豆芽機生產豆芽流程

一、豆芽機介紹

豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。穗華全自動豆芽機，是生產優質豆芽的先進裝置。該豆芽機裝置微電腦控制系統，具有自動控溫、自動淋水等功能，生產過程自動化程度高，無需專人看管。

用該機培育豆芽，生長快速、均勻飽滿、潔白肥嫩，屬安全健康的綠色食品。

二、豆芽機的效能特點

1、整機採用全鋼製結構，內建鍍鋅板，不鏽鋼支架，經久耐用。

2、箱體全夾層具有良好保溫效能，水箱內建，做到節水、節能、高效。

3、採用通用周轉箱，抽屜式作業，使用方便，配套容易。

4、分室隔離放置生長箱，適合分批迴圈生產；同時容易清洗、消毒。

5、整機採用智慧型設計，操作簡便。

三、豆芽生產的操作過程

1、裝機後清洗消毒，在豆芽機裝調正常後，必須先對箱體內膽、培育箱，用消毒液進行消毒，將培育盤或箱放進箱體內，關閉箱門，用20℃左右加有消毒液的水進行淋水，再用清水清洗1次即可

2、選擇豆料。挑選取適合出芽率高的綠豆、黃豆或豌豆，進行清洗，並撿卻壞豆、殘豆及石料、石沙等雜物。

3、泡豆。綠豆用<40℃的溫水泡豆4-5小時（；豆種泡開80%即可）。黃豆用30℃左右的溫水泡豆4-5小時（豆種泡開80%即可）

4、將泡好的豆種平均分配到的培育箱內，按照各種型號上豆量不同而上豆，平整後放入豆芽機內的支架上

設定資料：淋水時間（35s-50s），淋水間隔夏天（180m-240m）冬天（240m-300m）

水箱溫度：黃豆芽23℃，綠豆芽27℃，豌豆芽25℃

箱體溫度：黃豆芽25℃，綠豆芽27℃，豌豆芽25℃

四、豆芽機常見故障分析

五、常見豆芽介紹

黃豆芽人們提倡食用豆製品，是因為黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。

黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

綠豆芽中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕，可用於飲酒過度、濕熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。

綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便秘，既安全又有良效。

六、豆芽的營養價值

⒈豆芽中含有豐富的維生素c，可以**壞血病；

⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

⒊綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

⒋它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；

⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。