學校食堂配餐間主要是對成品飯菜進行分發的場所，配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量，特制定配餐間管理制度。
一、充分利用"三防"設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒後，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
七、飯菜必須由配餐間工作人員提前10分鐘直接送到班級門口，給學生配送期間，其他人員不得接觸學生配餐盒和飯菜。
烏魯木齊市第四中學
食堂配餐衛生管理制度
一 配餐間必須配有紫外線燈空氣消毒裝置，按每立方公尺不少於1.5瓦設定，紫外線燈距地面2公尺以內。配餐前要開啟紫外線燈在無人工作時進行空氣消毒30分鐘以上。二 配餐間從業人員要注意個人衛生，應在二次更衣室內穿戴配餐專用工作服 帽 口罩，嚴格洗手消毒後方可進入配餐間，配餐時必須戴口罩和一次性手套。三 ...
幼兒園配餐間管理制度細則
一 配餐間的工作人員進入配餐間前，要著裝整潔，手經過消毒後，戴上一次性手套 口罩才能提供服務。二 工作人員服務時不能對著飯菜咳嗽 打噴嚏，不能用手摳鼻 耳。三 每天配餐前後必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒 四 配餐間內的一切食品容器 用具 餐具必須每餐洗淨 消毒 五 配餐間要每餐清潔...
食堂操作間管理制度
操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。一 負責烹調加工的廚師要認真學習 食品衛生法 和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。二 廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。三 廚師要根據不同食物的特性，採取合理的烹調方式，盡量不破壞...