香菇栽培電視講座
第二期1、春栽香菇進棚出菇時間和潮次安排如何安排？
春栽香菇菌袋經過幾個月的養菌管理、越夏管理以及轉色管理後，當日平均氣溫降到22℃以下，晝夜溫差達到5-10℃以上時，就可進棚出菇。春栽香菇在自然溫度下生長，一般9月15日—10月初進棚，深山區可根據當地氣溫狀況適當提前，11月底—12月初出完兩茬菇。翌年3月開始春季出菇管理，深山區可根據當地氣溫狀況適當延後，4月底前，出完第四茬菇結束。
2、進棚排袋有什麼要求？
菌袋進棚前，棚上要加蓋塑料薄膜和遮蔭網，遮蔭85%左右。將出現瘤狀物的菌袋橫排在出菇架上，1公尺寬的棚架可橫放兩袋，袋距10-15cm厘公尺。
3、香菇如何催蕾？
香菇屬於變溫結實性真菌，菌棒轉色後菌絲已經貯藏著豐富的營養，生理趨向成熟，此時拉大溫差，菌絲即從營養生長轉入生殖生長，溫差越大，子實體原基越易發生。
4、催蕾的條件有哪些？
①溫度5～25℃，並要求10℃以上溫差刺激；②培養料含水量55%左右，空氣相對濕度在85～90%；③通風良好，空氣新鮮；④有一定的散射光照；5一定的振動刺激。如果自然溫差小，還可借助於白天和夜間通風的機會人為地拉大溫差。空氣相對濕度維持90%左右。
條件適宜時，3～4天菌棒表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。
5、催蕾時注意事項是什麼？
①期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水量，蓋塑料膜保濕。
②要防止高溫、高濕，以防止雜菌汙染，爛菌柱。一旦出現高溫、高濕時，要加強通風，降溫降濕。
6、催蕾後該注意些什麼？
當菇蕾長至0.5～1厘公尺或微微頂起袋膜時，沿菇蕾周邊用利刃割破袋膜2/3，使菇蕾自由長出。菇蕾長出後要及時疏蕾，每袋留健壯菇蕾8～15個，以不擁擠又能順利生長為度。
7、溫濕度方面有什麼要求嗎？
為使菇蕾正常生長，菇棚溫度要保持在5～22℃，相對濕度降到80%左右，並有一定散射光照。同時還必須注意菇棚的通風換氣，保持空氣新鮮。
8、其他還有什麼要求？
香菇子實體生長階段，氧氣需求量較大，如果氧氣不充足，香菇子實體原基分化不良，會發生菇蓋小、菇柄大而長成畸形菇，導致產量低、質量次、效益低。總之，在香菇出菇階段的管理中，要根據不同的氣候環境，千方百計地綜合調控溫度、濕度、通風供養和光照等環境因子，確保香菇生長發育所需的條件。
9、香菇採收有什麼原則？
冬季氣溫低，香菇生長緩慢，採下的菇肉肥厚、香氣濃。春、秋季節在較高氣溫下長的菇，個大、肉薄、菇柄長。
10、香菇採摘的標準是什麼？
以七八成熟為度，即在菇傘尚未完全張開，菌蓋邊緣稍內捲時及時採收。如採收過早，產量降低；過遲則質量不佳，最好是邊熟邊採，採大留小，及時加工。
11、香菇採摘需注意什麼？
採菇時用拇指和食指控住菇柄基部，左右旋轉，輕輕擰下。不要碰傷周圍小菇，不要把菇腳殘留在出菇處，以防腐爛感染病蟲害，影響以後出菇。採下後，要輕拿輕放，小心裝運，防止擠壓破損，以免影響質量。
12、香菇採收後該怎麼做？
香菇採收後，應力爭當天銷售或加工、乾燥，以免其發黑變質和腐爛。香菇主要進行乾製加工，乾製後香味更加濃郁，既可內銷，也可出口。加工乾燥的方法一般有日曬乾燥和烘烤乾燥兩種。
13、第一茬菇結束該做什麼了？
第一茬菇結束，需要間歇養菌與菌棒注水。
（1）養菌：每採收一茬菇後，菌袋要休養一段時間，一般7～10天，條件是溫度20℃～25℃，相對濕度70%～75％，暗光、適當通風。第一批菇採收後，可以掀膜通風，使菌筒表面適當乾燥，以利菌絲生長，一周左右，採收以後留下的凹陷處菌絲會逐漸長滿，說明菌絲體已恢復。
（2）菌棒注水：用專用注水器向菌筒內注水，使菌棒的含水量恢復到50%左右。千萬要注意：
出菇後的菌袋注水，一定要比第一茬菇出菇時的菌棒略輕一些，補水原則是寧少勿多，防止造成不出菇。菇棚內同時要適量噴水，並將部分薄膜放下，達到保溫保濕的目的，3～4天後掀開薄膜通風，增大溫濕度差，促成子實體形成。第二批菇採收後重複第一批菇採收後工作，以後重複幾次直到培養基養分耗淨為止。
14、 春栽香菇難出菇是什麼原因？
（1）轉色過度黑褐。
①原因一：在製袋拌料時水份過大，越夏時菌袋接地汲潮浸水過大，或拌料不均，營養失調是其主要原因。由於袋內水份偏大，影響培養基內吸養，菌袋表面氣生菌絲突長，易形成封閉轉色過褐的菌絲體。
對策：進入出菇季節，選出水份過大轉色過深的菌袋分開管理，用自製24個釘的釘板提前拍打菌袋上架，覆蓋薄膜排水養菌7天左右，再進行出菇管理。注意棚內溫度不能超過28度，防止上層架和迎太陽處的菌袋燒菌，造成爛袋。
②原因二：菌袋過鬆轉色過褐，表皮乾結不易出菇，該現象一般為越夏上層較多。
對策：切不可注水，採用浸泡，讓幹固褐皮充分鬆軟，再進行催菇管理。
（2）菌袋燒菌
原因是，菌袋在養菌時期，室內通風不良，產生高溫燒菌，或在翻堆刺孔增氧時第三天和第四天菌袋自身發熱，沒及時散堆散熱而燒菌，基內菌絲體嚴重受傷，營養不足而推遲出菇或不能出菇。
對策：在22—26度的溫度環境中進行一星期的復菌管理，再進行適量浸水催菇。
15、香菇栽培容易出現畸形菇，是什麼原因？
畸形菇的主要症狀為似爆公尺花狀易萎縮或腐爛的菇蕾。
①原因一：菌袋水份過大，轉色過深。
對策：同不出菇症狀管理；
②原因二：製袋季節過遲，裝袋過鬆，菌袋轉色沒達到50%，或越夏管理期堆碼菌袋過密，場地不通風所造成菌袋溫燒，菌絲受傷，出菇期營養不足，菌蓋不能伸展，見風萎縮，俗稱假菇。
對策：適時製袋，裝袋鬆緊適宜。5月下旬至6月上旬轉色必須結束；出菇期要提前8—12天刺孔增氧上架復菌管理，而後每袋注泡水達50%左右進行催菇管理，可有效地防止畸形菇的產生。
切不可同正常菌袋補水管理，造成長久不出菇的損失。
平菇出菇期管理
菌絲長滿袋後過一段時間，袋內出現大量黃褐色水珠，這是出菇的前兆，這時即可適時轉入出菇管理。此階段管理要點如下 1 拉大溫差，刺激出菇。平菇是變溫結實，加大溫差刺激有利於出菇。利用早晚氣溫低時加大通風量，降低溫度，拉大晝夜溫差至5 10 以刺激出菇。低溫季節，白天注意增溫保濕，夜間加強通風降溫 氣溫高...
香菇出菇期溫濕氣光的管理與調控
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蘑菇出菇期的管理
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