宴會主題：手牽手，一起走
用餐人數：10人/桌共100人
用餐桌數：主桌（1）
副桌（9）
備桌（1）
用餐標準：1200元/桌
班級：10級旅遊管理2班
姓名：范明芬 07
一、宴會布局設計圖
宴會主題顏色：粉紅色
總面積：150平方公尺
1、舞台在大門西北處，主題牆採用粉紅色紗布做乙個長方形主題牆，主題牆中間用金色紗布做成一把弓箭，寓意丘位元之箭，然後掛上新人牽手照。舞台邊上為粉紅色玫瑰花柱，花語為喜歡你那燦爛的笑容。
2、舞台右側司儀台用百合花裝飾，寓意百年好合。
3、大門用進門為綠藤和粉紅色作為拱形門，以粉紅色地毯為中心，依次這樣做25個拱形門，讓新郎與新娘一直牽手走過一扇一扇的門，見證新的開始。「25」寓意「愛我」。
4、四周牆都以粉紅色紗布，如同主題牆，每個牆以粉紅色為背景，牆的中上方分別用兩條粉紅色紗布連線到兩邊的中點，做為門型。門裡面用紅玫瑰花做成兩個心形，寓意心心相印。
5、在宴會廳西南方放兩個穿著結婚禮服手牽手的絨布娃娃，正對大門，寓意執子之手。
6、正對舞台的紅地毯處用百合花做成乙個拱門，並採用圓形水晶珠簾。寓意緣（圓）定今（晶）生。
7、迎賓牌1個，簽到臺位於大門口，布置（簽到本1本，簽到筆）簽到台用百合花布置，筆用弓箭形，寓意百年好合。
8、休息室位於舞台右側，門上用粉紅色紗布做成心形，並掛有新人**。
9、燈光要求：投影追光燈兩台，在婚禮殿堂入口處（紅地毯的兩邊）各配有一台投影追光燈，在燭光婚禮儀式開始時，新人入場時啟用，這時整個婚禮宴會廳燈光轉暗，當新娘新郎入場後，投影追光燈對著新人。
二、餐廳餐桌的布置
宴會主桌採用粉紅色台布，粉紅色椅套，台上擺紅玫瑰做裝飾。其他桌用紅色台布和椅套，台上擺白百合。用粉紅色紗布做成的心形，做台號。
三、桌用具及宴會所需物品
1、每桌筷架、筷子、湯勺、湯碗、骨碟、水杯、口布、白酒杯、色酒杯各10副，牙籤10包，另外再加2副公共筷子和湯勺，2個公共筷架，40個骨碟。
2、總計筷子122雙，筷架122個，湯碗110個，湯勺110個，口布110個，水杯110個，白酒杯110個，色酒杯110個，牙籤110包，骨碟500個。
3、追光燈2個，投影儀1個，音響2個，話筒3個，
四、服務人員分工及培訓
1、 1號服務員負責主桌，其他桌1名服務員負責2桌。其中2號服務員負責1號桌和8號桌；3號服務員負責2號桌和9號桌；4號服務員負責3號桌和10號桌；5號服務員負責5號桌和備桌；6號服務員負責6號桌和7號桌。
2、每桌配一名傳菜員。
3、燈光1名，投影1名，音響1名，司儀1名。
4、共20名服務員。
5、培訓要點：迎接和招呼顧客; 提供各種相應的服務; 回答顧客的問詢; 為顧客解決困難; 以最佳的情緒和態度對待顧客的各種不穩定情緒; 及時處理顧客投訴，並給客人以令人滿意的答覆。
五、**
1、新人入場踏上紅地毯 《結婚進行曲》
2、司儀致證婚詞新人家長代表致主婚詞 《sorry, i love you（鋼琴版）》
3、新郎求婚趙詠華《求婚》
4、求婚成功，交換戒指陶喆《今天你要嫁給我》
5、kiss儀式陳慧琳《love paradise 》
6、香檳儀式宇多田光 《stay gold》
7、父母上台，為爸媽敬酒許景淳 - 爸媽謝謝你
六、服務程式
1、餐前各服務員做好準備工作，擺好臺，共同布置會場。
2、就餐時服務員負責好自己工作範圍，密切注意賓客的需求。
3、餐後清理會場。
七、選單
中餐宴會服務流程
宴會服務可分為五個基本環節。它們分別是宴會前的組織準備工作 宴會前的迎賓工作 宴會中的就餐服務 結賬服務和宴會結束工作。準備工1 掌握情況 接到宴會通知單後，餐廳管理人員和服務員應做到 八知 三了解 八知 是知台數 知人數 知宴會標準 知開餐時間 知菜式品種及出菜順序 知主辦單位或房號 知收費辦法 ...
中餐宴會服務教案設計
中等職業學校課本 餐飲服務與管理 教學設計授課內容 餐飲服務與管理 第六章中餐宴會服務第三節中餐宴會服務教程授課物件 旅遊管理專業學生一年級134班 30人課型 新授課 1個課時 教學目標 1.知識目標 掌握中餐宴會服務程式與服務注意事項 掌握宴會中特殊問題的處理方針。2.能力目標 以技能訓練的方式...
宴會服務流程
1 宴會前三天根據宴會桌數合理計算各崗位人員使用數量 檯面 椅子及各類布草 各類餐具 使用器具等宴會相關物品，計算明細上報部門經理審核，審核後及時落實各項準備工作，臨時接待宴席，酒店立即按照上述物料進行準備。2 餐前例會召開內容 必須在白板上畫出服務員服務區域分工圖 10桌以上，含10桌 宴會必須有...