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-____蘑菇從播種到開始採收，一般需要35~40天。長江流域各省於9月上旬播種後，從10月中、下旬開始採收，於12月下旬秋菇期間一般可收5批（潮），第
一、二、三批出菇集中，兩批...
____ 蘑菇從播種到開始採收，一般需要35~40天。長江流域各省於9月上旬播種後，從10月中、下旬開始採收，於12月下旬秋菇期間一般可收5批（潮），第
一、二、三批出菇集中，兩批菇之間隔期短，為7天左右，第
四、五批及春菇出菇不集中，產量減少。秋菇產量佔總產量的70%左右。 出菇期間的管理工作，主要有水分管理、通風換氣、挑根補土及追肥等。
1．水分管理水分管理是整個出菇期間管理工作中最為重要的工作，它直接影響蘑菇的產量和質量。水分過少，不能滿足子實體的需要；水分過多，又往往會使菌絲早衰，甚至死亡。在出菇期間，需要不斷適量噴水，同時保持較高的空氣相對濕度，滿足蘑菇生育需要。
（1）床面噴水覆細土後10天左右，扒開上層細土，看到許多綠豆大小白色小菌蕾時，就要及時噴一次重水，稱「結菇水」。每天噴水一次，每次為噴水為每平方公尺1千克，連續2~3天，總的用水量為每平方公尺2.5~3.
2千克。增加細土濕度，同時也使粗土上半部得開水分，促使菌蕾迅速形成和篚，並使粗運動場支的菌絲粗壯有力。當菌蕾普遍形成並已長到黃豆大小時，需及時噴第二次重水，稱為「出菇水」。
用法與第一次重水相同，用量較第一次稍重，總的用水量為每平方公尺2.7~3.6千克。
再次加大細土的濕度，並使粗土得到水分，促使子實體迅速長大出土。這樣出菇多、均勻，轉潮（批）快，菇蓋磷片少，空柄白心少，質量高。以後第
二、三批菇長琺黃豆大小時，都要噴一次重水，使細土搓得圓，不粘手，含水量在20%左右；粗土捏得扁，有裂口，含水量在18%左右。除了噴重水期間外，其餘時間噴水，每天1次，氣候乾燥時可噴2次，以每次每平方公尺0.25~0.
36千克為宜。前三批菇出菇間隕期間，一般稱為「落潮」，此時應減少噴水，每天噴水1次，每次每平方公尺噴0.2 千克。
前三批菇生育期間氣溫較高，噴水時間最好在早晚進行。 秋菇後期即第三批採收後，蘑菇不再明顯成批生長；春菇出菇也不集中，噴水要採取輕噴、勤噴，減少噴水量，每天每平方公尺噴水0.15~0.
45千克。 水分管理是一項非常細緻的工作，除上述菇的不同生長時間掌握用水量外，噴水時還必須結合氣候條件、菇房保濕效能、菌絲生長情況、床架位置及覆土厚薄等具體情況綜合考慮，靈活掌握。如氣壓低、陰雨或菇房保濕效能好，要適當少噴水；晴天氣候乾燥或菇房保濕效能差，就要適當多噴水。
菌絲生長差，應少噴；菌絲生長好，可適當多噴。上層床架或角落的地方蒸發慢，應少噴；下層和靠門窗的地方蒸發快，應多噴。土層薄，每次噴水量宜少，增加噴水次數；土層厚，可多噴一些。
此外，噴水力求均勻，霧點要小，噴頭要提高一些，並稍有傾斜，以減少對小菇的衝擊。噴水後盡量多開門窗，不噴「關門水」，避免菇房悶熱，使菌絲老化或者滋生雜菌。採菇前不噴水，防止手捏處菌柄發紅，影響質量。
生產上欲採收春菇，在冬季停產期間，仍須加以管理，保護菌絲生長。由於冬季氣溫低，蒸發量小，可適當減少噴水，一般5~7天噴水0.5千克，使細土發白，捏得扁，搓得碎，含水量保持15%左右。
要防止土面過幹、過濕，以免菌絲萎縮。 春季3月上、中旬氣溫回公升後，適當增加噴水，一般每天或隔天噴水一次，每次每平方公尺噴水0.15~0.
36千克，以促進菌絲萌發生長。3月下旬至4月出菇期間增加噴水量，每平方公尺0.15~0.
36千克。4~5月溫度較高，氣候乾燥時，適當增加噴水次數，每天宜噴2~3次。 （2）空氣濕度的調節秋菇前期溫度較高，出菇多，空氣相對溫度應達到90%~95%。
如氣候乾燥，除床面適當多噴水外，需要在走道空間、牆壁和地面噴水，以增加空氣相對濕度。菇房內空氣相對濕度過低，子實體生長緩慢，並容易產生磷片和「空柄白心」現象。但也不宜超過95%，否則影響菌絲生長，並容易產生雜菌、鏽斑等病害。
採菇高峰過後，氣溫漸低，空氣相對濕度可低一些達85%~90%，空中、地面不再噴水。 2．通風換氣秋菇前期菌絲生長旺盛，出菇多，放出大量的二氧化碳，需要加強通風，保持菇房內空氣新鮮；但此時期氣溫較高，又需保持較高的空氣濕度。因此，菇房通風主要在早晚或夜間通風。
無風時，南北門窗可以全部開啟；有風時，只開背風窗。陰雨天可日夜通風。秋菇後期，出菇少，氣溫低，可適當減少通風。
當氣溫在14℃以下時，在白天通風，以利提高菇房的溫度。 冬季氣溫低，菇房要做好保溫工作，同時要有一定的時間通風，保持室內空氣新鮮。一般每天中午開南面門窗2~3小時。
天暖無風時，南北窗可同時開啟；氣溫特別低時，通風須暫停1~2天，最好室溫能保持4℃以上，必要時將門窗漏風處用稻草堵塞，使室溫不低於0℃。秋菇結束後，在培養料反面普遍戳洞，增加料內空氣，散發有害氣體，以利菌絲的生長。 春季氣溫尚低時，通風在中午氣溫較高時進行，以利提高菇房溫度。
4~5月氣溫上公升，宜早、晚和夜間通風，以免熱空氣進入室內增國菇房溫度。 3．清除老根、死菇，及時補土每次採收以後，菌床上遺留下的死菇、老根要及時清除乾淨，因老根已失去吸收養分和出菇能力，佔據位置會使下面的菌絲生長受到影響，有礙出菇如果時間長腐爛後，還容易引起病蟲害。在第一批菇和行
二、三批菇採收後，剔除老菌絲尤為必要。清除老根、死菇工作必須在每批菇採收以後及時進行。同時要把採菇時帶走的泥土，用較濕潤的細土重新補平，保持原來的厚度。
清除老根時不能大挑大翻，以免損傷新菌絲，應用鑷子挑選。 冬季停產期間，進行一次全面的清除老根、鬆土和補土工作。根據各切床菌絲生長情況採取不同辦法。
若培養料內菌絲旺盛，土層菌絲板結，應先將細土輕輕颳到一旁，逐一鬆動粗土，揀去發黃的老根和死菇，然後把細土蓋上鋪平。土層不厚的，可補加新細土。如料內菌絲一般，土層菌絲也未板結的菇床，只需進行鬆土，即不必刮開細土，而用鑷子或小刀輕輕挑動細土，將細土縫內或粗土間的老根、死菇揀淨，噴一次石灰清水或營養液，10天左右再補一層新的細土。
在料內菌絲生長較差或有少數黴菌的菇床，只需在料的反面用木棒或竹竿向料內戳洞，並使土層有所鬆動，以改善料內和土層中的通氣狀況，促進菌絲生長，抑制雜菌生長。 4．追肥蘑菇生長發育需不斷地從培養料中吸收營養。在出菇旺盛期，需肥量大，一時**不上容易出現柄細長、薄皮開傘菇。
生育後期營養不足時，產菇減少，小菇、薄皮菇多，顯著地影響蘑菇的產量和質量。另外，子實體生長時，某些微量元素的供給也非常重要，微量元素的需求雖然量少，但如果缺少，會嚴重影響生理活動。適時地補充適量的微時元素，常常會直到意想不到的效果。
某些植物生長激素，如吲哚乙酸、萘乙酸、三幹烷醇等對蘑菇都在一定的生理活性，與微量元素一樣具有異曲同工的效果。國內近年來對蘑菇的施肥進行了大量的研究，已有不少產品在生產上推廣，如「蘑菇健壯劑」、「菇樂」|「菇原」等，由於產品多，在蘑菇追肥中應首先小規模試用，效果好，再大面積推廣。常用追肥如下：
（1）菇根水將鮮蘑菇根腳5~10千克沖洗乾淨後，切碎，加清水10~15千克，煮沸10~15分鐘，過濾取汁，加水30~40千克稀釋後噴施。 （2）培養料浸出液培養料浸出液是蘑菇栽培中使用最普遍的追肥，取材方便，成本低，不產生***。培養料浸出液含豐富的碳、氧素營養，以及維生素、礦物質等。
使用方法是將發酵後曬乾的培養料捶碎，放入缸內，加10倍開水沖泡，攪拌後加蓋悶閉，冷卻後過濾取汁使用。噴霧時加1倍清水，床面經常使用這種液肥，能延長出菇高峰期，子實體肥厚，可提高產量和質量。 （3）鮮豆漿汁用黃豆1千克浸水後磨成漿汁，過濾後加50千克水及時噴霧。
（4）葡萄糖、尿素復合液葡萄糖含量用1%，尿素用0.1%~0.2%，在採菇中後期施用，有較好的增產效果，但氣溫上繁榮昌盛到18℃以上時禁用。
（5）磷酸銨液肥用磷酸二氫鉀0.2千克、碳酸氫銨50克，加水15千克配製成磷酸銨液肥，使用時加1倍水時噴灑。 （6）蘑菇健壯素1號比久0.
5克，硫酸鎂40克，硼酸10克，硫酸鋅20克，尿素100克，維生素b1100毫克，加水100千克，可供300平方公尺面積噴2~3次用，對菌絲復壯具有良好的效果。 （7）蘑菇健壯素2號比久1克，硫酸鎂50克，磷酸二氫鉀100克，維生素b1100毫克，加水100千克，對促進子實體形成和肥大有效。用量與1號相同。
（8）福菇肽福菇肽是一種菇類生長代謝調節劑，每100毫克加水650毫公升配成原液。使用時再加水325千克稀釋，每平方公尺噴900毫公升，共噴3次，每產供銷間隔10天，每110平方公尺用藥量100毫公升，增產率達15%~20%。 （9）菇樂菇樂為稀土元素微肥。
使用方法，當覆土調好水後，將菇樂稀釋100倍噴施，每平方公尺用稀釋液4500毫公升，分幾次噴霧，蘑菇產量提高10%~30%。稀土營養液也可以在進料前噴到培養料內，具有同樣的增產效果。 （10）快豐收快豐收是台灣省研製的一種化學植物生長劑。
使用方法以稀釋1000倍的效果好，可用於覆土的調節水，以及子實體長出後的保濕水。每5天施用一次，每平方公尺總用藥量為0.5毫公升，增產率為9%左右。
（11）蘑菇增產靈蘑菇增產靈是一種新型蘑菇子實體生長促進劑，由多咱營養元素和生長物質所組成，對蘑菇具有顯著增國產量、提高品質的效果。使用方法，將小袋增產靈對水25千克，可噴施床面積50平方公尺。噴施時期，以菇床上形成公尺粒或綠豆大小菌蕾時，結合打結菇水噴施上述增產靈溶液。
每潮菇在打結菇水時都噴施1次。每次每平方公尺用溶液0.45千克，通常秋菇需噴4~5次，增產效果為15%~20%。
**自一畝田土元頻道
平菇出菇期管理
菌絲長滿袋後過一段時間，袋內出現大量黃褐色水珠，這是出菇的前兆，這時即可適時轉入出菇管理。此階段管理要點如下 1 拉大溫差，刺激出菇。平菇是變溫結實，加大溫差刺激有利於出菇。利用早晚氣溫低時加大通風量，降低溫度，拉大晝夜溫差至5 10 以刺激出菇。低溫季節，白天注意增溫保濕，夜間加強通風降溫 氣溫高...
代料香菇出菇期管理
香菇栽培電視講座 第二期1 春栽香菇進棚出菇時間和潮次安排如何安排？春栽香菇菌袋經過幾個月的養菌管理 越夏管理以及轉色管理後，當日平均氣溫降到22 以下，晝夜溫差達到5 10 以上時，就可進棚出菇。春栽香菇在自然溫度下生長，一般9月15日 10月初進棚，深山區可根據當地氣溫狀況適當提前，11月底 1...
香菇出菇期溫濕氣光的管理與調控
綠霉是食用菌栽培中的主要病害，可採用以下10種方法及時進行防治處理 1 降低菇房溫度和濕度，加大通風量，並用草木灰覆壓黴菌處，防止黴菌孢子飛揚傳播。2 先用3 的來蘇兒溶液或3 的甲醛溶液室內噴薰，再用1 的高錳酸鉀溶液清洗黴菌處。3 在黴菌處撒上高錳酸鉀顆粒後，噴水於黴菌外圍。4 取生石灰9份 多...