一、凡廚房員工上班時必須配帶廠牌，穿著統一的工作服、水靴及勞保用品，廚房內嚴禁吸菸，嚴禁穿拖鞋等存在安全隱患的東西。
二、準時上班、下班，不遲到，不早退。
早上：6：00-12：30分下午：3：00-6：30三、服從工作安排，上班時間內不得做與工作無關的事。
四、上班時間內不得擅自離開，如有事需徵求班長同意後方可離開。
五、未經允許不得私自調換休息日。
六、注重個人衛生，勤換洗，不留長指甲、長頭髮，配帶戒指等藏汙物品。
七、注重個人儀表，講衛生及文明用語。
八、分餐時必須配戴一次性口罩、手套和帽子，盡量做到打菜公平、公正，一視同仁，不以個人好噁來對待員工。
九、絕不允許拿公司的物品以公濟私，損害公司的私益。
十、廚房員工不允許私自在廚房內開小鍋、小灶炒菜。
十一、外來就餐人員一律憑票用餐，不得用現金抵票。廚房工作人員不得收取客人的現金，否則視**處理。
廚師、廚工工作職責
廚師工作職責：
1、 選單制定，採購與烹調工作。
2、 負責工作區內的清潔衛生：包括配菜檯面，菜板及灶面等廚具的衛生。
3、 安排廚工完成每餐的蔬菜、肉類清理、洗滌等烹調前的準備工作。
4、 負責葷素菜的切配、烹調等工作。
5、 每天下班前協助廚工完成廚房的清潔衛生工作。
6、 每餐清理剩餘食物，及時放入冷藏櫃。
廚工工作職責：
1、 負責每餐前的前期準備工作：包括姜、蔥、蒜的清理，調料的準備等。
2、 負責協助廚師完成每餐的烹調工作。
3、 每餐的配餐分餐工作。
4、 配餐臺的衛生。
5、 廚房、倉庫、餐廳每天清潔一次，保持衛生。
6、 桌、椅每餐過後應即時清除殘渣，並用洗滌精擦洗一次。
7、 每天下班前應徹底清潔洗碗池的殘渣、剩飯。
8、 負責每天的養豬及豬圈的清潔工作。
9、 負責外來人員的餐票收集工作。
10、 餐具的清洗、消毒工作。
廚房管理規章制度
一 廚師長 直接領導 總經理管理物件 各廚師小組長聯絡範圍 公司各部門 工作職權 1 據公司總經理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門溝通，做到 上傳下達 2 廚師隊伍技術培訓規劃和指導。3 負責公司廚政系統菜品 原料研究開發 廚政管理研究工作。4 組織酒店對關鍵原料品質的鑑定工作。5 對酒店廚...
廚房管理規章制度
一 廚房考勤制度 1.按時上下班，不遲到 早退，請假一定要寫請假條，捎假 請假無效。上班遲到十分鐘內罰款5元 十分鐘外三十分鐘內罰款10元，遲到1小時以上按曠工處理。一月內遲到三次以上者扣發工資100元。曠工一天罰款100元並扣發三天工資，曠工三天扣發本月工資，曠工三天以上的公司給予除名處理。2.上...
廚房規章制度
一 廚房員工必須遵守本店的規章制度，如有違反者情節嚴重給予處罰。二 員工必須按規定上下班，不得無故遲到，早退，曠工。如果違反嚴格處罰，未到下班時間不得更衣。違規一次扣罰10元。三 請假應提前一天通知以上領導給予批准，必須寫請假條，由廚師長簽字才能生效。不得離崗，未給批准，按曠工處理。四 員工辭職需提...