1.制定日、月衛生計畫表；
2.制定責任到人，分割槽、分台負責清理；
3.制定量身訂做衛生檢查跟蹤表；
4.制定良性的獎罰制度規定；
● 服務管理service management
1.制定經營管理適用的培訓計畫；
2.制定各種專業、業務知識技能大賽 ；
3.制定針對性的獎勵制度；
4.制定人性化的管理模式；
● 人事管理personnel management
1.制定合理適用的行政架構及工資預算
2.快速組建團隊及維護強有力的團隊；
3.制定日、月、季度、年培訓計畫；
4.溝通、評估、總結;
● 員工培訓staff training
1. 培訓的作用：增進員工對企業的了解、改變員工精神面貌、降低損耗、減少事故發生，增強員工紀律性、提高團體協作能力，提公升服務技能、提高勞動效率。
2．培訓的主要內容
2.1企業的指導原則、理念、模式；
2.2職業道德、儀容儀表、禮節禮貌、從業素質、團體精神；
2.3餐廳的基本概念、專業知識；
2.4服務技能（作業指引）、行為規範；
2.5員工守則、崗位職責、操作規則；
2.6餐飲工作所需的各種知識（如衛生、安全、營銷、菜餚酒水等）
2.7賓客投訴的處理、應付、人際溝通、案例分析；
2.8裝置設施的使用與保養；
2.9管理藝術、協調督導知識方法等。
3. 培訓形式：新招聘員工入職培訓、在崗培訓、轉崗培訓、晉級培訓、脫產培訓等。
4. 培訓方法：指導性培訓（講解、示範、嘗試、輔導）；
知識性培訓（理論）、專題性培訓（角色扮演法、情景培訓法、對話訓練法）
5. 培訓程式：培訓需求分析—選擇培訓者——確定培訓專案——確定培訓方式——做好培訓計畫——培訓工作實施——相應考核——培訓效果評估——提出整改完善措施——跟蹤落實。
6. 短期（進駐中心後對原有人員培訓）、中期（餐飲配套部門所新招聘員工）培訓計畫、管理人員培訓
● 服務理念service principle
1. 殷勤 affability
2. 快捷 fast
3. 專業 profession
4. 高效 efficiently
● 經營理念business principle
1. 員工滿意度；
2. 賓客滿意度；
3. 業主滿意度；
● 管理理念management principle
1. 公平；
2. 公正；
3. 公開；
4. 以團隊為大樑和核心。
西餐廳的經營管理分析報告
據定西餐飲市場的大環境來講，目前酒店的周邊市場基本上沒有規模檔次一定的西餐廳。酒店經營西餐的市場前景是為了提高酒店的檔次 接待規格 能力 質量 還是為了改變企業形象 改變周邊的消費環境 檔次 還是為了收回經濟效益。酒店西餐廳的運營模式，需配備的資源 原材料的 投入的資金狀況 人員的專業技術水平 以及...
西餐部2023年經營計畫
回顧2012年餐廳整體營業情況，整體業績同比2011年有所下降，在整體利潤方面，因毛利率的提高，固餐廳在較好的成本控制下餐廳利潤比去年同期有所提高。2013年營業目標，在保持毛利率的前提下，努力提高營業業績。為酒店創收 對於2012年營業情況及本部門2013年營業目標。本部門將重點從以下幾個方面著手...
藥品經營與管理專業剖析報告
一 藥品經營與管理專業基本情況 1 創辦歷程 我係藥品經營與管理專業，是在2007年申報並獲得省廳批准設定的，是藥學系的新辦專業。創辦背景 近年來我係藥學 中藥學專業畢業生的就業崗位調查。2006屆畢業生44人，到藥品經營單位就業的有24人，佔54.5 2007屆畢業生158人，到藥品經營單位就業的...