第三條負責排菜的打荷人員，排菜必須準確及時，前後有序，菜餚與餐具相符，成菜及時送至備餐間，提醒跑菜員取走。
第四條從接受訂單到第一道熱菜出品不得超過10分鐘，冷菜不得超過五分鐘，因誤時拖延出菜引起客人投訴的，由當事人負責。
第五條所有出品選單必須妥善儲存，餐畢及時交廚師長備查。
第六條廚師長有權對出菜的手續和菜餚質量進行檢查，如有質量不符或手續不全的出菜，有權退回並追究責任。
四、廚房冷藏庫管理制度
第一條冷藏庫只存放廚房用烹飪原料、調料及盛器，不得存入其他雜物，員工私人物品，一律不得存入其內。
第二條區別庫存原料、調料等不同物品的種類、性質，固定位置，分類存放，並嚴格遵守以下儲存時間：
1、新鮮魚、蝦、肉、蔬菜存放不得超過三天；
2、新鮮雞蛋不得超過兩周；
3、半成品不得超過兩天。
第三條大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、筐內集中存放，所有物品放貨架上，並至少離地面25厘公尺以上，離牆壁5厘公尺。
第四條冷藏半成品及剩餘食物均須裝入保鮮袋或用保鮮膜包好後，寫上日期存入食品盤，再分類放置在貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方及冷藏庫的門口，宜存放奶類、肉類、禽類、水產類物品。
第五條加強對櫃存物品的計畫管理，堅持「先存放、先取用」的原則，交替存放和取用。
第六條每天對冷藏櫃進行清潔管理，定期檢查原料質量，並定期對冷櫃進行清理、消毒。
二〇一二年二月
廚房規章制度
一 廚房員工必須遵守本店的規章制度，如有違反者情節嚴重給予處罰。二 員工必須按規定上下班，不得無故遲到，早退，曠工。如果違反嚴格處罰，未到下班時間不得更衣。違規一次扣罰10元。三 請假應提前一天通知以上領導給予批准，必須寫請假條，由廚師長簽字才能生效。不得離崗，未給批准，按曠工處理。四 員工辭職需提...
廚房規章制度
廚房職業道德規範 獻身餐飲事業熱愛本職崗位 工作盡心盡責業務精益求精 舉止文明禮貌提高自身修養 遵守衛生法規養成良好習慣 奉行顧客第一後場服務前廳 保守經營秘密遵守紀錄制度 一考勤制度 1 考勤是考核員工出勤的主要依據，本企業員工一律執行 上下班指紋打卡制度，並採取四次考卡制度，即打卡上班，打卡下班...
廚房規章制度
為了更好的提高我們的服務質量，加強廚房的管理，特制定以下制度 1.準時上下班，嚴禁遲到，早退，有事需提前請假，經批准後方可離崗。2.上班時間堅守個人的工作崗位，不得串崗，做與本職工作無關的事情。3.上班時間嚴禁在廚房範圍內吸菸，打鬧，嬉戲。4.上班時間須穿戴整潔的工作衣帽，不佩戴影響工作的飾品。5....