食品是關係到每個員工身體健康的特殊商品。在加工、製作、烹調過程中影響食品安全衛生的因素很多。現根據國家《食品衛生法》，制定本食堂食品衛生制度。
一、 原料和半成品的採購必須做到：不採購、不使用腐爛變質原料，特別是病死的和過期變質的畜禽肉。盡量採用正規渠道和了解原產地的的供貨商。
嚴把質量關，對發現腐敗、發霉、蟲蛀、摻雜摻假、有毒有害原料一概禁止使用。此外，所有採購原料一律要留樣封存48小時。
二、 原材料存放要做到四隔離：生食品與熟食品要隔離；成品與半成品要隔離；食品與雜物、藥物要隔離；食品與天然冰要隔離。入庫食品要分類分庫貯存，防止二次汙染。
庫房要有防潮、防蠅、防鼠設施。食品保管人員要定期檢查，及時清除過期霉爛變質食品。
三、 食品加工必須做到：在加工前要對各種肉類、禽類、蛋類、海產品類的原材料逐項檢查，不合格的堅決不用。對各類蔬菜和調味料要進行分揀，及時去除雜質。
另外，生熟食品在切配過程中所使用的工具、容器要分開。
四、 廚房用具必須實行四道程式：一洗、二刷、三沖洗、四消毒（蒸汽或開水）。
五、 環境衛生0對食品也有很大影響。後堂、餐廳與庫房要劃片包乾，確定責任人，不留衛生死角。
以上制度自2023年1月1日起實行，如有違反一律嚴肅處罰。
2023年1月1日
食堂食品衛生制度
一 目的 為了保證加工的食品質量和衛生安全，保障廣大師生的飲食安全，根據有關法規和本校實際情況特制定本制度。二 具體要求 1 食堂人員在工作前均進行食品衛生等專業知識的培訓，經培訓合格後方可上崗。2 所有生產加工人員必須參加衛生部門的體檢並取得健康證，且在食堂工作期間內一直保持合格有效。3 在工作期...
食品衛生制度
總則一 車間安全生產制度 二 運輸安全制度 三 水電安全管理制度 四 食品衛生制度 五 環境衛生制度 六 裝置檢修規則 七 樹安全防範意識，常抓共管 新豐水泥預製廠安全生產方案 我廠以結合科學發展活動為動力，堅持以人為本，堅持安全發展，堅持安全第一，預防為主，綜合治理的方針，堅決做到近期與長遠，治標...
食堂食品衛生安全管理制度
東平縣州城街道第二中學 二0一一年九月 1 食堂從業人員要有高度的工作責任感和事業心，遵紀守法，遵守職業道德 必須具有高度的安全防範意識，確保自身安全及食堂安全。2 食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。3...