《中國菸草科學》
特色菸葉作為中式捲菸原料，要求菸葉風格多樣，特色突出；成分協調，質量穩定；部位、等級結構合理；安全性高。保證特色菸葉風格的穩定和凸顯，滿足大企業、大品牌對特色菸葉大批量的需求，這是特色菸葉開發必須解決的重要問題。而菸葉風格特色的定位，乃是解決這些問題的前提。
當前在特色菸葉開發中，各地進行的確立捲菸品牌對當地菸葉質量特色的要求，就是菸葉質量定位或風格特色定位工作。
1菸葉風格特色定位的概念
菸葉風格特色的定位(或稱質量定位)，即確立菸葉的質量特色和風格特徵，或者明確生產的菸葉應具備的風格特色。菸葉的質量、特色和風格聯絡密切但涵義不同。質量是指菸葉的優劣，是菸葉的固有特性滿足工業要求的程度，是對菸葉各項法定或約定的質量指標檢測結果的判別，它既包括吸食品質、外觀質量、物理特性、化學成分、安全性等共性質量特徵，又包括工業所需要的個性質量特徵。
個性質量特徵是在菸葉風格特色定位時需要特別關注的地方。
菸葉的特色是一種菸葉區別於其它菸葉的質量特徵。這裡所說的菸葉質量特徵的區別，包括了菸葉的外觀質量、物理特性、化學成分、安全性吸食品質等各個方面的區別。也包括了上述各方面隱含的而在加工過程中得以顯現的特性的區別。
這種區別可以是多方面的，也可以是某乙個方面的甚至是某個方面一項或幾項指標的區別。所有這些區別的特徵，都要能滿足工業的需要，為工業所接受，並且在捲菸配方中所利用。因此，菸葉的特色是菸葉質量中最重要的內容。
從這個意義上說，菸葉風格特色定位的過程就是挖掘當地菸葉質量特色的過程。
菸葉的風格通常是指菸葉燃吸時重複出現的、相對穩定的、能感知和認同的區別於其它菸葉的燃吸菸氣(稱吸食品質)的個性特徵。菸葉的吸食品質對捲菸產品風格形成起到主體作用，因此菸葉的吸食品質可以說是菸葉質量的核心。菸葉的風格特徵是吸菸者燃吸菸葉時的主觀感受體驗，這種感受體驗能重複出現而相對穩定，能區別於其它菸葉而有個性，能為大多數人所感知而被認同。
因此，菸葉的風格在吸食品質這個核心中就顯得特別重要。在實際工作中，不少人把煙香型別作為風格，這是可以理解的，因為它是表達風格的最重要的內容；但僅僅把風格簡化為煙香型別是不夠的，因為它畢竟沒有體現菸葉風格特色的全部特徵。單就煙香型別而言，也需要有更具體的描述，特別是那些煙香型別相同而風格還存在差異的菸葉，僅用乙個煙香型別描述風格容易造成混淆。
從上述菸葉的質量、特色和風格的論述可以看出，風格是菸葉特色的核心組成部分，特色是包含風格在內的區別於其它菸葉的質量特徵。風格和特色一旦為客戶所認同並接受，就成了菸葉質量最重要的內容。特定的風格特色將成為菸葉的特定標誌。
菸葉生產把它作為重要的質量目標努力實現，捲菸工業把它作為重要的質量指標予以監測。可以說，風格特色的定位代表了菸葉質量的定位，菸葉質量定位的核心就是風格特色的定位。$page$
2菸葉風格特色的確立
2．1菸葉風格特色的特性
2．1．1確定性風格特色能為多數人所感知和認同，特別是菸葉吸食品質明顯區別於其它菸葉的那些特點，至少能為多數配方人員和質量檢驗人員所區別和確認。無法認知或認同的特點是不能成為風格特色的。
2．1．2穩定性菸葉的風格特色必須相對穩定。一是風格特色在產地的普遍性。在一定的地域範圍內所產菸葉，都應具有這個風格特色。
二是風格特色在時間上的連續性。在不同的年份所產菸葉，都應具有這個風格特色。
2．1．3可用性菸葉的風格特色必須為捲菸工業所接受，能滿足捲菸工業的某種需要，並且在中式捲菸配方中，特別是在高檔捲菸中得以利用。
2．2菸葉風格特色的發掘和確立
2．2．1在歷史記錄中挖掘特色在當地菸葉生產發展、菸葉流通消費、工業使用和試驗研究的歷史中，都有關於本地菸葉風格特色的某些記錄。特別要注意關於名菸葉(烤煙或曬晾煙)的記錄。這裡往往有很多有價值的東西，有待我們去挖掘和繼承。
2．2．2在生產實踐中發現特色在現實菸葉生產實踐中，什麼地方種的菸葉***，**的菸葉特別香，有經驗的菸農和長期在菸葉生產一線的工作者，他們都有很多樸實而豐富的積累。近年來，在有關菸葉質量調查和試驗研究的大量資料中，也有著不少的關於菸葉風格特色的資訊。這些，都需要我們去發現、去研究、去開發。
2．2．3在工業使用中確立特色菸葉配方人員在
對各地菸葉的鑑評和使用中，會發現這些菸葉質量風格上的差異，反覆的體驗和使用，逐漸形成了他們對這些菸葉風格特色的概念及其菸葉的使用方法。當應用到產品中取得效果時，表明了這種煙叫風格特色的真正確立。近年在工商聯辦菸葉基地中，出現的按照捲菸品牌風格的需要，進行菸葉質量特色的定位，即所謂品牌導向型基地，就是工業使用中確立煙n1．特色的典型事例。
在菸葉風格特色的定位上，有3點要注意，一是不要完全硬搬歷史上的一套。由於主觀的和客觀的各種因素的變化，菸葉的原有風格特色也在發生著不同的變化，不可能和原來的一模一樣。因此，在發掘繼承中既要保持和發揚原有風格特色中適合當今中式捲菸原料需要的部分，又要改造那些不適合當今需要的部分。
二是不要要求十全十美。我們要求菸葉風格特色突出，但是我們不能要求這些菸葉十全十美。當然這些菸葉應該是優質菸葉，不能帶有難以改造或彌補的缺陷。
任何一種菸葉都不可避免的存在這樣或那樣的一些缺點，特別是在某些特徵表現突出的情況下，其它的一些特徵往往顯得不足。但這並不影響工業對菸葉的使用，關鍵是他是否符合中式捲菸品牌對原料風格的需要。三是要從全域性考慮獲得最大效益。
在多家菸廠對風格特色的定位上提出不同要求的情況下，要考慮需要和可能、投入與產出、部分與全域性。經多方比較後，既要從全域性考慮，也要從效益考慮，作好定位決策。
總之，菸葉風格特色的定位，必須以工業為主導，農業為主體，工業、農業、商業的科技工作者、管理者、經營者和生產者共同參與，通過對生態條件、菸葉質量、使用效果和市場需求的分析、研究，把工業的需要和菸農的利益有效的結合起來，才能得到乙個符合客觀實際的，能滿足中式捲菸需要的，工、農、商都認同的菸葉風格特色定位。
3菸葉風格特色的表述
菸葉風格特色的表述(或稱描述)，是定位中的一項重要內容。如果菸葉的風格特色的表述，不能得到多數人的感知和認同，工業上的使用和更深入的研究就難以開展，甚至會進入誤區。菸葉風格特色的表述，也是一項困難的工作，特別是菸葉風格的表述難度更大。
雖然現在已有外觀質量、物理特性、化學成分、感官評吸、安全性等質量標準和檢驗標準，可以作出有關質量的定性或定量的評價表述和結果判定。但是作為菸葉風格特色的表述，甚感不足。
菸葉風格特色的表述，多從兩個方面進行。一是通過人體感覺器官所感知的定性的感官特徵表述；一是通過物理和化學測定所得的定量資料的表述。前者主要用於吸食品質風格特徵和外觀質量特徵的表述，後者主要用於物理特性和化學成分的表述以及用於說明吸食品質風格特色的物質基礎。
我國菸葉吸食品質風格特色的感官特徵表述，經過半個多世紀的研究和積累，取得了一定的進展，三大香型的劃分，感官評價方法的制訂，特別是各菸廠自訂的菸葉感官評價方法和標準，對各產地的菸葉風格特色都有了一定的認識，對菸葉的合理使用也起到了重要作用。但是，由於種種原因，原來的菸葉吸食品質風格的感官特徵表述，滿足不了工業、農業和科學研究的更多要求。在表述的內容上，由於各自的需要所形成的認識面和強調面的不同，在表述和研究菸葉風格時，往往各執一詞，各取所需，難以形成共識。
在表述的語言上，對使用詞彙的定義和使用範圍，由於各人的理解不同，往往產生岐義，難以相互溝通。這些都是我們研究中式捲菸原料、開發特色菸葉應該研究解決的問題。例如，煙香型別是乙個表述的重要內容，但三大香型如何具體描述與區分：
同為清香型，福建的清香和雲南的清香，如何描述它們的共同點，如何區分它們的不同點；相差明顯的貴州中間香型和山東的中間香型如何描述香氣型別上的異同。香氣質的內涵是什麼，應該包含哪些方面，如何細化描述準確體現。吃味的型別、口感、餘味，刺激性存在的部位、刺激方式及輕重，雜氣種類及量的大小，菸味濃度、煙氣細柔度等，這些都需要更加清楚貼切地表述。
另外，香氣、吃味、雜氣、刺激性在菸葉的燃吸過程中的動態變化，過去往往被忽視，實際上這也是風格特色的乙個重要方面。此外，菸葉的醇化潛力、配伍性等等，這些都是菸葉風格特色的表述所需要有的內容。在評價和表述方法上，「香味輪廓分析法」在捲菸風格特徵分析評價上的成功應用，為菸葉風格特色的分析評價可能會帶來某些突破，進而促進煙香型別的劃分。
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半個多世紀以來，我國學者在菸葉物理和化學的定量測定和分析方面作了大量工作，特別是近十年來，在研究的深度和廣度上都有了很大的進展，尤其是菸葉致香物質的分析為菸葉風格特色的深入研究開闢了新的領域，將為菸葉風格特色的科學表述提供堅實的基礎。事實上從上世紀50年代開始，也就是我國烤煙三大香型劃分前後，已經開始對我國主要產區菸葉的主要化學成分進行了分析，並對不同產區的差別進行了比較。但是後來這方面的比較研究開展得很少。
真正把菸葉的化學成分和菸葉的風格特色相聯絡的分析研究還是在上世紀80年代以後。最早明確提出菸葉主要化學成分與香型關係的是張崇範，從2023年姚益群等對雲南菸草香氣成分研究開始，冼可法、周淑平、周冀衡、楊虹琦、廖惠雲、於建軍、閆克玉、胡建軍、邵巖、李章海等先後對不同產區烤煙中和香氣有關的物質進行了測析，有的還和吸食品質進行了關聯分析。這些研究為菸葉風格特色的表述積累了不少的資料，但是單用這些資料要對菸葉的風格特色作出確切的表述還很困難。
用化學成分來表述菸葉的風格特色，似可以從幾個方面著手：一是不同風格特色菸葉主要化學成分(常規成分：現在常用的6種或7種成分)的適宜區間，包括這些成分的一些比值，這是最常用的也是比較方便的一種表述方式；二是不同風格特色菸葉的某些微量的和菸葉香味有關的重要的化學成分或組分的含量和組成。
通過這些，希望能給菸葉風格特色形成的物質基礎作出比較明確的解釋。這是現在研究的熱點，也是研究的難點。三是不同風格特色菸葉化學成分的指紋圖譜。
菸葉的風格特色是多種成分或組分共同作用所形成的，但目前我們並不完全清楚這些成分或組分的作用。借用中藥的研究方法，利用現代的色譜、光譜、波譜技術和化學計量學方法，建立能夠反映菸葉典型風格特色的具有整體性、模糊性、專一性、重現性的並在一定程度上能夠對其成分進行量化的菸葉化學成分指紋圖譜，是一種很好的表述形式。
4菸葉風格特色和質量標準
菸葉的風格特色定位以後，必須通過質量標準的形式把菸葉風格特色加以明確。這個標準既可作為菸葉生產的重要目標，又是制定菸葉生產配套技術的重要依據，也是工商雙方對接的關鍵介面，還是制定菸葉收購標準、**政策的重要基礎，更是捲菸工業產品質量的重要保證。因此這個標準對工、農、商、科都具有重要意義。
4．1風格特色是菸葉質量標準體系中最重要的內容
風格特色是菸葉質量中的核心部分，因此在菸葉質量標準體系中，應把風格特色作為重要內容納入到標準中，給以充分的表達和體現。不僅在菸葉-生產標準的質量目標中要充分體現，在菸葉產品的質量標準中更要有充分的表達。因此，在制訂標準和選擇指標時，除了共性的指標外，無論是吸食品質，還是化學成分、外觀特徵、物理性狀以及綜合性的協調指標等，都必須體現菸葉風格特色，突出菸葉風格特色。
用標準引導特色菸葉生產，用標準規範特色菸葉生產，才能生產出符合中式捲菸需要的菸葉原料。
4．2質量標準必須保證外觀質量和內在質量的統
外觀質量要服從內在質量和菸葉的風格特色在當前收購菸葉還只能用外觀特徵和物理性狀作為標準的情況下，菸葉的外觀質量成為菸農經濟利益的直接追求目標，如果菸葉的外觀質量脫離了內在質量，菸葉的風格特色就很難存在。因此，質量標準必須保證外觀質量和內在質量相統一，和風格特色相統一；外觀質量要服從於內在質量，要服從於菸葉的風格特色。外觀質量不能脫離內在質量而自成體系。
這是既滿足工業要求又保證菸農利益的最重要的乙個結合點。
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