豐富的文化生活和各式各樣的精美餐飲總是大學校園裡不可缺少的一環，也是大學的開放性和包容性的乙個重要體現，作為擁有近兩萬人口的大學校園，其蘊含的商機是巨大的。而身在閩中地區的三明學院，常見的都是當地的特色菜餚和小吃店鋪，並沒有北方人所喜歡的料理門店，因此，在學校裡面開設火鍋店暫時是沒有競爭對手的，這是乙個優勢，但也因為地處福建地區，學生大多是本省人士，對於火鍋店的開設，還需進行調查，對是否能夠經營還需做可行性研究。
由於條件和時間所限，因此我本人並沒有實地在三明學院展開調查，以下的問卷和調查結果是參考同樣地處南方廣州的惠州大學的，與三明學院的情況類似，具有一定的參考價值和可信度。
1. 你喜歡吃火鍋嗎？
a.喜歡吃 b.不喜歡 c.一般都是朋友要求去的 d.無所謂
2. 你喜歡什麼樣的鍋底？
a. 偏辣 b.適中 c.鴛鴦鍋 d.無所謂
3. 您每個月進行火鍋消費的頻率：
a.1次 b.2次 c.3次 d.5次
4. 您覺得以下哪種特色可以移植到火鍋店裡。
a. 情侶二人間b. 球賽專用包間 c. 聚會專用包間 d. 其他
5. 您認為比較適宜的火鍋消費**(人均)：
a.20元 b.30元 c.40元 d.50元及50元以上
6. 請問您在什麼情況下會選擇火鍋(原因)：
a.節日慶賀b.朋友聚餐 c. 情侶約會d.活動**
7. 您認為火鍋店普遍存在的讓您不滿意的因素有：
a. 價錢偏高 b.服務態度差c. 味道不理想d. 環境不理想
從調查餅狀圖我們可以得出幾點結論：
（一）、在學校開設火鍋店有一大批潛在消費者
（二）、我校潛在消費者傾向於口味適中火鍋口味
（三）、我校大部分潛在消費者可以接受的人均消費**在20元左右
（一）、進行市場調查，合理設定火鍋樣式**，店鋪裝修風格
（二）、定期對員工進行培訓，提高服務質量，在校內打造良好口碑
（三）、提供顧客意見反饋渠道，聽取顧客意見，不斷完善店鋪服務質量
從以下幾方面考慮
校園起伏大，主要幹道數量少，北門和南門各有乙個路口，南門幹道寬度短，起伏大，路面破壞程度大，不適合車輛通行，無交通堵塞，零事故頻率。通達性一般。北門路面平整，起伏小，路面寬，車流量大，通達性良好。
三明學院地處山區，民居集中，高矮不均，可視性差，路面窄小，彎道多，路邊攤販多，多障礙物。
（三）、**量
三明學院師生主要集中在南區，南門的**量大
三明學院餐飲業主要以小吃和食堂為主，沒有專營的火鍋店，競爭環境相對舒緩。
三明學院位於郊區，遠離城區，商鋪多租用民用住宅，租金低廉。
店面應選擇在南門口周邊
專案名稱：***xx火鍋
專案位址：南門口
經營方式：直營
投資總額：18萬元
營業面積：200平方公尺
業態定位：經營業態以大眾消費群體為準。
裝修定位：根據火鍋特點設計特色風土裝飾。
**定位（約均價）：素菜：6元／款、暈菜：15元／款。
餐位設定：140人次
桌數：20張
中午上座率：30％晚上上座率：90％
共計：140人次／天。
營業額**：
人均消費：20元／人。
【註明：不包括酒水飲料等】
3600元／天。（營業額）
108000元／月。（營業額）
972000元／年。（營業額）
員工工資配備情況：
前廳部：
店長：1名，月薪：1800元。
服務員：5名，月薪： 1300元。
收銀員：1名，月薪：1500元。
保潔員：2名，月薪：1100元。
庫管員：1名，月薪：1300元。
採購員：1名，月薪：1500元。
後廚部：
調料師：1名，月薪：1800元。
雜工：2名，月薪：1300元。
共計19200元／月。
另可與校勤工儉學合作，招納勤工儉學學生
營業費用**：
1. 租金：2000元／月、24000元／年
2. 水費：1000元／月、12000元／年
3. 電費：1000元、12000元／年
4. 氣費：1000元／月、12000元／年
5. 工資：19200元／月、230400元／年
6. 物耗：500元／月、6000元／年
7. 附值易耗品：300元／月、3600元／年
8. 員工費用：2500元（含宿舍租金生活費）／月、30000元／年
9. 折舊費：500元／月、6000元／年
10.維修費：500元／月、6000元／年
11.其它：300元／月、3600元／年
合計：345600元／年
海底撈火鍋店專案建設可行性研究報告
前言海底撈火鍋店吸引著眾多的食客絡繹不絕的前去消費，凡是去過海底撈火鍋店的顧客都會被它深深的吸引，然而吸引人們的不是海底撈火鍋的口味特色，而是海底撈火鍋無微不至的服務帶給顧客的滿足感。這種滿足感如此真實的從每一位普普通通的服務員那裡傳遞給海底撈火鍋店的每一位顧客，每一位海底撈火鍋員工的微笑和服務都那...
關於海底撈火鍋店可行性研究方案
報告人 丁晨鈺 班級 連鎖經營管理 學號 20111801016 日期 2013 5 11 前言四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種 檔次 規模 製作 調配 風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣...
火鍋店服務的基本標準
餐飲店除了要做出自己的菜品特色，服務也至關重要。做好基本的服務打好基礎才是最重要的。火鍋餐飲服務員必須了解特殊的民俗禁忌，全部會用普通話服務，並具備用基本外語 手語等服務的能力。服務員要初中以上文化程度，五官端正，身體健康。著裝要求有明顯的性別區分，能明顯分辨崗位及級別。服務中笑臉相迎，嚴禁 長髮飄...