學校食堂的原料採購是保證食品衛生安全的重要環節。為了保證學生師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》和《餐飲業食品索證管理規定》的規定，特制訂我校食品及原料採購索證制度
一、食堂採購人員採購原料時，為保證全體師生的食品衛生安全，必須定點採購食品。
二、有專人負責食品採購，如實登記食品及原材料的產品名稱、數量供貨商及****，進貨時間，確保產品及食品原材料可追溯。
三、不採購不符合食品衛生標準的食品和原料。
四、不採購無衛生許可證的食品生產經營者的食品及原材料。
五、採購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，**合理，並按每天食譜所定數量合理採購，嚴禁購買病死畜禽動物食品。
六、採購食品，必須向食品經營者索取發票、收據、供貨清單等購物憑證以及有效的衛生許可證、產品檢驗、檢疫合格證等材料影印件。
七、組織專人定期對庫存食品及原料進行清查，對變質的、過期的食品及原料及時進行銷毀。
食品採購索證驗收制度
1 採購食品 食品原料 食品新增劑和食品相關產品要到證照齊全有效 有相對固定場所的生產經營單位。向固定供貨商採購食品的，要簽訂採購供貨合同。2 從食品生產單位 批發市場採購的，要查驗留存供貨商資質證明 許可證 營業執照 和產品檢驗合格證明 生產禽類應有檢驗合格證明 從固定供貨商 含個體經營戶 採購的...
食品採購索證驗收制度
1 建立食品 食品原料 食品新增劑和食品相關產品 一次性餐用具等食品容器 包裝材料和食品用工具 裝置 洗滌劑 消毒劑等 的採購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準，並便於溯源。2 採購須到許可證照齊全有效 有相對固定場所的食品生產經營單位，訂購學生集體用餐 含學生飲用奶 須到具備相應資質...
5 食品採購索證驗收管理制度
餐飲業食品採購索證和驗收衛生管理制度 1 指定專 兼 職人員負責食品索證 驗收以及台賬記錄等工作。2 進行採購索證和進貨驗收的食品包括 1 食品及食品原料 如食用油 酒 飲料 調味品 公尺麵及其製品等 2 食用農產品 如蔬菜 水果 豆製品 豬肉 禽肉 水產品 禽蛋等 3 食品新增劑 如亞硝酸鹽 酵母...