1、在各種集會、宴會進餐的服務中，要隨時注意客人吸菸時劃著的火柴及未熄滅的菸頭，若掉在菸缸外面，要拾進菸缸；在清理檯面時要將台布拿到後台抖乾淨髒物，以免臺布里卷有未熄滅的菸頭，要將菸缸裡未熄滅的菸頭用水浸濕後再收走。
2、各餐廳在使用各種火種時，必須遵守操作規程，不許在燃燒中新增燃劑。必須有專人負責燃料的領發和保管，以防發生事故。
3、經常注意檢查餐廳各種電器裝置，如發現短路、電阻過大或超負荷等現象，應及時通知動力工程部進行檢修。
4、各餐廳承擔酒宴、集會任務時，必須保徵所有出入門、太平門、通道及樓梯的暢通，對於必鎖的門，鑰匙要留在現場，以便一旦有事時使用。
5、廚房各種電器裝置（包括電機裝置、照明裝置及線路、插銷等）的安裝、使用，必須符合防火安全要求；絕源要良好，接點要牢固，並有合格的保險裝置。6、使用、操作廚房各種機電裝置時，必須嚴格接照制定的安全操作規程執行。7、廚房在煉油、炸食品和烤食品時，必須派專人負責看管，煉、炸、烘、烤時，油鍋、烤箱溫度不宜過高，沒鍋不得過滿，以防油溢位著火引**災。
8、廚房各種煤氣爐灶、烤箱溫度不宜過高，油鍋不得過滿，以防油溢位著火引**災。9、不得往爐灶、烤箱的火眼內倒置各種雜質廢物，以防堵塞火眼發生事故。
廚房 餐廳防火安全管理制度
1 建立健全用火 用電 用氣安全管理制度和操作規程，並落實到每個員工的工作崗位。2 廚師 服務員應掌握防火知識 滅火常識，會報警，會協助救援，會自救 逃生。3 工作地點嚴禁吸菸，嚴禁使用液化石油氣瓶，未經批准不得使用電加熱器 具。4 工作人員必須按照安全規程操作。5 在油炸制食品時，必須有專人看管，...
廚房防火制度
廚房防火制度 57 58 通過對本內容的學習，使同學們了解廚房防火制度,掌握廚房防火與自救措施。廚房防火與自救措施。廚房防火與自救措施。啟發式 講解 演示 討論。第一課時 1 廚房各種電器裝置的使用必須符合防火安全要求。嚴禁進超負荷使用，絕緣要良好，熱點要牢固，並有合格的保險裝置。2 廚房的各種機電...
廚房防火安全制度
廚房引 災的主要因素 大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器裝置未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。1 發現電氣裝置接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用 2 不能超負荷使用電氣裝置。3 各種電器裝置在不用時或用完後切斷電源。4 易燃物貯藏應遠離熱源。5 每天清洗淨...