食品原料管理與驗收制度

1、 根據酒店廚政生產程式標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先後程式不分，先入庫房原料擱置不用。

2、 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、 未經許可，不得私自製作本酒店**菜品，杜絕任何原料浪費行為。

4、 不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、 不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。

6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批准。

7、 嚴格履行原料進入，原料烹製和菜品**程式，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、 驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。

9、 驗收人員必須嚴格按驗收程式完成原料驗收工作。

10驗收人員必須了解即將取得的原料與採購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與採購單上規定不符的原材料。

11驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，並且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，

驗收人員應負主要責任。

12驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。

13以上制度適用於廚政部一切工作人員，違反上述規定者，按酒店處罰制度執行。

速尚快餐食品原料管理與驗收制度

1 根據餐廳生產程式標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先後程式不分，先入庫房原料擱置不用。2 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。3 未經許可，不得私自製作本餐廳 菜品，杜絕任何原料浪費行為。4 不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先...

食品與食品原料採購查驗管理制度

一 目的為了使醫院對原料的質量實施有效控制，確保採購物資的質量符合規定要求，合理 交貨及時，特制定本制度。二 適用範圍適用於所需的原料採購 三 工作程式 1 採購應及時收集填製 商檔案表，內容包括 商的名稱 產量 供貨能力 質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員彙總分門別類建立檔案。商的檔案...

食品與食品原料採購查驗管理制度

一 目的為了使公司對原料的質量實施有效控制，確保採購物資的質量符合規定要求，合理 交貨及時，特制定本制度。二 適用範圍適用於所需的原料採購 三 工作程式 1 採購應及時收集填製 商檔案表，內容包括 商的名稱 產量 供貨能力 質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員彙總分門別類建立檔案。商的檔案...