針對《「男，17歲，身體健康」的配餐》 評價作業
二期學員林豔波座位號 172號
根據學生營養配餐軟體輸入「17歲身體健康男孩兒」可以得出此男孩兒一天食物的參考攝入量如下：
穀類及薯類及雜豆：450g
大豆及堅果：50g
蔬菜：500g
水果：500g
畜禽肉類：53g
奶類及奶製品：210g
蛋類：35g
魚蝦類：100g
油：30g
鹽：6g
按照食物參考攝入量順序分析每天食譜所供給的量來分析食譜，並且做出粗略的評價：
周一：主食的攝入量少，食譜上一天的主食攝入總量為250g＜450，而且主食只是細糧沒有粗糧搭配，主食搭配很單一。
蔬菜配置量340g＜500g
水果配製量200g＜500g
禽畜肉的配製量200g是參考攝入量的3.8倍
鹽的配製量是參考攝入量的2.8倍。
周二：主食的配製量為300g＜500g，同樣是主食的配製量不夠，對於正在成長發育的身體健康的17歲男孩兒來說，配置的攝入量是不夠的，影響孩子的成長發育。
水果：100g＜500，不但配製量少，而且種類單一。
畜禽肉：100g遠大於參考攝入量53g
鹽：鹽的攝入量嚴重超標，三餐鹽的攝入總量大約為60g左右，大約是參考攝入量的10倍。
週三：主食的配製量為375g＜500g，同樣是主食的配製量不夠。
水果：20g＜500，不但配製量少，而且種類單一。水果的配製量太少了，而且單一。長期下去孩子的各類維生素都會缺乏的。
畜禽肉：130g遠大於參考攝入量53g
鹽：鹽的攝入量仍然是嚴重超標。
週三的食譜搭配中，不是炒菜就是燉菜，應該合理的配置的湯，食物品種不豐富。
周四：全天主食配製量260g＜500g，主食攝入量少是突出的問題。
蔬菜：全天蔬菜配製量少而且單一160g＜500g。
水果：水果的配置量比前一天的增加了，但還是少且單一。
鹽：鹽的配製量還是遠遠的高出參考攝入量6g 。
晚餐中的肉菜包子，裡面沒有配置菜類。那這個包子就變成了肉包子了，肉的配製量就增多了。
周五：主食配餐量過少300g＜500g，而且單一，粗細搭配不均。
大豆及堅果類配置也少30g＜50g，而且堅果類從周一到周五根本沒有攝入。
蔬菜總量配置少，而且種類單一。245g＜500g
水果：配製量200g＜500g
畜禽肉配置過多400g＞53g
最為突出的嚴重問題就是鹽的配製量過高，是參考攝入量的7.5倍。
對17歲健康男性一周的食譜總評如下
通過這五天的食譜配置來看，主食和輔食的配置量都過少，蔬菜的配製量也過少而且蔬菜的種類太單一，這對於處在生長期的17歲男孩來講是不合理的。水果的攝入量不但少，而且種類單一，堅果類食譜一周都沒有體現出來，這樣的配置會影響孩子的生長發育。這對於畜禽肉類的配製量過高，遠遠高於參考攝入量。
最為突出的問題就是鹽的配製量太高，有的餐次中鹽的配置量的10倍左右，這對17歲的男孩的身體健康是一種威脅。在配置食譜時，根據人的實際情況，算出各種能量的需求。搭配食物時最起碼要遵循的原則：
粗細合理巧搭配，
葷素和諧養腸胃。
顏色豐富配置對，
有幹有稀最珍貴。
第七組食譜評價
食譜評價 1 根據膳食指南，按常用食物所含營養素的特點劃分為五大類食物，該食譜的分類如下 穀類及薯類 麵粉300g 大公尺125g 動物性食物 火腿25g 牛奶250g 瘦豬肉45g 雞蛋60g 豆類及其製品 薰幹30g 南豆腐30g 蔬菜水果類 蘋果100g 青椒100g 芹菜100g 西紅柿12...
不同勞動環境下作業人員的營養食譜要求
一 高溫環境下工作人員的配餐 能量 3000千卡 日 要求 根據營養學搭配要求，一天攝入的食物要達到25種以上。高溫環境下的作業人員要適量補充鉀 鈉 鈣等無機鹽元素和維生素a d c b等，適量增加食鹽的攝入量，在這個要求基礎上設計主食食譜。二 低溫環境下工作人員的配餐 能量 2800千卡 日 要求...
作業評價方案
一 評價的目的 作業是學生學習的外在表現，是個體學習品質的外露，人們一般更多地把作業看成是一種練習，是為了鞏固所學知識而設立的乙個環節。在現實教學中，我們老師往往以 和 來評價學生作業的正誤，這對教學情況的反饋，比較學生學習差異方面起到了一定的作用。但在新課標理念中，作業評價更多要關注學生學習的過程...