配餐間衛生規章制度

2022-01-11 04:37:29 字數 1655 閱讀 2354

1. 配餐間衛生規章制度

2. 配餐間衛生管理規章制度

3. 學校食堂配餐間衛生管理規章制度

4. 學校食堂配餐間衛生管理規章制度

5. 學校食堂配餐間崗位衛生規章制度

一、設立更衣、洗手消毒專用間。

二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

三、盛放食品的容器要專用,並有標誌。

四、銷售熟食要用專用器具,嚴禁用手抓。

五、不售變質、變味食品。

六、售飯菜視窗要能夠開合,嚴禁開放式。

七、要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈,定時開燈消毒。

八、售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩,保持人個衛生,操作前洗手消毒。

2、配餐間衛生管理規章制度

一、配餐間工作人員操作前應穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手並嚴格消毒後進入配餐間。

二、空氣消毒裝置運轉正常,每日工作前後用紫外線燈對室內空氣進行30分鐘消毒。

三、操作前應對所配製食品進行檢查,凡有腐爛變質或其它感官性狀異常時,不得配製使用。

四、食品放置於餐台上,不得落地,分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯放置。

五、配好的食品從傳送窗傳出。

六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,並戴口罩。

七、個人用品及與開餐無關的物品不得放入備餐櫃內或配餐台上。

八、配製完成時間距開餐時間不得超過2小時。

九、配製工作結束後,做好工具、容器的清洗及配餐臺的清潔工作。

3、學校食堂配餐間衛生管理規章制度

一、配餐間要相對獨立、密間、有洗手消毒水池,空氣消毒裝置,傳菜和能推拉封閉。

二、操作人員著裝規範,個人衛生狀況良好。

三、操作前應清洗、消毒手部,在配餐間內操作應符合專間操作衛生要求。

四、操作人員應認真檢查待**食品,發現有感官性狀異常的,不得**。

五、操作時要避免食品受到汙染。

六、菜餚分派,造型整理的用具應經消毒。

七、用於菜餚裝飾的原料使用前應洗淨消毒,不得反覆使用。

八、在烹任後至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。

4、學校食堂配餐間衛生管理規章制度

配餐主要是對成品飯菜進行分發的場所,配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量,特制定配餐間管理制度。

一、充分利用「三防」設施,保持配餐間的清潔衛生,發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經過消毒後,戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

四、分發飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生,經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。

六、未經允許,從業人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。

七、領取飯菜的老師不得進入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

5、學校食堂配餐間崗位衛生規章制度

一、配餐間使用前必須經過清潔、紫外線燈照射消毒。

二、配餐人員進入配餐間前要洗手、戴口罩、工作帽。

三、配餐間要有通風和排氣設施,同時還要有防蠅設施。

四、與配餐無關的物品不得放於配餐間內。無關人員不得進入配餐間。

五、配餐間的門要隨時保持關閉。

食堂配餐間管理制度

學校食堂配餐間主要是對成品飯菜進行分發的場所,配餐間清潔衛生的好壞直接影響到食物的衛生質量,特制定配餐間管理制度。一 充分利用 三防 設施,保持配餐間的清潔衛生,發揮其對餐具 容器 用具的保潔功能。二 工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經過消毒後,戴上一次性手套 口罩才能分發飯菜。三 工作人員在操作...

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