廚房防火制度

廚房防火制度（57～58）

通過對本內容的學習，使同學們了解廚房防火制度,掌握廚房防火與自救措施。

廚房防火與自救措施。

廚房防火與自救措施。

啟發式、講解、演示、討論。

第一課時

1．廚房各種電器裝置的使用必須符合防火安全要求。嚴禁進超負荷使用，絕緣要良好，熱點要牢固，並有合格的保險裝置。

2．廚房的各種機電裝置操作使用必須制定安全的操作規程，並嚴格遵照執行。

3．廚房在煉油、炸食品，烤食品時，必須設專人負責看管。煉、炸、烘、烤時油鍋、烤箱溫度不得過高。油鍋不得過滿，嚴防油溢著火引**災。

4．廚房的各種煤氣、柴油爐灶、烤箱點火使用時必須按照操作規程操作，不得違反，更不得用紙張等易燃品點火。

5．不得往爐灶、烤箱的火眼內倒置各種雜質、廢物，以防堵塞火眼，發生事故。

6．各種滅火器材、消防裝置不得擅自動用。

7．廚師能使用各種滅火器材、火災報警器，能熟練地掌握其效能作用和使用方法。

8．知道所在部門滅火器材和手按報警的位置，知道最近的消防疏散門。

9．一旦發生火情，速撥**通知總機和酒店消防中心。

10．值班人員做好水、電、氣下班前的檢查工作。

第二課時

1、 ***** 組織學生進行討論「自己家中廚房的安全隱患及處理」*****

2、學生的討論情況：

3、老師進行歸納總結

***教學後記***

廚房防火安全制度

廚房引 災的主要因素 大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器裝置未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。1 發現電氣裝置接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用 2 不能超負荷使用電氣裝置。3 各種電器裝置在不用時或用完後切斷電源。4 易燃物貯藏應遠離熱源。5 每天清洗淨...

廚房防火安全管理制度

1 廚房必須保持清潔，染有油汙的抹布 紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引 災。2 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。3 油鍋 時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，並除去熱源，關才爐火。4 工作時切勿吸菸或隨便放置未熄...

廚房 餐廳防火安全管理制度

1 建立健全用火 用電 用氣安全管理制度和操作規程，並落實到每個員工的工作崗位。2 廚師 服務員應掌握防火知識 滅火常識，會報警，會協助救援，會自救 逃生。3 工作地點嚴禁吸菸，嚴禁使用液化石油氣瓶，未經批准不得使用電加熱器 具。4 工作人員必須按照安全規程操作。5 在油炸制食品時，必須有專人看管，...