內蒙古廣播電視大學2011-2012學年度第一學期期末考試
2023年12月
一、簡答題（每題5分，共50分）
1、我國產品標準分為幾級？哪幾級？
2、國家對質量技術監督、食品藥品監督、工商、農業等食品安全監管部門的職責是如何劃分的?
3、工商行政管理機關可以對哪些場所的商品進行監測？
4、國家質檢總局頒布的《食品標識管理規定》規定了四類食品可免標保質期，請問，是哪四類?
5、2023年國家工商總局要求，各級工商行政管理機關要通過加強法律法規和制度建設，著力構建「三位一體」的流通環節食品安全長效監管體系。請問，「三位一體」 的具體內容是什麼？
6、生產經營者不再符合法定條件、要求，繼續從事生產經營活動的依據《特別規定》如何處理？
7、省工商局下發的《關於規範食品進貨台賬制度的指導意見》對建立進貨台賬的總體要求是什麼？
8、對不能提供檢驗報告或者檢驗報告影印件銷售產品的按照《特別規定》應如何處罰？
9、工商所食品安全監管應當設定「兩圖一書」，請問「兩圖一書」的具體內容是什麼？
10、按照《吉林市工商行政管理局食品送貨車備案操作規範》的要求，食品生產者、批發商向食品經營者運送食品的機動車應當向工商所申請備案。請問，食品生產者、批發商應攜帶哪些資料向工商所申請備案？
二、問答題：（每題5分，共50分）
1、《預包裝食品標籤通則》對食品標籤有哪些基本要求?
2、怎樣利用食品標籤進行食品檢查？
3、綠色食品標誌的含義是什麼？
4、工商行政管理部門對違反《特別規定》的產品集中交易市場的開辦企業、產品經營櫃檯出租企業、產品展銷會的舉辦企業的違法行為如何處罰？
5、索證索票制度中的「證」指的是什麼？
6、《預包裝食品標籤通則》規定：食品的配料表是按什麼順序排列的？
7、某工商所巡查員對轄區內的潤髮超市進行第三季度月份評格：7月份良好；8月份一般；9月份較差。請問：工商所對潤發超市的第三季度信用等級應評定為哪個等級？
8、預包裝食品標籤必須標示的內容有哪些？
9、快速檢測工作應當使用的文書有哪些？
10、監管小常識，請問速食麵的保質期一般是多長時間？
食品安全與質量管理
二.例項 生豬屠宰企業中haccp體系的應用。1.組建haccp工作組 生豬屠宰企業內組織安排具備與企業產品相關的專門知識和專業技能人員組成的haccp小組，化分組織內部職能，形成領導 組織體系檔案編制 審核 生產 質量檢驗 檢疫 統計 維修 庫管 購銷等一系列職責明確 管理到位的管理機制。2.建立...
《食品安全性評價》大綱
課程編號 適用專業 食品營養與安全 課程總學時數 54學時 總學分 3 大綱主撰人 劉寧 內容簡介 食品安全性評價原理也稱為食品毒理學，是研究食品中毒物和評價食品安全的學科，是一門邊緣科學。利用現代生物學 細胞生物學 分子生物學 生物化學 生物物理學 遺傳學 免疫學 流行病學等學科的大量新原理與技術...
食品加工新技術食品安全性評價
食品輻照加工技術 食品輻照是wto認可的一項技術，我們的技術研究程度離發達國家還有很大差距，國家沒有強制性要求實施，許多企業甚至根本不知道有這一技術。同時，受資金 裝置等方面的限制，市場上的食品並沒有都經過輻照，目前，我國每年只有8 10萬噸食品經過輻照。推動食品輻照的發展還任重道遠，國家應加大推廣...