（一）廚房班長職責
1、負責根據廚房各類工作人員的能力進行分工和排程工作以及廚師的本職工作。
2、負責廚房學期工作計畫的制定和期末總結工作。
3、負責廚房每天所需食品的計畫下料，驗收工作。作好食品進、出庫登記、盤點工作，做到收支合理，不積壓食品。
4、負責廚房食品機械操作、烹調的安全衛生管理工作。負責廚房所有固定資產、財產、物品的管理工作。
5、參與夥委會、保健醫生一起共同商定幼兒食譜及職工食譜並根據食譜烹製飲食和幼兒食品每餐24小時留樣工作。
6、負責組織廚房工作人員參加後勤組的培訓學習與全園集體活動，負責廚房人員的考核工作。參與膳食委員會工作。
7、認真做好飯菜的經濟核算情況，做到降低成本、減少浪費、**合理。虛心聽取就餐人員的意見，不繼改進工作。
8、負責做好幼兒開餐服務與職工開餐服務及組織工作。
（二）廚師職責
1、負責全園幼兒、教職工伙食的分切、烹飪工作，做到色、香、味齊全。
2、負責廚房煤氣和裝置安全使用及管理工作。熟悉廚房所有機械裝置的操作程式，會簡單的裝置維修。
3、協助班長進行管理和完成領導安排的工作任務及參與廚房整體衛生清潔。
4、負責師生兩餐一點的烹飪工作及晚托班幼兒和在園教工與加班人員的晚餐烹飪工作。
5、積極參加幼兒園的培訓學習活動和園內集體活動，服從統一調配。
6、熱愛本職工作，樹立為幼兒、為職工、為教學服務的思想。努力鑽研烹飪技術。做好個人衛生，保持工作服清潔。
7、注意節約、合理使用各種調料，努力降低成本。
8、認真執行《食品衛生法》，不論葷素菜，都應清洗乾淨、燒透煮熟。有責任拒絕三無食品，有責任拒絕陌生人進入食堂。
9、能主動了解老師和幼兒對伙食的反應。每日早班開飯時要深入班級，了解幼兒人數以調劑飯菜量等，根據幼兒口味進行葷素搭配。每週選單不重複，做好公尺麵搭配，以增進幼兒食慾，提高增磅率。
保證幼兒有足夠的營養，做好病號飯，做好生日餐。
10、根據幼兒年齡特點，肉類要煮爛，蔬菜要切細。根據幼兒作息時間，按時**飯菜點心。冬天要注意保暖，**熱菜、熱飯、熱點心；夏天要**溫熱的飯菜。
11、熟悉各年齡段營養攝入量及本園幼兒實際。給幼兒的飯菜不能過量，造成浪費；不能太少，達不到營養標準。
（三）、廚工職責
1、負責全園幼兒、教職工伙食所有食品、蔬菜的清洗、分切工作。
2、按當日人數計算公尺飯烹製量，負責全園幼兒、教職工飲食分發、容器**工作。
3、負責餐具的分發、清洗、消毒工作和負責廚房、職工餐廳的清潔衛生工作及園內必要的衛生工作。
4、協助廚師烹飪工作，負責各類餐開餐的餐務工作。參與後勤組的培訓學習活動和園內集體活動。
5、根據工作需要完成領導安排的臨時性工作任務。
6、嚴格執行飲食衛生要求，按食譜購菜，並嚴格把好驗收關，不讓幼兒吃隔夜食，嚴禁食物中毒事故發生。
7、嚴格執行食品衛生制度，每日進出帳要記載清楚並驗收人員和保健人員簽字，需要購買食品物品要報主管人員。幼兒用的食品與職工用的食品要分清楚，並做好記錄。
8、愛園如家，以主人翁的態度節約使用煤氣、水、電。
9、嚴格分清公與私，公家食品一率不得帶出園。禁止多吃多占。
10、幼兒園有對外置待任務時，炊事員要主動關心，共同完成任務（包括客飯安排）。
11、廚房用具生熟應嚴格分開，並有明確標誌。熟食間必須有專人負責（早班）。熟食間器具要專用，必須按規定消毒。
炊事人員職責
一 服從領導，聽從指揮，克服困難，圓滿完成後勤保障任務。二 熱愛本職工作，刻苦鑽研業務，不斷提高炊事技能和營養 衛生知識水平，改善職工伙食。三 努力學習政治及公司的各項規定，不斷提高思想覺悟。四 嚴守紀律規定，尊重領導，團結同志，愛護集團榮譽。五 厲行節約，反對浪費。認真做好食堂廚房衛生，保證飲食符...
炊事員職責
1 注意身體健康，如患腹瀉 發熱 呼吸道感染 滲出性和化膿性 病等，應暫時隔離，後再上崗，防止炊事員帶菌汙染食品。2 葷素生食品揀淨洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地 不疊底。3 各種菜餚做到燒熟煮透，鹹淡適口，色 香 味 形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。...
炊事員職責
1.嚴格執行食品衛生法和有關規定，不斷完善食堂的衛生管理制度。食堂工作人員應該樹立良好的衛生意識，接受衛生意識培養。2.膳食工作要堅持為教學 教育科研和師生員工的生活服務的宗旨，以管理育人服務育人為目的，開展多種形式的經營服務活動，堅持優質服務，講究職業道德。3.食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生...