食品留樣由主廚負責記錄、留樣，留樣時間不得少於48小時，每份留樣不少於100克。
十一、消毒清潔：
消毒清潔由副廚負責實施，每天至少清潔消毒一次。消毒監督、記錄由主廚負責。
十二、選單製作：
選單由主廚負責制定，周五下午交主管領導。每週一選單，三周內不可重複。製作選單同時要考慮用餐經費、製作難度、師生口味、季節變化等。
十三、器械使用：
灶台、用電裝置等大型裝置使用時要嚴格按操作規程操作。主廚和副廚可以使用外其他廚工不得使用和操作。
提示：用水用電要節約，做到人走燈熄水不自流。用電裝置用完就關，下班時把廚房總電源關掉。
上班時間不得遲到、早退、喝酒、聊天、吵架、打架。進入操作間時要穿廚衣、帶廚帽、帶口罩。有急事外出時必須和主廚請假方可外出。
下班時不帶走廚房食材食品、用品用具。如有違反此規定看視情節輕重處罰50-200元，在當月工資扣除。
廚房餐具管理規定
為響應公司廚房管理要求，特對廚房餐具做出以下管理要求 1 廚房餐具採用誰損壞誰賠償的原則，由餐具損壞者負責賠償。2 廚房餐具損壞 老化但是不影響使用的餐具，由倉庫統一在餐具不影響感觀的部位設定破損標誌，任何人不准破壞破損標誌，一經查出按照酒店管理制度處罰 3 廚房餐具在洗刷間按照酒店要求 由廚師長規...
日常管理規定
施工技術資料檢查情況記錄表 工程名稱 xx公司技術資料管理辦法 一 目的 為了規範專案工程施工技術檔案資料的管理 以下簡稱施工技術管理資料 作好專案施工技術資料的管理工作，根據國家 建築施工質量驗收統一標準 gb50300 2001 國家新編 建築工程各工程施工質量驗收規範 建築工程檔案歸檔整理規範...
日常管理規定
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