一、培訓時間 ：
4月18日----5月10日
二、培訓地點：科技樓二樓（餐飲實訓室）
三、培訓指導教師：趙瑩、李建傑
四、培訓目的及要求
為了使我係學生更好的參加2023年浙江省高職高專院校技能大賽暨全國職業院校技能大賽選拔賽「中餐主體宴會設計」比賽，特制定本培訓計畫。通過培訓，使學生熟練掌握中餐主題宴會設計的基本技能、基本程式；熟練掌握中餐主題宴會擺臺流程；熟練掌握《餐廳服務員職業資格培訓教程》（中級、基礎知識）；熟練掌握酒店服務英語口語及現場分析答辯能力；爭取為本次大賽取得良好的成績打下基礎。
五、培訓內容：
1、中餐主題宴會擺臺
2、專業理論
3、英語口語
4、現場分析答辯
六、考核方法：
1、中餐擺臺計時
2、理論知識試卷考核
3、英語口語現場考核
4、現場分析答辯
七、學生階段目標：
（一）理論部分
1、4月19日—20日，掌握《基礎知識》第一章內容，掌握餐巾折花。
2、4月21日—22日，掌握《基礎知識》第二章內容，掌握斟酒服務，下發英語口語複習資料。
3、4月23日—24日，掌握《基礎知識》三、五章內容，掌握中餐宴會擺臺，下發現場分析答辯資料。
4、4月25日—26日，掌握《基礎知識》第四章內容。下發英語口語複習資料。
5、4月27日—28日，掌握《餐廳服務員》八、十三章內容。
6、4月29日—30日，掌握《餐廳服務員》第九章內容。
7、5月1日—2日，掌握《餐廳服務員》第十章內容。
8、5月3日—4日，掌握《餐廳服務員》十一章、十二章內容。
9、5月5日—10日，對考試內容進行複習、考核、鞏固、提高，做好比賽前準備工作。
（二）操作部分
1、4月19日餐巾折花培訓趙瑩
2、4月23日（星期一） 斟酒、擺臺培訓趙瑩
3、4月27日（星期五） 每一次考核
4、5月5日（星期六） 第二次考核 -----與理論考核相結合，最終確定參賽名單
八、考核時間：
1、4月20日，考核《基礎知識》第一章內容（李建傑負責）
2、4月22日，考核《基礎知識》（李建傑負責）第二章，考核斟酒服務。（趙瑩負責）
3、4月24日，考核《基礎知識》三、五章（趙瑩負責），考核中餐宴會擺臺（趙瑩負責）。考核英語口語（蔣婷負責）
4、4月27日，考核《基礎知識》第四章。（趙瑩負責）考核現場分析答辯知識。（李建傑負責）
5、5月1日，考核《餐廳服務員》第九章。（趙瑩負責）考核英語口語。（蔣婷負責）
6、5月4日，考核《餐廳服務員》第十章、十一章、十二章，（李建傑負責）考核現場分析答辯知識。（趙瑩負責）
7、5月8日，考核理論知識、英語口語、現場分析答辯知識、中餐會擺臺。（趙瑩、李建傑、蔣婷）
九、教師準備工作：
1、4月19日—4月26日，確定宴會主題風格。（趙瑩、李建傑）
2、4月27日—5月3日，物品採購齊全。（李建傑）
3、4月21日前，準備好餐飲服務專業英語。（蔣婷）
4、4月23日前，準備好現場分析答辯資料。（趙瑩）
5、4月24日，化妝培訓 （朱麗青）
6、5月5日前，確定好參賽學生服裝。（趙樂園）
學生培訓時間安排
中餐主題宴會設計要求
餐廳服務 中餐宴會擺臺 比賽規則和評分標準 一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3...
中餐宴會服務教案設計
中等職業學校課本 餐飲服務與管理 教學設計授課內容 餐飲服務與管理 第六章中餐宴會服務第三節中餐宴會服務教程授課物件 旅遊管理專業學生一年級134班 30人課型 新授課 1個課時 教學目標 1.知識目標 掌握中餐宴會服務程式與服務注意事項 掌握宴會中特殊問題的處理方針。2.能力目標 以技能訓練的方式...
主題宴會設計 中餐 比賽規則和評分標準
一 比賽內容 中餐宴會擺臺 4人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 先操作再闡述。操作時間8分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 主題闡述2分鐘。3 選手必須佩帶參賽...