為了保障飲食衛生安全無誤，採購人員應嚴格執行食品及原料採購工作的有關規定，原料的採購索證工作要求如下：
一、食品採購人員應當及時了解食品原輔料的市場資訊，做到按需採購，力求物美價廉。
二、不得向無經營資質的單位或個人採購食品，不得採購無出廠日期、無保質期、無品名的三無產品。
三、主要食品和原料有固定的**商並訂立供貨協議，按要求落實索證規定：
1．採購畜禽肉類原料時必須索取動物衛生檢疫合格證明，貨、單、章（或檢疫標記）同行，符合肉類鮮度標準。
2．採購豆製食品時應索取資興市豆製品供貨憑證（客戶聯），貨、單同行。
3．採購新鮮果蔬類原料時應當索取農藥殘留檢測合格證明（無法提供的，按要求進行果蔬類原料農藥殘留檢測）；散裝幹果蔬類原料或水發食品原料應當向供方索取生產加工單位的衛生許可證。
4．採購定型包裝食品時應索取衛生許可證、產品檢驗合格證（進口食品索取口岸檢驗檢疫合格證明），產品包裝符合標籤標識管理規定，標識清楚、完整、不脫落。
5．採購食品新增劑和食品用消毒劑需向供方索取省級衛生許可證（或衛生部批件）；採購食品用洗滌劑需向供方索取檢驗合格證明。
四、嚴格驗收制度，做到專人驗收、專人記錄；所購食品原輔料除符合感官性狀衛生要求（驗收標準另定）外，必要時送衛生質量部門檢驗。
五、按要求建立健全食品及原料索證管理臺帳，賬冊齊全、票證相符，專人管理（由倉管負責）。
六、建立定點採購責任制，加強對食品採購的管理。因未定點採購而發生食源性疾患的，追究採購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點採購點原因引起不安全後果的，依法追究其經濟責任和法律責任。
食品採購索證索票制度
東平縣州城街道第二中學 二0一一年九月 東平縣州城街道第二中學 二0一二年三月 為了加強學校食品衛生管理，落實食品原料的溯源，提高學校食品衛生安全水平，保障師生身體健康，根據 山東省食品索證管理辦法 試行 的要求，特制定本制度。一 指定專 兼 職人員負責食品索證及台賬記錄等工作。二 進行採購索證和進...
產品採購索證制度
一 目的 對採購 眼鏡過程及供方進行控制，確保所採購的產品符合規定要求。二 適用範圍 適用於 眼鏡及護理產品的採購 供方提供服務的控制 三 職責 1 採購 a 負責企對新供方的開發，並按公司的要求組織對代方進行評價，建立供方檔案，並對供方的供貨業績每三年進行評價 b 負責制定採購計畫，並負責物品的採...
食品採購索證制度
食品採購索證制度 進貨檢查建立台賬制度 一 餐生部 餐飲業食品索證管理規定 要求，建立並實施食品採購索證 進貨驗收和台賬記錄制度，指定專 兼 職人 食品索證 驗收以及台賬記錄等工作。台賬存放應方便查驗。應實施採購索證和進貨驗收制度的食品種類包括 食品 食用油及食品原料 食用農產品 食品新增劑 省級衛...