「禮儀」一詞，最早見於《詩經》，是指人們在社會的具體交往中，為了互相尊重，在儀表、儀態、儀容、言談舉止等方面約定俗成的、共同認可的規範和程式，具體表現為禮貌、禮節、儀表、儀式等 。
現代待人接物的禮節中，有乙個重要的前提，甚至比其他一切都更重要，那就是在招待途中使對方感到輕鬆愉快。如果違背了這一前提，即便你的出發點是好的，也可能讓對方覺得勉強、拘束、甚至受罪。我曾看過這樣乙個例子。
某公司的業務員小黃曾去乙個城市出差。在事情談完後，對方在城內一家有名的餐廳宴請小黃。小黃一進餐廳，主人便殷勤地將他帶到「上座」。
保守的主人認為將客人安排在「上座」是最大禮貌與他義不容辭的義務。然而時值炎熱的夏季，此「上座」是離冷氣最遠的座位，小黃為了滿足主人招待周到的願望，不得不坐在「上座」忍受著熱的煎熬，雖難受也不好說。
很快酒菜上來了，這裡的人招呼客人有勸酒的習慣。像北方很多地方一樣，只要主人敬酒，你就不能不接受，不管客人的酒量如何，凡是有敬就必須喝，才算是符合傳統的禮節。酒量是因人而異的，過量人就受不了。
小黃一再解釋自己不會喝酒，卻敵不過熱情的主人，不得不一杯又一杯，忍受痛苦喝下去。足足半斤「五糧液」下肚，剛一出餐廳的門口，就趴在路邊的欄杆上「噴湧而出」，回去後痔瘡發作，體息了好幾天才緩過勁來。
從案例可見，作為主人，光有熱情好客的心還不夠，要能讓客人在感受到你的情意的同時，覺得輕鬆舒服，不受拘束，才是真正盡到主人的責任和義務。
而在案例中，主人為了表現自己的感謝和歡迎，邀請小黃赴宴，但是作為主人，他表現得太過於熱情了，但是卻又太粗心大意，他逼著客人坐主位，本意是好的，但是卻沒注意該位遠離空調，讓客人受盡熱的煎熬。又逼著不會喝酒的客人喝酒，直到把人灌醉。這樣的宴席無疑是讓客人們「印象深刻」的，但是，作為客人，此種宴席簡直是煎熬，同時也讓客人對主人的印象大打折扣；而作為主人，這樣既做不到增進感情，也達不到要辦事的目的。
從宴飲禮儀來說，這是極不禮貌的。
那麼，在宴請他人時，要怎樣做才能不「失禮」呢？
首先，我們先了解什麼是宴請。宴請是指盛情約請賓客宴飲的聚會，是以此款待賓客，進行友好交往團聚、聯絡感情、暢敘友情的一種社交活動。無論是日常生活中的歡慶佳節、婚嫁喜慶、喬遷開業、親朋來訪、邀友相聚、致意答謝，還是商務活動中的簽訂合同、聯絡感情、擇吉開張等活動，都離不開宴請。
宴請並不是隨隨便便的請客吃飯，而是有一整套特有的禮儀。
當我們作為設宴的主人時，理應做好宴前準備，而在客人到來後，的確也應該劃分座次。按照中餐禮儀，第一主人(正主人)的席位一般面對宴會廳的入口處，面朝大門正中，以便環視整個宴席的進展情況，而第一客人(主賓)位應設於主人位的右側，第二客人(副主賓)位應設於副主人位的右側，使主賓位與副主賓位呈相對式，但是，在國內，一般宴請活動中，席位安排要根據不同的實際情況而定。如果主客身份高於主人，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的右側。
有時赴宴人員不分賓主，如某學術會議宴會，席位安排時可以學術地位或職務、職稱高低為依據，確定一人為主人席，然後依次按離主人席遠近排列。
在案例中，該主人為了突出小黃的尊貴把他安排到「上座」即主座上也無可厚非，但是，該主人卻沒有注意到該「上座」條件過於「惡劣」，按照在招待途中使對方感到輕鬆愉快的原則來說，此番舉動實在不對，在我看來，很多時候我們在遵守傳統禮儀時，也要隨機應變而不能墨守陳規，又如該案例，該主人理應發現所謂「上座」實在不適合，他應該為小黃安排其他座次並說明情況，如「實在抱歉，本來應該讓您坐『上座』，但是天氣過於炎熱，這個位置實在不合適，請見諒」。這樣一來，既表現了主人對客人的尊重，又照顧到了客人的感受。而作為客人小黃，他為了照顧主人的感受，沒有提出意見，在我看來這也不是那麼合理，還是那句話，在對待各種禮儀時，我們要做到隨機應變，作為小黃，他可以委婉地表達自己的意願，如暗示天氣炎熱之類，相信主人能夠察覺。
其次，案例中該主人強迫客人喝酒，這番舉動實在是不合禮儀。在宴請他人時，切忌強迫客人喝酒，酒量是因人而異的，過量人就受不了，甚至會傷身。從設宴禮儀看，在讓酒、勸酒當中，主人要尊重賓客的意願，切忌把讓酒、勸酒的禮節變成一種強迫，以免破壞宴會的友好氣氛。
該主人顯然違背了這一禮儀，他強迫不甚酒量的小黃喝酒，此番舉動不僅沒有讓客人小黃理解主人想表達的熱情和尊重，反而取到了相反地效果，試想，小黃在事後想到此次宴席進而想到該主人時，最先拂過腦海的未必是主人的熱情。總而言之，在宴席中強迫客人喝酒沒有讓宴席發揮其進行友好交往團聚、聯絡感情、暢敘友情的作用，同時沒有在招待途中使對方感到輕鬆愉快反而使客人感到拘束。
經過上文對該案例的分析，我們可以知道在宴飲中所要遵守的種種禮儀：作為主人，要在表達自己的熱情和尊重的同時考慮到客人的感受，要知道換位思考;作為客人，在赴宴時要遵守禮儀的同時要學會怎麼表達自己的感受和意願。只有真正掌握了宴飲禮儀，我們才能夠在宴席中做到「進退有禮」。
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