為保障員工飲食衛生安全，杜絕食物中毒事故發生，維護全線員工正常生活秩序，特制定本預案。
一、食堂工作人員必須樹立全心全意為員工服務的觀點，充分認識搞好食品衛生安全工作的重要性，把食品衛生安全工作真正落到實處。
二、認真貫徹《食品衛生法》，由原料到成品實行《四不制度》
（1）採購員不買腐敗變質的原料；
（2）保管員不收腐敗變質的原料；
（3）加工員（包括廚師）不用腐敗變質的原料；
（4）炊事員不使用變質的食品；
三、成品訪問實行《四隔離》
（1）生與熟隔離；
（2）成品與半成品隔離；
（3）食品與雜物、藥品隔離；
（4）食品與天然水隔離；
四、用具、食具實行《五過關》
一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔
五、炊事員進入廚房前，必須「二次更衣」，堅持「三白」，做好個人衛生，雙手進行消毒。
6、萬一發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應當即採取下列相應措施：
（1）立即把傷員送到就近醫院或衛生機構接受**，向建管處報告；
（2）協助衛生機構救治中毒病人；
（3）保護好現場，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝置等；
（4）配合好衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和食品；
（5）落實衛生行政部門要求採取的其他各項措施；
文小食堂食品衛生安全預案
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