一、 上午上班時間：早上9：30—14：00左右，下午上班時間4：30—9：00左右，按廚房規定的上、下班時間出勤，不准無故遲到、早退、有事要向廚師長請假。
二、 新員工第乙個月無帶薪休假：從第二個月開始每月有二天公休，公休不休發補發全勤獎。
三、 辭職：員工辭職，需提前半個月，如果自動離職，工資不計。
四、 遲到早退：上班遲到超過5分鐘，一次罰5塊，不能無故提前離崗，特殊原因除外，有事要向廚師長請假。
五、 在工作中不得爭吵，動粗或說汙辱別人的話，同事之間要相互尊重，互相謙讓。
六、 工作中發生矛盾時，要多從自我找不足，要站在對方立場上考慮問題，解決矛盾。
七、 工作時要集中精力，堅守崗位，認真負責，嚴格按操作規程辦事，嚴格履行崗位職責。
八、 在工作中要做到與前廳互相協調，密切配合，互相尊重，團結一致，共同完成本店的工作任務。
九、 值班人員要盡職盡責，注意防火、防盜、防止事故發生，下班前要認真檢查煤氣、電器和廚房機械裝置等，發現異常跡象時要及時匯報，及時解決。
一十、 不准私自拿廚房的物品、食品。
廚師上班時的十不准
一、 不准敞胸露懷；
二、 不准在工作時間吸菸和剪指甲；
三、 不准用工作服、工作帽或圍裙擦汗；
四、 不准對著食品咳嗽打噴嚏；
五、 不准用廚房容器泡洗個人衣物；
六、 不准會私客、辦私事；
七、 不准接打私人**、玩弄手機、發資訊；
八、 不准圍堆聊天；
九、 不准做錯菜點、上錯菜；
一十、 不准遺忘與服務客有有關的事項；
廚師工作中的
三輕五勤四高
三輕：說話累、操作輕、走路輕
五勤：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤、腦勤
四高：工作熱情高工作水平高
飯菜質量高工作效率高
廚房衛生標準
一、 食品生熟分開、切割，裝配生熟食品必須雙刀、雙粘板、雙抹布、分開操作；
二、 廚房區域地面無積水、油膩、雜物、保持乾燥；
三、 廚房屋頂、牆壁無掉灰、無法汙斑；
四、 爐灶、冰箱、廚櫃、貨架、工作台以及其他器械裝置保持清潔明亮；
五、 切配烹調用具隨時保持乾燥、粘板、木面工作台顯現本色；
六、 廚房無蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠；
七、 每天至少煮一次抹布，並洗淨晾乾，爐灶調料罐每天至少換洗一次；
八、 員工衣著必須舒適、整齊、無黑斑及大塊油劑，一周內工作衣至少更換二到三次，每週大掃除一次。
規章制度
1、工作時間：上午9：30—14：00左右
下午4：30或5：00—9：00左右
2、休假：新員工第乙個月無帶薪休假：從第二個月開始每月有二天公休，公休不休，補發工資；
3、辭職：員工辭職，需提前半個月，如果自動離職，將沒有工資。
4、遲到早退：上班遲到超過5分鐘，一次罰5塊，不能無故提前離崗，特殊原因除外；
5、上班時間必須穿工裝，做到乾淨、無皺紋、不能塗指甲油、女孩須盤頭髮、男孩短髮；
6、服務過程中，必須做到微笑服務；顧客是上帝，能做到客人所需，想到客人所想、虛心接受客人提出的寶貴意見；
7、上班期間，不得大聲喧嘩，不能在店內跑，以免出現混亂現象；
8、對待客人要熱情、周到、細心，對客人提出的問題要耐心解答，不能出現煩燥情緒，更不能帶情緒工作，把心情帶到工作中去；
9、員工做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤、盡量滿足每個客人的需求；
10、客人結帳時，需引領客人至收銀台，收銀結帳時需唱收唱付，收客人的金額以及消費的金額，找回的金額給客人報清，以免造成誤會；
11、每個員工做到隨手關電、關水、物品擺放整齊、養成良好的習慣。
每週一次大掃除。
今天的事今天做
能做的事馬上做
困難的事想法做
幹完自己的事幫別人做
廚房規章制度
一 廚房員工必須遵守本店的規章制度，如有違反者情節嚴重給予處罰。二 員工必須按規定上下班，不得無故遲到，早退，曠工。如果違反嚴格處罰，未到下班時間不得更衣。違規一次扣罰10元。三 請假應提前一天通知以上領導給予批准，必須寫請假條，由廚師長簽字才能生效。不得離崗，未給批准，按曠工處理。四 員工辭職需提...
廚房規章制度
廚房職業道德規範 獻身餐飲事業熱愛本職崗位 工作盡心盡責業務精益求精 舉止文明禮貌提高自身修養 遵守衛生法規養成良好習慣 奉行顧客第一後場服務前廳 保守經營秘密遵守紀錄制度 一考勤制度 1 考勤是考核員工出勤的主要依據，本企業員工一律執行 上下班指紋打卡制度，並採取四次考卡制度，即打卡上班，打卡下班...
廚房規章制度
第三條負責排菜的打荷人員，排菜必須準確及時，前後有序，菜餚與餐具相符，成菜及時送至備餐間，提醒跑菜員取走。第四條從接受訂單到第一道熱菜出品不得超過10分鐘，冷菜不得超過五分鐘，因誤時拖延出菜引起客人投訴的，由當事人負責。第五條所有出品選單必須妥善儲存，餐畢及時交廚師長備查。第六條廚師長有權對出菜的手...