾淨，飯菜保溫不夠。

分析：興隆山校區位於郊區，蔬菜新鮮程度不夠，影響飯菜口感，減少學生的菜量，造成學生吃不飽的現象。有些菜的**過高，超出了大部分學生的支付能力。

食堂衛生不太乾淨，桌椅上有汙漬未清洗乾淨，餐具也經常有剩菜，是因為工作人員不夠細心。但服務人員態度很好普遍或同學好評。由於冬天天氣寒冷，飯菜容易變涼，腸胃不好的學生就不能接受。

建議：提高蔬菜保鮮度，增加菜量是學生能感到物超所值，適當降低飯菜**，是大部分人能接受。尤其要注意衛生，建議職工增強服務意識，定期參加專業培訓。

食堂衛生直接影響學生的飲食心情。也直接關係到食堂的利益問題，提高飯菜的保溫效果，讓更多的學生吃到熱的飯菜。

中心校區

結果：中心校區學生普遍認為，學校食堂飯菜質量較好，認為飯菜美味的，種類較為齊全，營養搭配較為合理。而且衛生狀況良好，就餐環境乾淨整潔。

飯菜**合理，工作人員服務熱情。但學生認為打飯太過擁擠，排隊時間長。

分析：中心校區食堂是亞洲第二大食堂，其中校領導大多居住在中心校區，對中心校區的管理較為方便，而且中心校區附近的飯店比較多，這就促進了中心食堂對於伙食方面的改進，所以食堂飯菜質量較高，比較美味，學生也能吃到想吃的東西，此外，工作人員素質普遍較高，都能注意自身形象，是學生產生親切感。這些都有利於學生的就餐心情。

從而提高滿意度。

建議：同學建議能繼續保持良好的衛生習慣，增加營養**，使飯菜能營養更合理。應該增加視窗，增加工作人員，使食堂秩序井然有序，減少打飯時擁擠的場面。

趵突泉校區

趵突泉校區資料分析

結果對趵突泉校區資料分析由平均分可以看出，同學們對趵突泉校區食堂的工作人員服務態度最為滿意，其次為食堂菜式種類，比較差的有事物的口味，最差的是飲食的**。這說明食堂在員工選擇方面還做得不錯，在追求菜式種類上做的也可以，但在飲食的**與質量上做的還不夠令同學滿意。另外食堂的衛生評價在一般以上，而營養搭配不夠完美。

山東大學食堂滿意度調查報告

食堂滿意度調查報告

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