[, ]豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。上火爆的芽苗菜有：
香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
傳統的豆芽是指黃豆芽，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
黃豆芽健脾養肝，其中維生素b2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素a、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
黃豆芽人們提倡食用豆製品，是因為黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左豆芽右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。
黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利豆芽尿除濕，可用於飲酒過度、濕熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。
綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。
從而增加原有氨基酸含量。含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便秘，既安全又有良效。
1、要先泡豆子，一般泡80g就ok，小熊豆芽機都有小量杯一杯就好，泡在無油的容器中等待豆子稍微出現一點點芽了就好了；[, ]
2、把小熊豆芽機洗淨（第一次使用要徹底清潔，請不要粘到油），把泡過的豆子洗好放進去然後加上一些水（有刻度線）
3、壓盤裡也加水，不要太多不然噴水的時候會撒出來，蓋上豆芽機蓋子；
4、套上遮光布，這是必須滴不然豆芽見光會苦（有些豆芽機不是透明的也沒有給遮光布的請忽略此步驟）；
5、插上電源就可以等待豆芽發好嘍！夏天天氣熱不需要加熱，一般三天就可以好了，冬天根據室溫來定，如果冷的話就加熱；
6、發好的豆芽可以炒菜可以焯水拌冷盤卷春餅都可以哦！隨意就好。
豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助於潤腸通道、消除宿便。而且其所含的豐富的不溶性食物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。另外，豆芽所含的維他命b2可以幫助燃燒脂肪哦。
營養價值如此高的豆芽，作為**食材是最適合不過的了。
在營養方面滿分的豆芽，在保持腹飽感方面也做得相當不錯。在細細品嚼豆芽餐的同時產生的持久飽腹感，可以防止吃過量的情況出現。把豆芽料理列為每天的菜式之一，不僅可以減少做菜的成本，還能抑制非正餐時間的零食慾望，一舉兩得。
營養價值極高的豆芽，所含的熱量卻很低，每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話，每餐所攝取的熱量就會相應減少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的「減熱量效果」。
熱量：34kcal。
烹調時間：15min。
分量：4人分。
材料：豆芽200g、韭菜100g、醬油1/2大勺、豆瓣醬1/2小勺、胡椒少許、芝麻油1小勺。
做法：1. 把豆芽的根鬚摘掉。韭菜切成約4cm長。醬油、豆瓣醬、胡椒、芝麻油混合。
2. 往鍋裡倒入3杯水和1小勺鹽，然後放入豆芽。水煮沸的5~6分鐘後，蓋上鍋蓋，把豆芽煮軟。
3. 把韭菜放進2裡，輕輕攪拌，稍煮一會兒就把豆芽和韭菜都撈起來。停幹水分後與1中的a調味料混合攪拌。
熱量：47kcal。
烹調時間：15min。
分量：4人分。
材料：豆苗200g、豆芽150g、鹽少許、蒜半顆、砂糖1大勺、醋3/2大勺、鹽1/2小勺、芝麻油1/2大勺、白芝麻1大勺、辣椒絲少許。
做法：1. 切掉豆苗的根。摘掉豆芽的根鬚。往熱水裡加入少許鹽，把豆苗和豆芽放進去煮，煮開後就撈起來。
2. 把大蒜弄碎。把a混合。
3. 在食用前把1和a攪拌混合，撒上芝麻和辣椒絲就完成了
1、泌尿系感染
泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時，可取綠豆芽500克，洗淨，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
2、支氣管炎
綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗淨**鍋中同燉，熟後加入調味品食用。
3、便秘
綠豆芽250克，洗淨後用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食。[2]
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為， 豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。[1]
生肖也稱屬相
生肖也稱屬相，是中國和東亞地區的一些民族用來代表年份和人的出生年的十二種動物。生肖的週期為12年。每一人在其出生年都有一種動物作為生肖。十二生肖即鼠 牛 虎 兔 龍 蛇 馬 羊 猴 雞 狗 豬，依次分配於十二地支，是中國民間計算年齡的方法，也是一種古老的紀年法，亦稱十二生肖。十二生肖 獸歷 廣泛流行...