為加強對廚房工作人員的管理，保證各廚房的正常運營，特制訂本規定。
第1條廚房工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》，以確保食品衛生。
第2條工作人員必須提前10分鐘到崗，工作期間不得聊天。
第3條廚房工作人員上班時間服裝要乾淨整潔，不得穿便裝與其他服裝，不得戴首飾、穿拖鞋。必須按規定圍腰繫帶操作。
第4條必須執行「二白四勤」的個人衛生制度。
①「二白」：白衣、白帽。即：穿戴工作服、戴好工作帽（長頭髮不能漏在帽外）。
②「四勤」：勤洗髮、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。
第5條工作期間，使用裝置必須按照操作規程進行操作，嚴禁違規進行操作。
第6條在操作過程中不得直接用操作工具和用手品嚐，嚐過的菜不能放回鍋內。
第7條熟菜須用篩子蓋住。
第8條每天配菜結束，及時清理地面，保持廚房地面清潔，無積水，無油垢，牆上無食物殘渣和汙漬。
第9條不在洗菜池，洗手池內洗拖把汙物，餐後所有調味品須加蓋。
第10條用具器皿嚴格按洗滌、保管程式進行清洗及存放，確保餐具，食物器皿的衛生。
第11條增強節水、節電意識，在工作允許的情況下，能關掉的裝置盡量關掉。
第12條冰箱每日一小清、每週一大清；存放食品時，要使用保鮮袋包裝，生熟分開，做到「先進先出」，擺放合理。
第13條每餐加工完畢，及時清理灶台衛生，鍋具、餐具、饃具、籠圈每日一小清、每週一大清。
第14條廚房工作人員在下班前要清理廚房衛生，保持整潔。
第15條廚房內放置的汙物桶要及時處理，並有專人保潔。
第16條定期對廚房進行徹底地打掃，做好相關領域的衛生清潔工作。
第17條嚴格執行廚房內各項管理制度。
第18條學校不定期對廚房、餐廳進行檢查，發現問題，追查責任，據問題輕重並予以相應的經濟處罰和警告，引起重視。
韓咀中心小學
廚房工作人員管理規定
第1條為加強對廚房工作人員的管理，保證各廚房的正常運營，特制訂本規定。第2條廚房工作人員必須嚴格執行 食品衛生法 以確保食品衛生。第3條員工必須提前10分鐘到崗。第4條廚房工作人員必須執行 二白四勤 的個人衛生制度。1 二白 白衣 白帽 將頭髮塞到帽內 2 四勤 勤理髮 勤洗澡 勤換衣 勤剪指甲。第...
食堂工作人員管理規定
1 樹立熱情為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，認真負責。做到飯熱菜香，飯菜足量，平等待人。2 做好人員個人衛生，做到勤洗手，剪指甲，勤換 洗工作服，工作期間要穿戴工作衣帽和口罩。3 每年進行一次健康檢查，健康不合格者，不得在食堂工作。4 在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋...
廚房工作人員崗位職責
一 廚師長負責廚房全面管理工作，幫廚 採購協助廚師長工作。二 負責廚房的整體環境衛生，廚房用具要保持清潔 擺放有序，地面乾淨無汙水 雜物，幼兒餐具每餐消毒。三 在營養師的指導下，廚師長負責每日三餐一點食譜的制定，保證每日不重樣，營養搭配全面。四 負責每日三餐一點飯菜的製作，保證按時按量開飯，保證飯菜...