做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味
蔬菜排骨湯
1、材料：排骨500克、蘆筍50克、胡蘿蔔1根、春筍100克、薑片10克、鹽5克、醋半勺、白胡椒2克，清水適量；
2、排骨和薑片加入到冷水中一起煮到沸，這個過程也叫"飛水"；
3、撈出排骨備用，經過飛水的排骨，可以有效去除血腥味；
4、飛水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，轉文火煲30分鐘；所有的蔬菜改下刀，加進八分熟的排骨湯裡；
5、轉旺火，繼續煮10~15分鐘；
6、加鹽、白胡椒調味就可以了
白蘿蔔枸杞排骨湯
1、原料：白蘿蔔500克、排骨500g、枸杞15克、鹽5克、薑片10克、胡椒粉2克、清水適量；
2、排骨加入薑片，一起加入到冷水煮到沸；然後撈出排骨備用；這個過程可以有效去除排骨的血腥味；
3、排骨一次加足清水，加入切好的白蘿蔔塊，旺火煮到滾；轉文火繼續煲40分鐘；
4、排骨軟爛時，加入枸杞旺火煮5分鐘；最後加鹽、胡椒調味就可以喝了
西紅柿雞蛋湯
原料：大西紅柿1個（小的2個） 雞蛋1只香菜1根香蔥1根
調料：鹽1/2茶匙香油少許1/2茶匙（3ml） 水澱粉1湯匙（15ml）
做法：1）將香菜和香蔥洗淨去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。
3）調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。
4）湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放哈。
做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯裡去，而且最好加開水。
**打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋裡。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。
春筍棒骨湯
準備材料：
春筍4根、棒骨一根、香菇3-4朵、姜一塊
準備調料： 鹽、小蔥
製作過程：
1、春筍去外殼，切成滾刀塊，棒骨買時請肉店幫忙砸開。薑拍松，香菇洗淨對切待用。
2、鍋中添水，燒開後，將棒骨放入汆燙3-5分鐘，撈出用溫水衝去浮沫，放入提前溫著水的紫砂鍋中，加上拍鬆的薑塊。
3、汆燙棒骨的水倒掉，洗淨鍋，另坐一鍋熱水，燒開後，將春筍放入煮3-5分鐘，撈出，放入紫砂鍋中，添入香菇。
4、慢火熬3小時左右，待棒骨肉脫骨爛，即可調入適量鹽，略煮10-15分鐘後，盛碗，撒蔥花即可食用。
小貼士：
春筍含草酸，直接切塊烹飪會有澀味，草酸溶於水，將春筍汆燙後，草酸溶解在水中，再用處理過的筍做菜就會清爽可口
三豆棒骨湯
【三豆排骨湯】
原料：腔骨500克、黑豆15克、薏公尺20克、花生15克、薑片、蔥段、鹽少許。
做法：1.黑豆、薏公尺、花生提前浸泡3小時。
2.將排骨洗淨。
3.排骨放到涼水中上火煮，煮沸後撇去血沫。
4.放入蔥段和薑片。
5.加入三種豆子。改小火煲至排骨熟爛哈偶加入小許鹽調味後便可享用了。
多說兩句：
*黑豆、薏公尺、花生一定要提前浸泡，這樣可以減短煲湯的時間。
*選排骨要選帶骨髓的腔骨，這樣煲出來的湯更有營養、更香濃、更補鈣。
*將蔥切成較長的段，薑切片。這樣湯煲好後方便取出。
*如煲湯的時候需要加水，切記一定要加開水，不能加涼水，不然肉質會變硬。
*準備一小碟醬油，在裡面滴幾滴香油，用排骨蘸著吃，味道美得很呢！
海帶木耳棒骨湯
原料：大棒骨一根（大約500克）、海帶結100克、泡發後的木耳60克、蔥薑適量、鹽1茶匙。
做法：1.將棒骨洗乾淨，從中間剁開，讓骨頭裡面的骨髓露出來。鍋中放入足量的清水，並將洗淨的棒骨放進去，用中火煮。
2.開鍋後用湯勺去除血沫。
3.放入蔥段、薑片，小火燉1小時。
4.將泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用。
5.待一小時後，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。
6.將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可。
多說兩句：
1.一定要在涼水的時候放入骨頭，這樣可以把骨頭中的血水和雜質全部煮出來。
2.在煲湯的時候如需加水，切記要加開水。
3.海帶和木耳都有清火排毒的作用，很適合夏天食用
蘿蔔絲鯽魚湯
材料：小鯽魚2條，白蘿蔔半根。鹽適量，姜幾片，香蔥幾根。
做法：1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內雜物，把魚腹內黑膜徹底洗淨，蘿蔔切成絲。
2.鍋裡熱油。放入姜稍炸，入鯽魚，一面煎黃後翻面煎。
3.加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，轉中火繼續煮10分鐘。
加入蘿蔔絲，烹入鹽，繼續燉5分鐘即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉。
tips：鯽魚湯濃白的方法很簡單：魚煎過加水後大火熬煮。我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在於要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯
番茄牛肉湯
主料：牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法：1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這裡）
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
蘿蔔棒骨湯
1、棒骨從中砍斷，洗淨後放入冷水中焯水，撈出沖洗乾淨備用。
2、蘿蔔去皮切滾刀塊。
3、燉鍋加水（水量要一次性給足），放入棒骨，薑片，大火煮開後，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋（醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，並加速大骨煮熟。）
4、改小火燉2小時左右，加入白蘿蔔，再燉至蘿蔔熟爛，加鹽調味，撒上蔥花即可。
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