一、工作人員制度
（一）工作制度
1、工作前，應配戴口罩、帽子，避免對食品打噴嚏、咳嗽及有礙食品衛生的行為，時刻注意個人衛生。
2、工作前或處理食品後用流動水洗手，時刻保持清潔衛生。
3、不留長指甲，不塗指甲油，不戴戒指，不抽菸，保證工作服乾淨整潔，保證生產環境健康優良。
4、取食品必須配戴衛生手套，並且用食品夾；對顧客永遠要呈現微笑，並心平氣和地詢問顧客的需求。
（二）體檢制度
每年四月份定期體檢，防止有傳染病者參加直接接觸食品的工作。
（三）獎懲制度
對於不遵守公司管理制度的員工，公司給予一次警告，二次解雇的處罰。對於表現突出，受客人稱讚的員工，公司會給予相應的獎勵。
二、生產加工制度
（一）原料採購制度
堅決杜絕有毒有害、腐爛變質的原料食品，無檢驗合格證明的肉類食品，超過保質期限及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品和無衛生許可證的食品生產經營商**的食品，所採購原料食品嚴格符合國家有關衛生標準和規定。
（二）原料存放制度
倉庫每天都有專門的值班人員，專職負責當日的倉庫衛生，時刻保持倉庫清潔。在此存放的原料也都分類離地離牆保管，避免原料受汙染。
（三）原料加工制度
1、清洗加工原料時，先檢查質量，凡腐敗質變、有毒有害或感官異常的原料立即停止加工並集中處理。
2、葷、素餡料的操作台應分開，以免互相感染。
3、為防止混入因揀後放置時間過長而發生變質的原料，做餡時應提前檢查。如發現原料變質，有毒有害，立即將其剔除。
4、用於加工處理原料的工具、容器、盛器應注意保持清潔，使用前後均應消毒處理。盛放生、熟、葷、素餡料的容器、盛器必須分開使用，並貼有標記。刀、砧板用後洗刷乾淨、抹布在使用過程中經常清洗，用後洗淨晾乾。
三、自我檢測與監督制度
成立食品衛生監督小組，負責每次原料的從採購到加工使用的全過程的衛生和產品質量的檢測與監督。
四、環境衛生制度
1、建立衛生值日制度，每天有人專門負責生產與經營區的環境衛生，每日一清洗，每日一打掃。
2、食品夾每天應嚴格按照「一洗、二刷、三衝、四消毒」的工序清洗消毒，工作服裝應兩天一清洗，呈現清新整潔的工作面貌。
五、法律法規規定
嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，自願接受食品衛生監督局的定期檢查。
六、食品新增劑使用制度
食品新增劑嚴格按照國家有關標準和規定使用。
食品衛生制度
總則一 車間安全生產制度 二 運輸安全制度 三 水電安全管理制度 四 食品衛生制度 五 環境衛生制度 六 裝置檢修規則 七 樹安全防範意識，常抓共管 新豐水泥預製廠安全生產方案 我廠以結合科學發展活動為動力，堅持以人為本，堅持安全發展，堅持安全第一，預防為主，綜合治理的方針，堅決做到近期與長遠，治標...
食堂食品衛生制度
一 目的 為了保證加工的食品質量和衛生安全，保障廣大師生的飲食安全，根據有關法規和本校實際情況特制定本制度。二 具體要求 1 食堂人員在工作前均進行食品衛生等專業知識的培訓，經培訓合格後方可上崗。2 所有生產加工人員必須參加衛生部門的體檢並取得健康證，且在食堂工作期間內一直保持合格有效。3 在工作期...
生產車間食品衛生管理標準
1 範圍 本標準規定了食醋生產企業為防止食醋汙染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，保證食醋產品質量，對生產車間在生產過程中應達到的衛生要求。本標準適用於公司各車間衛生管理工作。2 規範性引用檔案 下列檔案中的條例通過本標準的引用而成為本標準的條款，凡是註明日期的引用檔案，其隨後所有的修改單 ...