學校食堂衛生管理制度
1、食物應在工作台上料理操作，並將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
2、食物應保持新鮮、清潔、衛生，洗淨後分類存放於有蓋容器或冰箱內。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
3、凡易腐敗食品，應貯存0℃以下冷藏容器內，生、熟食物分開貯存。
4、調味品應以適當容器裝盛，使用後隨即加蓋。所有的器皿及菜餚，均不得與地面或汙穢接觸。
5、應備置有密蓋汙物桶，汙物桶最好當夜倒除，不在加工間內隔夜，汙物桶四周應經常保乾淨。
6、食堂從業人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
7、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽菸、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，並隨即洗手。
8、加工操作間工作人員在工作前、便後，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。
9、加工操作間清潔掃除工作每日數次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明放在固定場所，並指定專人管理。
10、不得在加工操作間內躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
食堂操作間衛生管理制度
綿陽高新區興業路小學 一 負責烹調加工的廚師要認真學習 食品衛生法 和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。二 廚師要加強學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務。三 廚師要根據不同食物的特性，採取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。四 烹調的菜餚盡量做到色 香 味等感官性狀俱佳，增進用餐者...
學校食堂衛生管理制度
1 學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度 食品衛生管理制度及崗位責任制 強化安全防範措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。2 學校食堂必須依法取得衛生許可證後方可從事食堂經營活動，並且在衛生許可證有效...
學校食堂衛生管理制度
1 學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度 食品衛生管理制度及崗位責任制 強化安全防範措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。2 學校食堂必須依法取得衛生許可證後方可從事食堂經營活動，並且在衛生許可證有效...