1、採購食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品要到證照齊全有效、有相對固定場所的生產經營單位。向固定供貨商採購食品的，要簽訂採購供貨合同。
2、從食品生產單位、批發市場採購的，要查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生產禽類應有檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）採購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等『從合法超市、農貿市場採購的，要查驗留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營業執照及消毒合格證明。證明資料為影印件者，要由**者蓋章或簽字確認。
3、建立採購記錄台賬，如是記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及****、進貨日期等內容。
5、採購食品時應進行感觀檢查，不得採購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、汙染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得採購外觀不潔、破損、包裝標籤不符合要求或不清楚、**不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其製品。
6、所採購的預包裝食品及食品新增劑標籤要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規定。
食品採購索證驗收制度
1 建立食品 食品原料 食品新增劑和食品相關產品 一次性餐用具等食品容器 包裝材料和食品用工具 裝置 洗滌劑 消毒劑等 的採購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準，並便於溯源。2 採購須到許可證照齊全有效 有相對固定場所的食品生產經營單位，訂購學生集體用餐 含學生飲用奶 須到具備相應資質...
5 食品採購索證驗收管理制度
餐飲業食品採購索證和驗收衛生管理制度 1 指定專 兼 職人員負責食品索證 驗收以及台賬記錄等工作。2 進行採購索證和進貨驗收的食品包括 1 食品及食品原料 如食用油 酒 飲料 調味品 公尺麵及其製品等 2 食用農產品 如蔬菜 水果 豆製品 豬肉 禽肉 水產品 禽蛋等 3 食品新增劑 如亞硝酸鹽 酵母...
食品及原料進貨索證驗收制度
學校食堂的原料採購是保證食品衛生安全的重要環節。為了保證學生師生食品衛生安全，按照 食品衛生法 和 餐飲業食品索證管理規定 的規定，特制訂我校食品及原料採購索證制度 一 食堂採購人員採購原料時，為保證全體師生的食品衛生安全，必須定點採購食品。二 有專人負責食品採購，如實登記食品及原材料的產品名稱 數...