餐廳服務（中餐宴會擺臺）比賽規則和評分標準
一、比賽內容：中餐宴會擺臺（10人位）
二、比賽要求：
1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。
2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。
3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令「開始準備」進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒後，舉手示意。
4、選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。
5、比賽開始時，選手站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。
6、所有操作結束後，選手應回到工作台前，舉手示意「比賽完畢」。
7、除台布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。
8、餐巾準備無任何摺痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合檯面設計主題。
9、餐巾折花和擺臺先後順序不限。
10、比賽中允許使用裝飾盤墊。
11、組委會統一提供餐桌轉盤，比賽時是否使用由參賽選手自定。如需使用轉盤，須在抽籤之後說明。
12、比賽評分標準中的專案順序並不是規定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽專案。
13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時針操作扣1分/次。
三、比賽物品準備
1、組委會提供物品：餐檯（高度為75厘公尺）、圓桌面（直徑180厘公尺）、餐椅（10把）、工作台。
2、選手自備物品：
（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）
（2）規格台布
（3）桌裙或裝飾布
（4）餐巾（10塊）
（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）
（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）
（8）牙籤（10套）
（9）選單（2個或10個）
（10）桌號牌（1個）
（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）
四、比賽評分標準
中餐主題宴會服務方案
宴會主題 手牽手，一起走 用餐人數 10人 桌共100人 用餐桌數 主桌 1 副桌 9 備桌 1 用餐標準 1200元 桌 班級 10級旅遊管理2班 姓名 范明芬 07 一 宴會布局設計圖 宴會主題顏色 粉紅色 總面積 150平方公尺 1 舞台在大門西北處，主題牆採用粉紅色紗布做乙個長方形主題牆，主...
中餐主體宴會設計培訓計畫
一 培訓時間 4月18日 5月10日 二 培訓地點 科技樓二樓 餐飲實訓室 三 培訓指導教師 趙瑩 李建傑 四 培訓目的及要求 為了使我係學生更好的參加2012年浙江省高職高專院校技能大賽暨全國職業院校技能大賽選拔賽 中餐主體宴會設計 比賽，特制定本培訓計畫。通過培訓，使學生熟練掌握中餐主題宴會設計...
主題宴會設計 中餐 比賽規則和評分標準
一 比賽內容 中餐宴會擺臺 4人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 先操作再闡述。操作時間8分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 主題闡述2分鐘。3 選手必須佩帶參賽...