為規範廚房管理制度，共同營建乙個衛生、整潔的廚房環境，特制定以下規定：
一、上班時間：
早上上班 9：00--------14：00
中午休息 14：00-------16：30
下午上班 16：30-------21：00
二、廚房人員工作要求
1、員工上班時服裝要乾淨，整潔、工作時間不得裸背敞胸。
2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如玩手機、打遊戲
3、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批准後方有效，未經批准的不得無故缺席或擅離崗位。**請假一律無效。
4、 工作廚檯，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘
留食物腐蝕。
5、 食物應在工作台上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。
6、 食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用保鮮盒分別儲放冷藏區或冷凍區，要確保做到勿將食物在生活常溫中暴露太久。
7、 在廚房工作時，不得在工作區域抽菸，應到指定區域抽菸。
8、做好廚房內外環境衛生做到每餐一打掃，每天一清洗，每月四次大掃除，確保廚房內外環境衛生，保證廚房地面無垃圾，無油跡做到防滑
9、 不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
10、工作中要節電、節油、節水、節燃。嚴格按照伙食標準、精打細算，避免浪費。
廚房管理制度
一廚房職業道德 敬業愛崗，誠實守信 鑽研業務，提高技能 恪守規程，標準辦事 講究衛生，安全生產 厲行節約，綜合利用 遵紀守法，嚴格自律。二廚房紀律 1 嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規範。2 服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。3 尊重同事，團...
廚房管理制度
一 目的 加強廚房勞動管理，提高工作效率。二 適用範圍 餐飲部 三 工作內容 1廚房工作人員上 下班時，必須簽到，簽退。2穿好工作服後，應向領班或廚師長報到。3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客看書報...
廚房管理制度
一 廚房考勤制度 1 廚政部工作人員上 下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋 打私人 ...