1、建立食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、裝置、洗滌劑、消毒劑等)的採購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準，並便於溯源。
2、採購須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位，訂購學生集體用餐(含學生飲用奶)須到具備相應資質的單位。向固定供貨商採購食品的，要簽訂採購供貨合同。
3、從食品生產單位、批發市場採購的，須查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明)；從固定供貨商(含個體經營戶)採購的，應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農貿市場採購的，須留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，應索取供貨廠家營業執照及消毒合格證明。證明資料為影印件者，宜有**者蓋章或簽字確認。
以上各種**的採購，均須索取留存有效購物憑證(發票、收據、進貨清單、信譽卡等)。
4、建立採購記錄台賬，如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及****、進貨日期等內容，或者保留載有上述資訊的進貨清單或票據，可不再重新登記台賬。
5、已由企業總部(實行統一配送經營方式)統一查驗供貨者的許可證和產品合格證明檔案的，企業門店要建立總部統一配送單據台賬。門店自行採購的產品，應當遵照以上規定執行查驗索證索票制度。
7、採購食品時應進行感觀檢查，不得採購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、汙染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得採購外觀不潔、破損、包裝標籤不符合要求或不清楚、**不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其製品。
8、所採購的預包裝食品及食品新增劑標籤要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、4 7、48和66條的規定。
食品採購索證驗收制度
1 採購食品 食品原料 食品新增劑和食品相關產品要到證照齊全有效 有相對固定場所的生產經營單位。向固定供貨商採購食品的，要簽訂採購供貨合同。2 從食品生產單位 批發市場採購的，要查驗留存供貨商資質證明 許可證 營業執照 和產品檢驗合格證明 生產禽類應有檢驗合格證明 從固定供貨商 含個體經營戶 採購的...
5 食品採購索證驗收管理制度
餐飲業食品採購索證和驗收衛生管理制度 1 指定專 兼 職人員負責食品索證 驗收以及台賬記錄等工作。2 進行採購索證和進貨驗收的食品包括 1 食品及食品原料 如食用油 酒 飲料 調味品 公尺麵及其製品等 2 食用農產品 如蔬菜 水果 豆製品 豬肉 禽肉 水產品 禽蛋等 3 食品新增劑 如亞硝酸鹽 酵母...
食品及原料進貨索證驗收制度
學校食堂的原料採購是保證食品衛生安全的重要環節。為了保證學生師生食品衛生安全，按照 食品衛生法 和 餐飲業食品索證管理規定 的規定，特制訂我校食品及原料採購索證制度 一 食堂採購人員採購原料時，為保證全體師生的食品衛生安全，必須定點採購食品。二 有專人負責食品採購，如實登記食品及原材料的產品名稱 數...