生產車間要求：舍內溫度20-27度，周圍環境清潔、，空氣清新，無其他易汙染娿雜物堆放。進排水通暢，供電連續穩定，正常水溫穩定，不低於18度。
1、泡豆環節
綠豆：亮麗，無蟲眼，病斑，霉變，略帶水分。
黃豆：亮麗，無蟲眼，霉變，病斑，金黃色，略帶水分。
綠豆乾豆需要4到6斤，黃豆需要5到8斤。
由於冬天溫度低，綠豆需要先用90度的水燙豆3到5分鐘，目的為殺菌消毒，啟用生命力。
泡豆水溫度：夏天30度，冬天40度，以手放進去略熱為準，因夏季菜品多溫度高和冬季氣溫和水溫都低，故一般在深秋和夏初生產。
恆溫下，3到4小時。
不恆溫，無時間限制，冬天大約在8到12小時。
水豆比例：1比1.0到1.5。
2、機器消毒
上豆前和出芽後都必須對水箱和生長室及周轉箱徹底消毒一次，生產車間，也應經常消毒。
3、注意事項
泡好的豆以放均勻周轉箱即可，大概4到5天可出來，前面1到2天，由於水淋會沖開豆，高低不平，需將豆再次攤平，每天一次，待豆生根出芽後，就不好動了。
4、出架
出架時，注意豆芽生長情況，不能太長，以小手指長度左右即可，將周轉箱下面的鬚根剪掉，同時出架後，徹底消毒清洗箱體和周轉箱，控乾後，放回原處。
九畝公司
2023年6月1日
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