中華金廚獎」個人申報材料
張令從，男，漢族，河南鄭州人，2023年出生，2023年從事餐飲行業，現任鄭州市文獻華都酒店****行政總廚、技術總監。
個人簡介：
2023年-2023年鄭州市粵秀酒家廚工
2023年-2023年鄭州市步步高酒店廚師
2023年-2023年鄭州市紫玉酒家廚師長
2023年-2023年鄭州市粵都酒店行政總廚
2023年至今鄭州市文獻華都酒店****行政總廚、技術總監
2023年榮獲河南省第三屆豫菜品牌大賽、河南省第五屆烹飪技能大賽、河南省第二屆麵食麵點專項技術比賽，「創新豫菜金獎」。
2023年被河南省餐飲與飯店行業協會評定為「河南名師」稱號。
主要事蹟：
一、熱愛餐飲行業，遵守行規行約，為烹飪事業的發展不懈努力
張令從，人如其名，從廚二十多年來，孜孜不倦的學習、鍥而不捨的鑽研、精益求精的追求，在管理上不斷創新，在他的帶領下，打造出一支愛崗敬業、勇於拼搏的高績團隊！多年來他曾多次被公司評為年度先進個人、勞動模範、敬業之星、忠誠員工、突出貢獻技師等榮譽稱號；2023年在河南省第三屆豫菜品牌大賽、河南省第五屆烹飪技能大賽、河南省第二屆麵食麵點專項技術比賽中，榮獲「創新豫菜金獎」；2023年被河南省餐飲與飯店行業協會評定為「河南名師」稱號。為中原烹飪事業的發展做出了積極的貢獻。
二、追求管理創新，追求卓越績效，真情構建和諧企業
多年來，他始終堅持公司以員工為本、以顧客為上帝的經營管理理念。注重對企業員工的人文關懷，加強企業文化建設，探索企業的和諧管理模式，樹立企業真情回報社會的經營思想。在他的直接參與下，公司內部不斷總結經驗、大膽探索、勇於創新、集思廣益，制訂了《員工守則》、《員工獎罰條例》、《績效考核細則》、《員工職涯規劃》、《員工激勵管理辦法》、《廚房出品質量控制、成本控制管理辦法》等制度，真正做到人性化管理、規範化管理。
他認為：員工除了在企業找到乙份工作外，還要在這個「大家庭」裡得到一種精神薰陶，增長今後個人生存發展的技能。他成立後廚培訓部，堅持每月、每週對員工開展培訓，提公升員工自我生存、自我發展能力及員工的綜合素質。
每月評選「優秀員工」、「成長之星」，「星級員工」、「服務之星」、「節能降耗之星」等並給予通報表彰，激勵員工為顧客提供文明、優質的服務。同時，針對企業成本控制體系的再造，認真研究制定出成本控制五大標準《進貨質量標準》、《驗收質量標準》、《原材料保管標準》、《廚師技術標準》及《前廳協調標準》，為企業做好成本控制工作提供了保證。在員工生活中他也是最大限度地給予員工人文關懷，如設立員工「互助**」，當員工家庭有困難或急需用錢的員工、給予資金救助或借支工資以解其燃眉之急，每月集中舉辦一次員工生日慶祝會等等。
他積極支援員工創辦企業內刊，傳遞酒店的企業文化，建立員工的精神家園。員工們由衷地感慨，「我愛華都，我愛我的「家」，使企業出現了「和諧管理」的局面。
作為一名行政總廚，他知道要想做好一名優秀稱職的服務業管理者，必須要打造優秀的團隊，營造良好的工作氛圍。只有把員工當做親人，才能打造優秀團隊。在團隊建設中他身體力行，一是教育員工經常開展忠誠教育。
教育他們忠誠於企業，忠誠於職業，忠誠於老闆，忠誠於同事，忠誠於自己。牢固樹立「領導為員工服務，領導視員工第一，員工視使用者第一，全員為客戶服務」的思想，秉承「管理無大事，服務無小事」的企業理念，注重細節，追求完美。二是關心職工。
每月召開談心會，經常與員工共進早餐，進行交流和溝通，傾聽他們的心聲，答疑解惑，還設立總經理信箱，收集職工們的意見和建議。三是培養職工。為了讓員工的基本功練紮實，在他的倡導下，酒店開展了「傳幫帶，一幫一，好廚師帶好徒弟」活動，白天抽不出空閒，晚上加班加點教廚師炒菜。
一有空還帶員工抓保潔，抓衛生，使乙個個小徒弟陸續變成了獨擋一面的大廚師。四是以身作則，以最真誠的心態待人，用嚴格的態度律已。凝聚團隊合力，他堅持深入第一線，與大家共同加班加點，每年節假日尤其是元旦春節，是趕製禮品箱的大忙時期，他白天工作，中午下班甚至晚上和員工一起奮戰到深夜，每天只休息三四個小時，真正做到把企業當做家業來經營。
在公司樹立了優秀的榜樣形象，受到了團隊、企業和消費者的普遍好評。
三、堅持人性化服務，創意餐飲服務模式
張令從深知，時代變遷，造就時代的服務特徵，未來服務群體是個性張揚的群體，需要一種全新服務理念來打造我們全新的服務行為。張令從將最初的主動、熱情、耐心、周到的8字服務方針，被「真情、友情、親情」全新服務理念取而代之。真情、友情、親情的服務理念的核心要素是乙個「愛」字。
而主動、熱情、耐心、周到的核心要素是乙個「理」，兩種不同的心態成就兩種不同的服務。有了真情才能產生主動服務的意識，有了友情我們的服務才能洋溢熱情的笑臉，有了親情面對客戶時你就多了乙份耐心和周到。所以工作中他不斷和前廳溝通並培訓員工「創造客戶滿意」是餐飲服務的新理念，而「客戶忠誠」則是餐飲服務的歸宿點。
增強客戶滿意度，提高忠誠度，最終達到留住客戶，挖掘客戶的終身價值！ 在20多年的餐飲工作中，他都能做到菜品的不斷創新、常換新意、使酒店生意紅火、經濟效益顯著。特別是他創新研製的「一品芙蓉釀桂魚」、「蟲草花生汆鮑魚」、「五穀雜糧鋦遼參」以及「紐西蘭牛仔骨」等菜品深得消費者及企業領導的好評。
他提倡廚師一定要有創新精神，強調在傳統基礎上開拓創新，博採眾長，他堅持考察餐飲市場，挖掘傳統菜餚，結合當地特產，整合豫菜資源，使華都菜品不斷推陳出新。同時他還非常重視人才培養，特別強調廚德教育，常說：「手藝是賺錢之技，品德則是立身之本。
」教育員工做德藝俱佳的人才，他為人師表，既誨人不倦，也做到了身體力行，為此榮屢次獲公司年度「敬業之星」、「伯樂獎」、「突出貢獻獎」等， 2023年在河南省第三屆豫菜品牌大賽、河南省第五屆烹飪技能大賽、河南省第二屆麵食麵點專項技術比賽中，榮獲「創新豫菜金獎」；2023年被河南省餐飲與飯店行業協會評定為「河南名師」稱號。為培養員工的服務意識和競爭意識，他在酒店開展了「星級服務員」和「優秀員工」的評選活動，通過活動樹立典型，以點帶面，真正將優質服務融入到服務工作的每乙個細節之中。酒店在日常的管理工作中更是注重塑造誠信的企業形象，
取得了良好的社會形象，受到社會各界的高度評價。
四、建立學習型團隊，力求管理服務創新，樹立餐飲知名品牌
在管理和服務上，他堅持「以人為本，制度為基」和「以結果為導向」，專注培養員工的敬業心、責任心、服從心、忠誠心。使全體員工形成了共同的價值觀、行為準則和道德規範。正如張令從的名字一樣，他要求團隊「遵從指示、令行禁止」，所有員工像戰士一樣具有超強的執行力，凡事做到完美、沒有藉口、馬上行動，在管理細節上設定了多個「高壓線」，實行了嚴格的末位淘汰制，一切以提供優質服務為目的。
具有嚴格紀律的軍隊才有堅強的戰鬥力，酒店每週二必須進行的軍訓，通過專業的軍事化訓練，提高了團隊的士氣，員工才能以更加飽滿的熱情投入到工作和生活中，這樣的團隊才能勤於思考，勇於創新，才能有敬業心和責任心，超強的戰鬥力成就了企業，也成就了個人。同時他還堅持打造學習型團隊，每年都向公司申請輸送優秀員工去北京、西安、南京、長沙等地學習，或派員工參加中國烹飪協會舉辦的「優秀服務員拔高班實戰特訓營」，或參加鄭州大學舉辦的職業訓練課程。在平時，公司培訓部每週都有系統的培訓計畫，根據每個店的不同情況開設不同的課程，培訓部有專門的培訓講師團隊，公司從董事長到店長、行政總廚、廚師長都要給員工講授不同的課程。
培訓必須有書面的材料和統一的培訓時間。培訓的監督，課後的回饋、分享和總結都有嚴格的規定。他常說：
「隊伍要打仗，不學習一定會落後。」通過學習，每乙個員工都能自我認識、自我學習、自我否定、自我調整，經歷了一次次蛻變，在自己的生命軌跡上邁開了乙個又乙個成長的步伐。
他常說優秀的企業應該像家庭一樣具有凝聚力，像軍隊一樣具有執行力，像學校一樣具有學習力。因為每乙個人都有所能而又有所不能，同心協力、同甘共苦，既是一起工作的同事，又是共同進步的同學，更是攜手奮鬥的同志。互為夥伴，為著共同的夢想匯聚到企業，平等、和睦、友愛，相互欣賞和互相激勵。
在他的帶領之下，團隊在不斷的學習、成長，企業也在不斷的進步和發展。
鄭州市文獻華都酒店****
2010-7-20
打造高績效團隊
第1講營銷管理概述 本講重點 1.引言 2.營銷管理的概念和現狀 基本管理概述 1.營銷的概念 營銷是個人和集體通過創造 提供物品，並同他人交換產品和價值，以獲得其所需所欲之物的一種社會和管理過程，其實質是乙個交換的過程。營銷同時也是一種企業經營哲學的思想，現代的企業經營哲學認為 營銷即為客戶創造價...
打造高績效團隊
聽於大成老師的 打造高績效團隊 演講心得 楚維坤 12月16號有幸聆聽了於大成老師關於如何打造高績效團隊的精彩演講，受益匪淺。餘老師激情澎湃，用極富感染力的語言打動了在座每一位郵政員工。他旁徵博引，從各個工作階層，各個角度深入淺出的論述了如何打造一支高績效團隊。現將我的心得與大家分享。一支高績效團隊...
打造高績效團隊
面對面的互動溝通，使員工能夠及時了解管理者的所思所想，領會上級意圖，明確責權賞罰。避免推卸責任，獎金要多工作要少的觀念。而且，員工們參與的越多 知道的越多，理解就越深，被信任感越大，對團隊也就越關心。一旦他們開始關心，就會爆發出以前沒有的熱情和積極性，形成強大的力量，任何艱難險阻也不能阻擋他們。這正...