據定西餐飲市場的大環境來講，目前酒店的周邊市場基本上沒有規模檔次一定的西餐廳。
酒店經營西餐的市場前景是為了提高酒店的檔次、接待規格、能力、質量；還是為了改變企業形象、改變周邊的消費環境、檔次；還是為了收回經濟效益。
酒店西餐廳的運營模式，需配備的資源、原材料的**、投入的資金狀況、人員的專業技術水平、以及人員自身的條件等等基礎條件影響到酒店是做俄式西餐、法式西餐、美式西餐還是其它。
西餐廳的人員配置比例如下，服務員與客人的比例為10：1；服務員與傳菜員的比例為5:1；領班6人；主管3人；經理一人；另配吧員與保潔員。
這個得根據酒店西餐廳經營模式的實際情況決定。
介於定西餐飲市場上沒有正規的西餐廳，酒店西餐廳在市場競爭中存在的風險較小。
總之，得依據以上因素再做詳細的實施方案。
酒店經營管理方案
目錄一、 運營模式
二、 產品、服務
1、產品和服務描述
2、競爭比較
3、資源、技術要求
4、將來的產品、服務計畫
三、 管理概要
1、組織結構
2、管理團隊
3、人員計畫
四、 小結
一、 運營模式
現在假設西餐廳以經營自助早餐、午茶甜點、簡餐運營模式為例。
二、 產品、服務
1、產品和服務描述
**簡餐、咖啡、茶類、飲料、酒水、自助早餐等，並為客人提供優良的環境和優質的服務，讓消費者在這裡體會到一種享受、一種檔次，使餐廳成為商務休閒、朋友敘舊、交流、情侶約會的好場所。
2、競爭比較
本區域同行競爭格局對我們有利，沒有高檔次大規模專營西餐的場所。相對而言，我們突出強調的是酒店的檔次設施裝置，就餐環境的高雅有品位，食品的安全衛生更放心，還有管理水平、出品質量、服務質量、規模大而優的優勢。
3、資源、技術要求
五星級酒店餐廳的資源技術要求有出品、服務、安全、特色、**，尤其對產品和服務的要求特別嚴格，原材料的供給，從業人員的專業技術水平等。畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。
要達到這些，必須對餐廳資源、技術和管理能力有很高的要求。
4、將來的產品、服務計畫
隨著酒店的發展和周邊環境的變化，產品和服務將不斷的改進。包括更全面的產品，更優質和人性化的服務，以適應市場的大環境提高客人的滿意度。
三、管理概要
1、組織結構
餐廳經理
|餐廳主管
|樓面領班傳菜部領班收銀台領班
|服務員傳菜員保潔員
2、管理團隊
建立「單一的，扁平化的管理架構，工作綜合能力高的管理團隊」
3、人員計畫
餐廳經理1名餐廳主管3名領班6名保潔3名吧員2名傳菜員服務員36名
合計：51名
三、 小結
綜合上述因素結合實際的狀況經營。
西餐廳的培訓
2 保持餐廳清潔 3 不要惡意批評或中傷其他同事 4 對每位同事表示友善，接近 5 不應跟上司作對 6 不應一群接黨 7 忠誠合作 8 接受上司批評和意見，加以改善 9 工作層次分明，姿態成熟 10.不應因私人情緒而影響工作 四 禮貌行為的準則 1 我們總比別人先打招呼 你好，歡迎光臨 2 我們決不...
可行性報告西餐廳經營可行性分析
三資源分析 最大的資源就是人員，我們有受過良好培訓，有十幾年工作管理經驗的後廚管理人員，也有在酒店工作過多年的餐廳管理人員，這些人員將能組建成乙個專業素養非常高的專業團隊，這是最大的資源與財富。五 餐廳概況 餐廳總面積在380 平公尺左右，前廳佔320平公尺左右，廚房佔60平公尺左右。前廳 吧檯和收...
暑假西餐廳實踐報告
我們xx級 烹飪與管理專業的五名學生有幸進入君悅大酒店，實行我們為期幾個月的專業實踐。我和同行四名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著乙份興奮而緊張的心情我們走進了順華君悅大酒店，開始了我們的實踐。實踐的4個多月裡，我感受頗多，受益非淺。...