(一)質量管理制度
1、 營運部質量管理工作實行「逐級向上負責，逐級向下考核」的質量管理責任制，各部門和各管區的負責人是部門和管區質量工作的主要責任人。
2、 嚴格執行營運部服務工作規範和質量標準，既是以客人為主體開展優質服務工作的保證，也是質量管理考核的主要依據。
3、 質量管理工作最活躍和最重要的要素是員工，各級管理人員必須切實做好員工的工作，既要加強對員工崗位業務的培訓，提高業務工作技能，同時也要關心員工的思想和生活，積極溝通與員工的感情，搞好員工福利，幫助員工解決困難，從而使員工情有所依，心有所屬，勁有所使，真正煥發出工作的熱情，有了一流的員工，一流的服務工作質量才有了保證。
4、 各級管理人員應認真履行職責，從嚴管理，把好質量關。要堅持服務工作現場的管理，按照工作規範和質量標準，加強服務前的檢查，服務中的督導，及服務後的反饋和提高，以規範作業來保證質量，以工作質量來控制操作，使各項服務工作達到規範要求和質量標準。
5、 各個管區的管理人員應做到上班在現場。除參加會議和有其他工作任務外，應堅持在服務工作現場進行巡視、檢查和督導，並將巡查情況、發現的問題及採取的措施和處理意見，記錄在每天的工作日誌中，報部經理審閱，每月彙總分析整理，形成書面報告，部經理每天至少應抽出三個小時，深入至各管區進行巡視和督導，每月應將部門的質量管理情況向營運部經理報告。
6、 經常徵詢客人的意見，重視客人的投訴。客人的意見是取得質量資訊的重要渠道和改善經營管理的重要資料。全體員工要結合各自的工作，廣泛聽取和徵求客人的意見，並及時向上級反映和報告。
各級管理人員要認真研究，積極採納。對客人的投訴要逐級上報，並採取積極的態度，妥善處理。客人投訴必須做到件件有交待，事事有記錄。
7、 部門質量管理工作應列入部門和各管區日常工作議事日程，列入部門工作例會的議事內容，列入對員工和各級管理人員的考核範圍。
8、 部門的管理質量要主動接受酒店質監人員的監督、檢查和指導，積極參加酒店召開的質量工作會議，按照酒店的工作部署認真做好工作。
(二)安全管理制度
1、部門安全組織設定
按照酒店群眾性治安、消防組織的設定要求，在各部門和管區建立相應的安全組織及兼職的治安員和基幹義務消防隊員，形成安全防護網路，堅持「安全第一，預防為主」的工作方針，落實「誰主管，誰負責」的安全責任制，確保一方平安。
2、員工的安全管理
(1)員工必須自覺遵守《員工手冊》中明確的安全管理制度，自覺接受酒店和部門組織的「四防」(防火、防盜、防破壞、防治安災害事故)宣傳教育及保安業務培訓和演練。
(2)員工應掌握各自使用的各類裝置和用具的效能，在做好日常維護保養工作的同時，嚴格按照使用說明正確操作，以保障自身和裝置的安全。
(3)員工應熟悉崗位環境、安全出入口的方位和責任區內消防、治安裝置的安裝的位置及使用方法。
(4)員工應熟悉《保安管理》中制定的「火災應急預案」和「處理各類刑案和治安事件的工作流程」，遇有突發事件，應保持鎮靜並按應急預案和工作流程妥善處理。
3、住宿登記安全管理
(1)中外賓客一律登記住宿，登記率必須達到百分之百。
(2)散客登記必須做到「三清三核對」。「三清」是：字跡清，登記專案清，證件查驗清;「三核對」是：
核對賓客本人與證件**是否相符，核對登記年齡與證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。
(3)住宿登記時，應負責協助公安部門做好通緝、協查核對工作。
(4)住宿登記時，必須提醒客人應將貴重物品放置酒店貴重物品保險箱。
4、行李房安全管理
(1)行李房內嚴禁吸菸，不得存放私人物品和住店客人的行李。
(2)寄存和領取必須嚴格執行行李房服務工作規範。
(3)行李房內有人要敞開，人離門鎖。門鑰匙由禮賓主管掌管，交**
應做好交接工作。
(三)財產物資管理制度
1、財產裝置管理
(1)根據財務部有關固定資產管理制度，由營運部使用的各種財產裝置由營運部經理具體負責管理，建立營運部財產二級明細賬;各部門使用的財產裝置由各部門建立財產**賬和客房財產明細卡，以便隨時與財務部和歸口管理部門相互核對，做到賬賬相符，賬物相符。
(2)部門使用的各種財產裝置實行「誰主管，誰負責」的責任制，按照使用說明準確使用並切實做好日常的維護和清潔保養工作，做到物盡其用，正確使用。
(1) 財產裝置的調呼出借必須經財務部經理或總經理審批，填寫財務部印製的固定的資產調撥單，私自調呼出借要追究當事人的責任。
(2) 財產裝置在酒店部門之間轉移，由歸口管理部門填寫固定資產轉移單，並辦理裝置賬、卡變動手續，同時將其中一聯轉移單送財務部備案。
(3) 裝置因使用日久損壞或因技術進步而淘汰需報廢時，必須經酒店技術鑑定小組進行鑑定和財務部經理或總經理批准後才能辦理報廢手續。
(4) 新裝置的添置必須經酒店批准，會同財務部和歸口管理部門共同驗收並填寫財務部印製的財產領用單，辦理領用手續後，登記入賬。
(5) 營運部經理每季度應會同各部門對使用的裝置進行一次檢查和核對，每年定期清查盤點，確保賬物相符，發生盈虧必須查明原因，並填寫財務部印製的固定資產盤盈盤虧報告單，報財務部和歸口管理部門處理。
2、物料用品管理
(1)物料用品主要是指供客人使用的各種用品，包括布件和毛巾類用品，衛生保健和美容用品、文具和服務指示用品，包裝用品以及工具類物品，辦公用品和一些低值易耗品。
(2)各部門設專職或兼職人員負責上述物料用品的管理工作，按財務部物資管理制度，低值易耗品管理制度和定額管理制度負責編制年度物料消耗計畫;按物料用品的分類，建立在用物料用品台賬，掌握使用及消耗情況，辦理物料用品的領用、發放、內部轉移、報廢和缺損申報等工作，營運部經理負責督導和檢查。
(1) 各種物料用品的領用，應填寫財務部印製的物料用品領用單，經部門經理審核簽字後，向財務部倉庫領取並及時登記入賬。工具類物品，除因業務需要增領外，實行以舊換新的辦法，並填寫物料用品領用單和財務部統一印製的酒店低值易耗品報廢單，報廢的物品應先經部經理審批，並由財務部統一處理，各種物料用品在內部轉移，由相關部門物資管理人員辦理轉移登賬手續。
(2) 各種物料用品的消耗、領用和報廢、報損每月底由各部門物資管理人員統計、清點一次，並填寫物料用品耗用情況月報表，經部經理審核後，向營運部經理報告，確保統計數字準確，數、物和台賬相符。
(3) 各部門經理應結合日常管理工作加強對物料用品使用情況的檢查和監督，做到準確使用和合理使用，杜絕浪費。
(四)預算管理和經濟活動分析管理制度
為了保證營運部預算編製和執行的有效進行，根據財務部制訂的《酒店預算管理制度》，特作如下規定：
1、 各部門的年度預算編製應在營運部預算編製小組的領導下，根據營運部提出的計畫目標，由各部經理負責組織各管區主管進行分析測算編制，報營運部經理審定後執行。
2、 預算內容主要包括經營預算、銷售費用預算和管理費用預算，各項預算之間應作好銜接，計畫目標要服從酒店和營運部的總體平衡。
3、 預算目標應落實到各個管區，並分解至月度和季度，以明確各自的目標和責任，並把工作考核和獎懲與目標經營責任制聯絡起來，各部門和管區應將預算目標作為日常經營活動的標的，及時揭示脫離預算的實際差異，分析原因，採取措施，使各項預算指標經常處於受控狀態。
4、 為了保證預算目標的實現，各部門應在經濟核算基礎上，每月召開經濟活動分析會，通過對部門和各管區的每月經營活動及其結果分析研究，考核預算執**況，分析預算與實際差異原因，提出改進措施，挖掘增收節支潛力，在此基礎上，由部門寫出經濟活動分析報告，報營運部經理審核，營運部經濟活動分析報告完成的時限為：月度報告在第二個月的上旬;季度在本季度結束後的十天之內，年度報告在下年度初的十五天內。
(五)成本管理制度
1、部門實行成本費用管理責任制，各部經理和各管區的主管對本部門和本管區的成本費用負責。
2、各部門在編制年度預算時，應切實做好營業成本和費用的**，並與各項營收，經營毛利相銜接。
3、經營預算中的成本費用控制指標，應落實至各管區，並與考核和獎懲掛鉤，各管區要加強對員工的教育，使每個員工明確成本費用控制目標，不斷提高員工的成本核算意識;同時要結合日常的經營活動檢查成本費用執**況，嚴格控制在計畫範圍內的正常開支。
營運部管理制度
深圳市益田商業管理 編制部門 營運部 編制時間 二 七年十月二十日 修訂時間 二 九年二月十二日 深圳市益田商業管理 第一章總則 第一條為了加強對營運部工作中往來的檔案資料進行及時歸檔和管理，全面提高資料管理的工作效率，使營運工作得以更有效開展，特擬制定本制度。第二章檔案的管理 第二條需歸檔的檔案 ...
營運部巡店管理制度
營運部店面管理人員巡店管理制度 1 目的 使店面管理人員工作規範化 制度化，使店面管理工作規範 及時 有效。2 店面管理人員崗位職責 崗位名稱 營運主管 直接上級 營運總監 本職工作 對營運總監負責 負責所轄區域店的全面經營管理協助 指導工作 崗位職責 1 配合營運總監落實 執行公司下派的各項任務和...
酒店前廳部管理制度
二 前廳部崗位職責 一 前廳部經理崗位職責 直屬領導 酒店總經理 分管副總經理或房務總監 工作概述 全面負責前廳部的管理，為住店客人提供優質高效的服務，確保酒店大堂區域在任何時候皆處於整潔 舒適 優雅宜人的狀態。職責描述 共11項 1 執行總經理的工作指令，負責飯店前廳的管理和服務工作，向總經理負責...