金太大酒店宴會接待程式
宴會的預定流程：
1. **預定、
a. 了解客人舉辦宴會的時期、性質、人數、舉辦的時間。
b. 查詢預定，確定當日是否有場地。並告知客人酒店的收費標準及免費專案，詢問客人是否能夠接受，如果接受約定時間過來看場地。
2. 上門預定
a. 了解客人舉辦宴會的時期、性質、人數、舉辦的時間
b. 查詢預定，確定當日是否有場地
c. 告知客人酒店的收費標準及免費專案，詢問客人是否能夠接受，帶客人看場地情況。
d. 確定場地後交押金。（500元或1000元）
e. 婚宴餐單為婚宴**單為主。
婚宴確定後下單子：
1. 確定後，與客人簽訂婚宴協議單，以及客人的特別要求等事項。
2. 下單子時，以簽屬的協議單為準。
3. 如有更改事項請下宴會更改單，發至相關部門並有部門負責人簽字。
4. 宴會期間所有相關單子需要提前下單。(提前乙個星期或者三天)
婚宴提前準備：
（1）提前三天仔細檢視婚宴通啟，了解婚宴的基本情況，做好與前後堂的核對選單(經理、主管)。提前一天做好布置工作：
a.了解婚宴舉行的日期、地點、桌數、標準、新人的姓名、颱型要求。
按婚宴的要求布置場地，突出喜慶氣氛。
（2）宴會餐前的準備工作內容：
a、宴會開始前一小時，檢查指示牌、橫幅、席卡是否已經放好，文字有無錯誤；
b、在宴會開始前一小時，檢查各種裝置、設施是否運轉正常，如照明裝置、空調、背景**、麥克風、接待臺、席號的位置是否擺放正確；
c、在宴會開始前一小時，檢查地毯、門、牆壁、洗手間及裝飾物是否乾淨；
d、在宴會開始前一天，召集相關部門跟進人員開會，講解宴會的內容和注意事項，包括人數、宴會形式、服務方式、食品和飲料、參加宴會的重要客人，以及客人提出的特殊要求，分配具體工作，指定各工作環節的檢查人；
e客人到來之前檢查所有工作是否到位，婚宴提供、贈送的物品是否齊全，選單是否無誤。
f、告訴宴會負責人你會一直留在宴會中，若有需要之處，請他隨時找你；
g.與客人溝通好安排好起菜時間，保證客人的正常用餐。
（3）分工與檢查：
宴會各項準備工作的分工，做到專人負責。
宴會服務人員的分工及收市工作的分工。
管理層開餐前檢查所有工作是否安排到位。
婚宴的服務流程：
（1）迎客
婚宴客人到店比較分散，應安排迎賓員一一迎領，安排就座。
（2）餐前
（a）徵得客人同意後，提前將婚宴酒水擺放桌上，將客人自帶的糖果分派在每張桌上。
（b）先到的客人要及時提供茶水及續水服務。
c）婚禮儀式進行時服務員不要在場內隨意走動，應適時鼓掌以表示祝賀。
（3）上菜及時與廚房溝通。
（a）先上冷盤，後上熱菜，掌握上菜順序。
（b）為客人服務需要分割的菜餚。
（c）撤台時要徵求客人的意見是否可以撤台。
（4）結帳
婚宴快結束時與負責人結帳，結帳前要清點、檢查物品，如有損壞或燙壞現象需客人按價賠償，特別注意吸菸賓客，檢查布草、地毯有無破損。
（5）送客
婚宴客人離席較集中，迎賓人員要及時迎領，人多時可迎領客人走客用樓梯通道。
宴會服務流程
1 宴會前三天根據宴會桌數合理計算各崗位人員使用數量 檯面 椅子及各類布草 各類餐具 使用器具等宴會相關物品，計算明細上報部門經理審核，審核後及時落實各項準備工作，臨時接待宴席，酒店立即按照上述物料進行準備。2 餐前例會召開內容 必須在白板上畫出服務員服務區域分工圖 10桌以上，含10桌 宴會必須有...
中餐宴會服務流程
宴會服務可分為五個基本環節。它們分別是宴會前的組織準備工作 宴會前的迎賓工作 宴會中的就餐服務 結賬服務和宴會結束工作。準備工1 掌握情況 接到宴會通知單後，餐廳管理人員和服務員應做到 八知 三了解 八知 是知台數 知人數 知宴會標準 知開餐時間 知菜式品種及出菜順序 知主辦單位或房號 知收費辦法 ...
酒店會議宴會服務管理規定
1 會議接待協議 會議通知單 會議變更通知單的簽訂與下發管理規定 1 原則上會議接待協議須會議前3天簽訂，會議通知單 宴會選單會議前2天向相關部門送達 會議通知單 宴會選單送達後至會議前4個小時時間內，會議資訊有變更的，須與餐飲部溝通確認後填寫會議變更通知單 正常情況下務必保證提前3個小時送達至相關...