1． 廚房必須保持清潔，染有油汙的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引**災。
2． 炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。
3． 油鍋**時，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，並除去熱源，關才爐火。
4． 工作時切勿吸菸或隨便放置未熄菸蒂。
5． 煙囪頂端應裝不鏽鋼的防護器，以防火星飛散。
6． 易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置於爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7． 馬達動力機器使用過久，常會生熱**，應切實注意檢修。
8． 用電烹煮食物，須防水份燒乾**，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。
9． 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理；發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10． 使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經檢驗合格者，不可採用。
11． 使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關不可有漏氣現象，遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關閉管制度龍頭，不可用口吹熄，以致忘記關閉，使煤氣匯溢室內，引**災或中毒等事故。
12． 煤氣火災滅火的方法：
（1） 用泡沫滅火器械滅火；
（2） 斷絕煤氣之源；
（3） 降低周圍溫度；
（4） 繼絕空氣供給。
13． 每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。
14． 如果發生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類**最好用消防沙或滅火器撲滅。
15． 平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經常檢驗，以免失效。應儲備一些沙包，作為應急之需。
另外，經常進行太平門、安全梯的安全檢查。
廚房 餐廳防火安全管理制度
1 建立健全用火 用電 用氣安全管理制度和操作規程，並落實到每個員工的工作崗位。2 廚師 服務員應掌握防火知識 滅火常識，會報警，會協助救援，會自救 逃生。3 工作地點嚴禁吸菸，嚴禁使用液化石油氣瓶，未經批准不得使用電加熱器 具。4 工作人員必須按照安全規程操作。5 在油炸制食品時，必須有專人看管，...
防火安全管理制度 防火安全管理制度條例
防火安全管理制度篇1 1 要認真執行 消防法 關於倉庫防火安全管理的有關規定。2 倉庫管理人員必須熟悉本庫儲存物資的性質 數量 分布情況等問題。3 不准在倉庫周圍堆放易燃可燃物，並要經常清理雜物。4 要根據儲存物的性質，按規定安裝所需要的照明裝置，不准隨便亂拉線，安裝電氣裝置 電加熱器。5 電閘要設...
廚房安全管理制度
一 廚房安全管理環節 廚房裡的不安全因素環節眾多，廚師應重視培養安全防範意識，預防燙傷 扭傷 跌傷 刀割傷 電器裝置造成的事故 注重防火與滅火。二 廚房安全管理規定 1.廚師使用的各種刀具要加強管理，按要求嚴格使用和放置刀具，不用時應將刀具放在固定位置，不准隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人。2.定...